一、豆沙是什么豆做成的
豆沙一(yi)般都(dou)是(shi)用紅豆制(zhi)作而成(cheng)的(de)(de)，有(you)的(de)(de)用的(de)(de)是(shi)綠豆。豆沙(sha)的(de)(de)做法(fa)就是(shi)將紅豆浸泡后煮熟壓成(cheng)泥(ni)，加入(ru)油(you)、糖漿(jiang)或者玫瑰醬(jiang)之類的(de)(de)甜醬(jiang)混勻。此外，綠豆沙(sha)也是(shi)生(sheng)活中常見的(de)(de)豆沙(sha)，制(zhi)作方法(fa)跟紅豆沙(sha)一(yi)樣，它們的(de)(de)豆沙(sha)餡(xian)可以(yi)用來做豆沙(sha)包、豆沙(sha)餅之類的(de)(de)點心、各種(zhong)各樣的(de)(de)可口(kou)食物。
二、豆沙的制作方法
食材(cai)：紅豆400g、白砂糖(tang)10g。
步驟：
1、準備400g的(de)紅豆，放一個大些的(de)平盤(pan)里，篩一下看有(you)(you)沒有(you)(you)雜質，畢竟(jing)煮(zhu)熟(shu)一旦嚼到會硌牙(ya)的(de)，要仔細的(de)從一邊慢慢篩查一下。然后(hou)(hou)放盆里用涼水浸泡一晚上，浸泡后(hou)(hou)的(de)紅豆有(you)(you)的(de)已開裂。
2、把紅豆洗凈(jing)，放(fang)電飯鍋里，加水，水量沒過紅豆上(shang)方有1厘米的距(ju)離，打在煮(zhu)粥檔，一(yi)個半小(xiao)時，煮(zhu)紅豆。
3、時間(jian)到，紅豆(dou)已膨(peng)脹，水幾乎吸收(shou)的差不多了(le)，把紅豆(dou)倒一個大點的盆里。
4、如果不喜(xi)歡吃太細的(de)(de)豆沙(sha)，可(ke)(ke)以(yi)把(ba)豆沙(sha)放盆里，用(yong)勺子壓一下，壓到大部分的(de)(de)豆沙(sha)已碎，留有(you)部分呈現(xian)很粗的(de)(de)顆粒狀即可(ke)(ke)。愿意吃細膩(ni)的(de)(de)豆沙(sha)的(de)(de)，可(ke)(ke)以(yi)加點水用(yong)料理(li)機打至成(cheng)泥。
5、把壓碎的(de)(de)豆(dou)沙(sha)放(fang)不(bu)粘鍋里，加10g白(bai)砂糖，炒制一下，去(qu)去(qu)水(shui)分。家里沒有血糖高的(de)(de)，可(ke)以根據自己的(de)(de)口(kou)味(wei)提高糖的(de)(de)比例。
6、炒制水分已干(gan)，豆沙能攢成(cheng)團(tuan)即可。
7、把(ba)炒好的豆(dou)沙放保(bao)鮮盒(he)，蓋(gai)上蓋(gai)，放冰箱冷藏，現(xian)成(cheng)現(xian)拿。暫時(shi)不(bu)用(yong)的，直接冷凍保(bao)存，用(yong)的時(shi)候(hou)提前解凍，回至常溫后(hou)使用(yong)。這(zhe)種豆(dou)沙的制作，口感(gan)不(bu)甜，有(you)濃郁的紅豆(dou)香(xiang)和飽腹感(gan)，可以替代精細(xi)的主食。
小竅門：這種紅豆沙，因(yin)有(you)顆粒，適合做(zuo)(zuo)豆沙(sha)包。做(zuo)(zuo)烘焙還是用料理機打至細(xi)膩(ni)狀態，再炒至合適狀態為宜。
