脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適量(liang)、鹽適量(liang)、花生油適量(liang)、玉米(mi)淀粉(fen)適量(liang)、小米(mi)辣1根。

做法：

1、魚肉用(yong)(yong)清(qing)水清(qing)洗干凈，然后切(qie)成薄片，加(jia)入鹽、醬油和(he)食用(yong)(yong)油腌(a)制15分(fen)鐘；

2、腌好的魚片在下鍋(guo)前加(jia)入玉米淀粉(fen)，混合均勻備用；

3、把大蒜切(qie)碎，姜切(qie)片，香蔥切(qie)段，小(xiao)米(mi)辣切(qie)小(xiao)段備用(yong)；

4、熱(re)鍋涼油(you)，放(fang)入大蒜和姜(jiang)片煸炒出香味；

5、放入魚(yu)片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一(yi)點(dian)白酒，去除魚(yu)腥味；

6、放(fang)入醬油和蠔(hao)油翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，出鍋前加入香(xiang)蔥和小米(mi)辣(la)翻(fan)炒(chao)一下即可。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克(ke)、食(shi)鹽50克(ke)、油85毫升、炸(zha)粉(fen)(fen)50克(ke)、香辣粉(fen)(fen)60克(ke)。

做法：

1、魚砍(kan)成(cheng)塊(kuai)，用少許(xu)生粉拍(pai)拍(pai)去水粉，用醬油、魚露、胡椒粉、鹽拌(ban)均腌2小時；

2、鍋中倒下油燒(shao)到7至8成(cheng)熱，把(ba)魚倒下，炸至熟，撈(lao)出控油即可。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉鯇400克、生(sheng)菜300克、花生(sheng)油(you)1勺、醬油(you)適量、蒜頭1塊、姜1塊。

做法：

1、脆肉鯇(huan)選擇魚(yu)腩部(bu)分，洗凈切片(pian)，放(fang)入(ru)盤子(zi)里；

2、蒜頭切(qie)末，倒入醬(jiang)(jiang)油和(he)香油，調好沾醬(jiang)(jiang)；

3、鍋中加入清水和姜(jiang)片煮沸，脆肉鯇(huan)放入五六片分(fen)次(ci)涮，吃多(duo)少涮多(duo)少；

4、魚(yu)片煮熟后撈出，粘(zhan)上(shang)醬料即可吃了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚(yu)400克(ke)、枸杞15克(ke)、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙(chi)。

做法：

1、把脆鯇魚肉(rou)洗(xi)凈，紅棗去核，姜切片；

2、鍋中加(jia)入(ru)適量清水，放入(ru)姜片(pian)，紅(hong)棗枸(gou)杞煮沸；

3、倒入魚肉，文火煲20分鐘，下鹽，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆肉鯇中含豐(feng)富的膠(jiao)(jiao)原蛋白，可以幫助(zhu)肌(ji)膚(fu)(fu)補(bu)充流失后人體來(lai)不及(ji)供給的膠(jiao)(jiao)原蛋白，能夠增(zeng)加皮膚(fu)(fu)的儲水(shui)能力(li)，維(wei)護皮膚(fu)(fu)的彈性，延緩皮膚(fu)(fu)老化，是美(mei)容養顏的天然原料。

2、補充蛋白質

脆(cui)肉鯇(huan)中含有大量的蛋(dan)白質(zhi)，高(gao)出普通魚類很多倍，對于有蛋(dan)白質(zhi)需求(qiu)的人來說是很好的補給食物(wu)，可以滿足(zu)人體(ti)(ti)每(mei)日所需蛋(dan)白質(zhi)，幫助維持身體(ti)(ti)營養均衡。

3、提高免疫力

經常吃脆肉鯇(huan)，身(shen)體得(de)到(dao)大量的氨基(ji)酸、蛋白質、礦物質等營養成分(fen)，身(shen)體機能得(de)到(dao)提升，可以提高人體免(mian)疫(yi)力。

4、預防骨質疏松

脆肉鯇中的鈣含量極高，食(shi)用脆肉鯇可以同時補充鈣和(he)膠原蛋白，能夠增強骨頭(tou)的硬度(du)和(he)韌性(xing)，可以有效改善骨質疏松。