一、燒鵝上莊和下莊是什么意思

買燒鵝的時候，有時會聽到“買上莊還是下莊”這樣的說法，那么燒鵝上莊和下莊分別是(shi)什么部位呢？

一(yi)(yi)只燒(shao)鵝脖子和頭，然(ran)后對半劈開(kai)，去其中一(yi)(yi)邊再從中間(jian)劈開(kai)，分(fen)成上下2部分(fen)，帶翅膀的(de)部分(fen)就叫上莊(zhuang)(zhuang)，帶腿(tui)的(de)部分(fen)就叫下莊(zhuang)(zhuang)。簡(jian)單來(lai)說，買(mai)上莊(zhuang)(zhuang)還(huan)是(shi)買(mai)下莊(zhuang)(zhuang)就是(shi)問買(mai)燒(shao)鵝的(de)上半身還(huan)是(shi)下半身。

二、燒鵝上莊和下莊的區別在哪

燒鵝上莊和下莊相比(bi)，存(cun)在不少區別(bie)：

1、部位不同

上莊(zhuang)主要以胸和翅膀為(wei)主，肉(rou)比較(jiao)多(duo)，但(dan)肉(rou)質偏瘦，而且骨頭相對下(xia)莊(zhuang)會多(duo)一點；下(xia)莊(zhuang)主要以腿和屁股(gu)為(wei)主，腿部(bu)的(de)(de)肉(rou)是整只(zhi)燒鵝的(de)(de)精華(hua)，但(dan)屁股(gu)部(bu)分(fen)脂肪比較(jiao)多(duo)，過于肥膩。

2、口感不同

上莊的肉(rou)吃(chi)起(qi)來更加緊實；下莊汁水豐(feng)富(fu)，肉(rou)也(ye)更加嫩。

3、價格不同

因為下莊有兩只(zhi)鵝髀（腿），所以下莊通常(chang)比(bi)上莊的價格要(yao)貴一些。

三、燒鵝上莊好吃還是下莊好吃

燒鵝的上(shang)莊(zhuang)和下莊(zhuang)在口感方面存(cun)在一(yi)(yi)定(ding)的區(qu)別，一(yi)(yi)般下莊(zhuang)價格要(yao)高一(yi)(yi)些，但這并不(bu)代表(biao)燒鵝下莊(zhuang)更好。

據了解，上莊主要以鵝的胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊會多一點，而下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華自然很有吸引力，但是屁股部(bu)分(fen)卻(que)是比較多(duo)脂(zhi)肪(fang)，沒什么肉，吃進去滿嘴油，口感也一般。

所以選(xuan)上莊的(de)(de)(de)人，更注重實(shi)惠，基本上整個(ge)上莊的(de)(de)(de)肉(rou)都(dou)能吃，出肉(rou)量(liang)會高一點(dian)，而選(xuan)下莊的(de)(de)(de)人更看中那塊(kuai)大腿精(jing)華(hua)，肉(rou)瘦而不柴，越嚼越香，但是(shi)得(de)要犧(xi)牲一定分(fen)量(liang)的(de)(de)(de)屁股脂肪部位，這部分(fen)過于肥膩，不適合現在的(de)(de)(de)健康飲食結構，大部分(fen)人買回去也是(shi)會考(kao)慮丟棄(qi)，出肉(rou)量(liang)則相(xiang)對較少。

綜上所述，不論(lun)選上莊或(huo)下莊，其實沒有好(hao)壞之(zhi)分，純粹就(jiu)看當時顧(gu)客購買的喜好(hao)。