蝦片的做法：

【主(zhu)料】淀(dian)粉(淀(dian)粉)120g,蝦仁140g

【輔料】亞麻(ma)籽油35g,砂糖3g,白胡椒(jiao)粉1g,黑胡椒(jiao)碎少(shao)許,生抽5g,鹽1g,料酒(jiu)10g

步驟：

1、蝦仁取泥(ni)腸洗凈，再將其放入加了10g料(liao)酒、10g清水的容器里。

2、用攪拌棒攪打成泥，調入鹽、砂糖、生抽、白胡(hu)椒粉(fen)和亞麻籽油。

3、再(zai)加入木薯淀粉，攪拌均(jun)勻(yun)，不要有干(gan)粉狀就(jiu)好(hao)。

4、將130g左右(you)的開水(shui)倒入(ru)面糊中(zhong)，然(ran)后攪拌一下(xia)，加入(ru)胡椒粉，

再用攪(jiao)拌棒攪(jiao)打均勻、

5、蛋(dan)卷模雙面(mian)預熱一(yi)下，刷點油，舀一(yi)勺(shao)面(mian)糊放(fang)中(zhong)間。

6、立刻合上模具，中小火等(deng)1分鐘，翻面(mian)一(yi)下；如果聽到模具里有吱(zhi)吱(zhi)喳喳的聲音，和四周有蒸汽哧(chi)哧(chi)冒出，就要(yao)鎖好(hao)搭扣，每面(mian)大概用(yong)2分鐘。

7、將鮮(xian)蝦片放在涼架上散熱，涼后即(ji)可食用。

小貼士：

1、有花(hua)紋(wen)的蛋卷模(mo)，做出的鮮蝦片(pian)中(zhong)心會有點(dian)發軟，所以最好(hao)選(xuan)用沒有花(hua)紋(wen)的平(ping)的那種蛋卷模(mo)。

2、千萬要時(shi)刻(ke)注(zhu)意火候，觀(guan)察上色情(qing)況，這(zhe)個不像蛋卷有點焦黃會很香，這(zhe)個顏色太深了就發苦(ku)！