做法一：青魚丸子

食(shi)材(cai)：青(qing)魚肉泥、鹽、蒜蓉(rong)、雞(ji)蛋清、玉米淀粉(fen)、蔥姜冰(bing)水、味(wei)精(jing)、雞(ji)精(jing)、豬油、糖、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、小(xiao)蘇打。

步驟：

1、所有材料切(qie)小塊入破(po)壁機絞打成細膩肉泥。

2、將(jiang)肉泥捏(nie)成(cheng)丸(wan)子(zi)(zi)狀，鍋中放冷水，下丸(wan)子(zi)(zi)，打得(de)好的丸(wan)子(zi)(zi)冷水也可(ke)以漂浮在水面上，丸(wan)子(zi)(zi)全部下好后開火煮熟。

做法二：茄汁青魚

食材：青魚、番茄醬(jiang)、蔥(cong)、姜、八(ba)角(jiao)、白糖、鹽、樹椒、冰糖。

步驟：

1、青魚(yu)去頭(tou)尾，清洗干凈后沾上面(mian)粉，平底鍋煎，油多(duo)一點(dian)，煎至兩面(mian)金黃。

2、煎好后放入高(gao)壓鍋中，大小頭(tou)顛倒擺(bai)勻。

3、另起(qi)鍋倒入新油，倒入番茄沙司，燒(shao)開倒入高壓鍋。

4、加入蔥段，姜片，八(ba)角，樹椒，白糖(tang)，冰糖(tang)，鹽，加水，高壓鍋魚類，然后等待出鍋。

做法三：蒸咸青魚塊

食材：青魚(yu)(yu)、姜絲、蒸魚(yu)(yu)醬油、料酒、蔥、蠔油、豆鼓(gu)、辣椒(jiao)粉、剁辣椒(jiao)。

步驟：

1、魚(yu)塊(kuai)清洗干(gan)凈然后(hou)放料(liao)酒、2勺蒸魚(yu)醬油、2勺蠔油、一(yi)勺豆鼓和(he)適量辣椒粉、剁(duo)椒，姜絲(si)蔥(cong)絲(si)鋪(pu)面再(zai)淋上食用油。

2、水開后就可以直接(jie)蒸了(le)，大火蒸大概十五分鐘左(zuo)右就可以了(le)。