烏青魚怎么做好吃

（一）剁椒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚(yu)、青(qing)剁椒(jiao)、紅剁椒(jiao)、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、白(bai)糖、味精、料酒。

做法：

1、將烏青魚洗凈(jing)去鱗(lin)去腮(sai)，沖(chong)洗干凈(jing)之后(hou)將它剁成(cheng)塊(kuai)，先用(yong)料(liao)酒、生姜、蔥(cong)以及鹽(yan)腌制(zhi)一下；

2、烏(wu)青魚腌好(hao)后沖洗干(gan)凈放入盤當中，加入蔥姜蒜，鹽，白糖，味精，料酒；

3、將青剁(duo)椒和紅(hong)剁(duo)椒放(fang)在魚的表面，然后(hou)放(fang)上(shang)蒸(zheng)鍋當中蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右即(ji)可。

（二）烏青魚豆腐湯

材料：

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法：

1、將新鮮(xian)烏青(qing)魚去(qu)(qu)鱗去(qu)(qu)腮(sai)，沖洗干(gan)凈之后，將它(ta)切成若干(gan)塊；

2、起(qi)鍋燒油，把魚(yu)塊放(fang)入(ru)油鍋當中煸一下，去(qu)除魚(yu)的腥味(wei)；

3、在(zai)鍋當中加(jia)入適(shi)量(liang)的水，同時加(jia)入蔥、姜、蒜、料酒，開(kai)始慢燉20-25分鐘左右；

4、當湯開始慢慢變白，魚(yu)肉開始變熟(shu)的(de)時(shi)候，加入鹽和嫩豆腐(fu)塊一起燉；

5、出鍋時再加入味(wei)精調味(wei)，好(hao)吃的(de)烏青(qing)魚豆(dou)腐湯就做好(hao)了。

（三）紅燒烏青魚

材料：

烏(wu)青魚、蔥、姜、蒜(suan)、料酒、醬油、鹽、白糖、味精、食用(yong)油。

做法：

1、將新(xin)鮮的(de)烏(wu)青魚(yu)去(qu)腮(sai)去(qu)鱗(lin)，清(qing)洗干(gan)凈之后，把它切成魚(yu)片或者切成小塊(kuai)的(de)魚(yu)塊(kuai)；

2、在鍋中(zhong)加入油，倒入蔥(cong)、姜、蒜(suan)，翻炒出香味；

3、將魚塊放(fang)入鍋(guo)中開始翻(fan)炒(chao)，放(fang)一些料(liao)酒(jiu)去腥；

4、加入醬(jiang)油、鹽(yan)、白糖(tang)，蓋上鍋蓋開(kai)始煮，收汁的時候加入一些味(wei)精、大蒜就可以了。

烏青魚的功效與作用

1、烏青魚中除(chu)含(han)(han)有豐富(fu)蛋白質、脂肪外，還(huan)含(han)(han)豐富(fu)的硒、碘等微量元(yuan)素(su)。

2、烏青魚(yu)中富含核酸，這是人體細胞所(suo)必須的(de)(de)物質，核酸食品可延(yan)緩(huan)衰(shuai)老，輔助(zhu)疾病(bing)的(de)(de)治療。

3、烏(wu)青魚是一種富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪很低(di)的食物。青魚含有豐富(fu)的核酸(suan)，可以(yi)延(yan)緩衰老，營養(yang)易被人體吸收。每百(bai)克(ke)含蛋白質(zhi)15.8～20.1克(ke)，脂(zhi)肪2.6～5.2克(ke)，磷171～246毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鎂32毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鋅(xin)0.94毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，硒37.69微克(ke)，維生素總E0.81毫(hao)(hao)(hao)克(ke)。

4、烏青魚體內含有二(er)十碳五烯(xi)酸（EPA）與二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸（DHA），EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育(yu)作用有極其重(zhong)要的關系。