蝦片的做法：

【主料】淀粉(淀粉)120g,蝦(xia)仁140g

【輔料】亞麻籽油35g,砂(sha)糖3g,白胡椒粉(fen)1g,黑胡椒碎少許,生(sheng)抽(chou)5g,鹽(yan)1g,料酒10g

步驟：

1、蝦(xia)仁取泥腸洗凈，再將其放入加了10g料酒、10g清水的容器(qi)里。

2、用攪拌棒攪打(da)成泥，調(diao)入鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉和亞麻(ma)籽油。

3、再加入(ru)木薯淀粉，攪拌均勻，不要有(you)干粉狀就好。

4、將130g左(zuo)右的開(kai)水倒入面糊中，然后攪拌一下，加入胡椒粉，

再(zai)用攪拌棒(bang)攪打(da)均(jun)勻(yun)、

5、蛋卷(juan)模(mo)雙(shuang)面預熱一(yi)下，刷點(dian)油(you)，舀一(yi)勺面糊(hu)放中間。

6、立刻合上模(mo)具(ju)，中(zhong)小(xiao)火等(deng)1分鐘(zhong)(zhong)，翻(fan)面一(yi)下；如果聽(ting)到模(mo)具(ju)里有(you)吱吱喳(zha)喳(zha)的聲音(yin)，和四周(zhou)有(you)蒸(zheng)汽哧(chi)哧(chi)冒出，就要鎖(suo)好搭(da)扣，每面大概用2分鐘(zhong)(zhong)。

7、將鮮蝦片放在涼架上散熱(re)，涼后即(ji)可食(shi)用。

小貼士：

1、有(you)花紋的(de)蛋(dan)卷(juan)模，做出的(de)鮮蝦片(pian)中(zhong)心會有(you)點發軟(ruan)，所以最好(hao)選用沒有(you)花紋的(de)平的(de)那(nei)種蛋(dan)卷(juan)模。

2、千萬要時刻注意火候(hou)，觀察上色情況，這(zhe)個(ge)不像蛋卷(juan)有點焦黃(huang)會(hui)很香，這(zhe)個(ge)顏色太深(shen)了就(jiu)發苦！