蟹膏發苦能吃嗎

一般蟹膏出現(xian)苦(ku)味(wei)是不建議繼續食(shi)用的，因為造成(cheng)蟹膏出現(xian)苦(ku)味(wei)的原(yuan)因比較多(duo)，往往食(shi)用后對身體(ti)會(hui)造成(cheng)很大的影響，所(suo)以(yi)還是不要吃，避免對身體(ti)健康造成(cheng)傷害。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹(xie)(xie)黃(huang)中間的位置是(shi)蟹(xie)(xie)胃，蟹(xie)(xie)胃是(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)儲(chu)存(cun)食(shi)物的地方，有些螃(pang)蟹(xie)(xie)吃了比較苦(ku)的食(shi)物，若是(shi)靜養時間不夠，苦(ku)味(wei)食(shi)物殘渣在胃內，隨著蒸熟的過程，苦(ku)味(wei)素會擴散(san)到蟹(xie)(xie)黃(huang)內，出現蟹(xie)(xie)黃(huang)發苦(ku)。

2、環境污染

螃蟹屬于(yu)半食腐動物，其衛生(sheng)程度和環(huan)境有(you)直接關系(xi)，很(hen)多養(yang)殖(zhi)戶用農田、池塘養(yang)殖(zhi)大閘(zha)蟹(xie)，水流不(bu)通暢，螃蟹(xie)一直生(sheng)活在(zai)淤(yu)泥和混水中，身體內存在(zai)很(hen)多污(wu)漬，食用時會給人苦味。

3、藥物殘留

水產養殖使用(yong)(yong)藥物是(shi)一個公開(kai)的(de)(de)(de)秘密(mi)，尤其是(shi)淡水水產，很多都需要藥物來(lai)維持(chi)生長(chang)，螃(pang)蟹(xie)(xie)也(ye)不例外，若捕獲的(de)(de)(de)時間太早，螃(pang)蟹(xie)(xie)體內的(de)(de)(de)藥物殘留較多，食(shi)用(yong)(yong)就會有苦味(wei)，不建(jian)議食(shi)用(yong)(yong)。

4、螃蟹死亡

螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)屬于河(he)鮮(xian)，越是(shi)新鮮(xian)越美味(wei)，而螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)一(yi)旦死亡，體內的毒素、寄生蟲(chong)就會(hui)在短短幾分鐘內開始分解(jie)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)和(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃，這種螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)若是(shi)蒸(zheng)熟食用(yong)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃就會(hui)帶有苦味(wei)，也不建議食用(yong)。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等(deng)不良反應。而且蟹黃若是沒有(you)凝固，吃(chi)起來的(de)口感也會(hui)比較腥膩，有(you)的(de)還會(hui)帶(dai)有(you)一股苦澀的(de)味道，所以不建議食用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹黃(huang)(huang)發綠最(zui)主(zhu)要是(shi)因為螃蟹的(de)內(nei)部受(shou)到了(le)污染(ran)，從而導致它改(gai)變了(le)原(yuan)有的(de)顏(yan)色。可能就是(shi)寄(ji)生蟲造成的(de)，當寄(ji)生蟲在肝內(nei)膽管上面(mian)(mian)，膽汁(zhi)往外面(mian)(mian)流(liu)，最(zui)終就會讓(rang)粘膜(mo)和消化腺變綠，也就是(shi)蟹黃(huang)(huang)變綠。這種(zhong)螃蟹最(zui)好不(bu)要去吃，以(yi)免對身體健康造成很大的(de)傷(shang)害。