陽澄湖大閘蟹怎么選陽澄湖吃蟹攻略帶你“蟹”逅舌尖美味

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導語

說起大閘蟹，最(zui)不(bu)能忘的(de)就是“蟹(xie)(xie)中之王”陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)了，每年農歷的(de)九至(zhi)十月，市場上陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)銷售可謂空(kong)前(qian)火爆。但(dan)是怎樣才能選到正宗的(de)陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)呢(ni)？本期(qi)小(xiao)編為你詳細介紹陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，并提供陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖吃(chi)蟹(xie)(xie)攻略、陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)價格參考以(yi)及最(zui)熱門的(de)陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖牌(pai)大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，讓你品嘗到最(zui)正宗的(de)陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖大閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)。

陽澄湖大閘蟹

產于蘇州陽(yang)(yang)澄湖，蟹(xie)身不沾泥(ni)，俗稱清水大閘(zha)蟹(xie)，附有“蟹(xie)中之王”的(de)盛(sheng)名。其體大膘肥、青殼白肚、金(jin)爪(zhua)黃(huang)毛(mao)，且肉質膏膩，十肢矯健，置(zhi)于玻璃板(ban)上能迅速爬(pa)行。每逢秋風送(song)爽、菊花盛(sheng)開之時(shi)，是陽(yang)(yang)澄湖大閘(zha)蟹(xie)上市的(de)旺季。煮熟后，雌者(zhe)成金(jin)黃(huang)色，雄者(zhe)如白玉狀，是不可(ke)多得的(de)一道江南美食(shi)。

陽澄(cheng)湖大(da)閘蟹四大(da)特征

四大特征之：“青背”: 陽澄(cheng)湖大閘蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)殼一般(ban)是(shi)成青泥色，外表(biao)平滑而(er)(er)有光澤，一般(ban)體(ti)型是(shi)厚而(er)(er)結(jie)實，體(ti)大膘肥、活力(li)十(shi)足(zu)。

四大特征之：“白肚”: 陽澄湖大閘(zha)蟹的(de)肚殼一(yi)般都(dou)是(shi)晶瑩潔白的(de)，而且蟹的(de)肚臍(qi)突出來(lai)比較明顯(xian)，一(yi)般都(dou)是(shi)脂肥(fei)膏滿。

四大特征之：“金爪”: 蟹(xie)爪近似上(shang)(shang)等煙(yan)絲的金黃色，又名金爪蟹(xie)，堅挺有力，放在(zai)玻璃上(shang)(shang)能八足挺立(li)，雙螯騰空；而普(pu)通螃蟹(xie)呈灰褐色。

四大特征之：“黃毛”: 陽澄湖大(da)閘蟹兩(liang)螯(ao)八腿上(shang)的茸毛都是(shi)金黃色的，且長達3-4厘米，普通(tong)的螃(pang)蟹不僅爪(zhua)呈(cheng)灰褐色，而且螃(pang)蟹的茸毛也短。

陽澄湖大閘蟹售賣時間

9月至11月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，比其它湖里產出的大閘蟹要晚，一般每年的9月中旬開湖上市，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
陽澄湖大閘蟹怎么挑選

一看蟹殼，殼背呈黑綠色且帶亮光，都肉厚壯實；二看肚臍，肚臍凸出來的，都(dou)膏肥脂滿；三看螯足，螯足上絨毛叢生的，都螯足老健；四看活力，將螃蟹翻轉身來，能迅速翻回的，活力強易保存。
陽澄湖大閘蟹防偽查詢

正宗的陽澄湖大閘蟹都會有蘇州市質量技術監督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國家地理標志原產地保護的標識，背面印有“陽澄湖”三個字，可通過電話、短信、網站查詢驗證碼真偽。

陽澄湖大閘蟹價格參考(kao)

大閘蟹等級劃分

一般而言，特級雄蟹體重每只不能低于4兩，雌蟹不低于3兩；一級雄蟹體重不低于3兩，雌蟹不低于2.5兩；二級雄蟹體重不低于2.5兩，雌蟹不低于2兩。沒有達到二級標準的大閘蟹是不準許上市售賣的。

單只重量	2兩-2.5兩	2.5兩-3兩	3兩-4兩	4兩-5兩	5兩以上
雌蟹	50元以下	50-100元	100-200元	200-350元	350元以上
雄蟹	不符上市標準	50元以下	50-100元	100-200元	200元以上

陽澄湖大閘蟹禮券陽澄湖大閘蟹禮盒

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陽澄湖大閘蟹哪個牌子好？

怎么選

陽澄湖
：
大閘蟹十大品牌，素以“青殼白肚、金爪黃毛”著稱，更有“水中珍品、蟹中之王”美譽。是正宗大閘蟹的代名詞，陽澄湖地區極具規模的中華絨螯蟹養殖基地。
水中仙
：
是唯一一家經營正宗陽澄湖大閘蟹達六十年之久的最具專業的老牌品牌，所養陽澄湖大閘蟹獲國家綠色產品、國家無公害產品、中國國家產品交易會金獎。
陽澄股份
：
成立于1997年，大閘蟹十大品牌，是陽澄湖大閘蟹代表品牌，實行大閘蟹苗種的科學培育和生態養殖，專業從事大閘蟹和其他淡水魚類養殖、經營。
碧波
：
大閘蟹十大品牌，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會重點推薦品牌，較早以產業化生產經營陽澄湖大閘蟹的品牌，其創始人張全根先生也是以品牌推廣陽澄湖大閘蟹第一人。

買什么

主營產品：大閘蟹、螃蟹、公蟹

賣家級別： 頂級賣家 推薦指數:

關注指數： 1564

信用指數： 2171
主營產品：大閘蟹、鮮活蟹、大閘蟹禮盒

賣家級別： 頂級賣家 推薦指數:

關注指數： 5347

信用指數： 2168

陽澄湖吃蟹攻略大閘蟹的做法

吃大閘蟹喝(he)什么(me)酒(jiu)？正宗(zong)紹興黃酒(jiu)

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。而黃酒顏色類似威士忌，口感上與螃蟹搭配相得益彰。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。

吃大閘蟹蘸什么料？當然是(shi)姜絲(si)醋

螃蟹屬于生鮮水產類，一般都會有腥味，因此需要蘸以香醋食用。當然最佳的食用方法是將一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些香醋，以配成蘸料，除了可以祛腥解膩以外，屬熱性的生姜還可以中和大閘蟹的寒性，更易于消化吸收。

結語

陽澄湖大閘蟹(xie)久負盛名(ming)，大家(jia)都為能吃(chi)到正宗的陽澄湖大閘蟹(xie)而沾沾自喜。每逢(feng)大閘蟹(xie)上市的季節(jie)，各大海鮮檔(dang)口都隆(long)重(zhong)推出陽澄湖大閘蟹(xie)菜肴(yao)，可見陽澄湖大閘蟹(xie)廣受消費者的歡迎(ying)。當然，伴隨著(zhu)中秋佳(jia)節(jie)這個節(jie)點，無論是(shi)家(jia)庭(ting)嘗鮮，還是(shi)饋(kui)贈親(qin)友(you)，大閘蟹(xie)禮盒或大閘蟹(xie)禮券都是(shi)很不錯(cuo)的選擇，而且(qie)美味佳(jia)肴(yao)里怎么(me)少(shao)得了它呢！