一、燒鵝上莊和下莊是什么意思

買燒鵝的時候，有時會聽到“買上莊還是下莊”這樣的說法，那么燒鵝上莊(zhuang)和下莊(zhuang)分(fen)別是什么部(bu)位呢？

一(yi)只燒鵝(e)脖子(zi)和(he)頭，然后對半劈(pi)開，去其(qi)中(zhong)一(yi)邊再從中(zhong)間劈(pi)開，分(fen)成上下(xia)2部分(fen)，帶翅(chi)膀的部分(fen)就叫(jiao)上莊，帶腿的部分(fen)就叫(jiao)下(xia)莊。簡單(dan)來說，買(mai)上莊還(huan)是(shi)買(mai)下(xia)莊就是(shi)問(wen)買(mai)燒鵝(e)的上半身(shen)還(huan)是(shi)下(xia)半身(shen)。

二、燒鵝上莊和下莊的區別在哪

燒(shao)鵝(e)上莊和下莊相比(bi)，存在不少區別：

1、部位不同

上(shang)莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)要(yao)以(yi)胸和(he)翅膀為主(zhu)，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊(zhuang)(zhuang)會多一點(dian)；下莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)要(yao)以(yi)腿和(he)屁(pi)股(gu)為主(zhu)，腿部的(de)肉是整只燒鵝(e)的(de)精華(hua)，但屁(pi)股(gu)部分脂肪(fang)比較多，過(guo)于肥膩。

2、口感不同

上莊(zhuang)的肉(rou)吃起來更加緊實；下(xia)莊(zhuang)汁水豐富，肉(rou)也更加嫩。

3、價格不同

因(yin)為下(xia)莊(zhuang)有兩只鵝(e)髀（腿），所以下(xia)莊(zhuang)通常(chang)比上莊(zhuang)的價格要貴一些。

三、燒鵝上莊好吃還是下莊好吃

燒鵝的上莊和(he)下(xia)(xia)莊在(zai)口(kou)感方面存在(zai)一定(ding)的區別，一般下(xia)(xia)莊價格要(yao)高一些，但這并(bing)不代表燒鵝下(xia)(xia)莊更好。

據了解，上莊主要以鵝的胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊會多一點，而下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華自然(ran)很有(you)吸引力，但是屁股部分(fen)卻(que)是比(bi)較多脂肪(fang)，沒什(shen)么肉(rou)，吃進去滿(man)嘴油(you)，口感也一般(ban)。

所以選(xuan)上(shang)(shang)莊(zhuang)的(de)(de)人，更注重(zhong)實(shi)惠(hui)，基本上(shang)(shang)整(zheng)個(ge)上(shang)(shang)莊(zhuang)的(de)(de)肉(rou)(rou)都能吃，出(chu)肉(rou)(rou)量(liang)會(hui)高一點，而(er)選(xuan)下莊(zhuang)的(de)(de)人更看中(zhong)那塊大腿精(jing)華，肉(rou)(rou)瘦而(er)不(bu)柴，越(yue)嚼越(yue)香，但(dan)是得要犧牲一定分量(liang)的(de)(de)屁股脂肪(fang)部位，這部分過于肥膩，不(bu)適合現在的(de)(de)健康飲食(shi)結構(gou)，大部分人買(mai)回去也是會(hui)考(kao)慮丟棄，出(chu)肉(rou)(rou)量(liang)則相對較少。

綜上所(suo)述(shu)，不論選上莊或下(xia)莊，其(qi)實(shi)沒(mei)有好壞之(zhi)分，純粹就(jiu)看當時顧客購買的喜好。