做法一：香煎比目魚

食材：山姆格陵蘭比目(mu)魚塊、黃油、檸檬、黑胡椒、蘆筍、鹽(yan)、檸檬胡椒鹽(yan)。

步驟：

1、比目魚塊(kuai)化凍之后，擠四分之一個檸檬汁(zhi)，檸檬胡椒鹽，腌一下(xia)。

2、大火把鍋燒熱之(zhi)后，中火下(xia)黃油(you)，黃油(you)融化就(jiu)立(li)刻下(xia)比目魚。

3、正反面各煎三分鐘即(ji)可。

4、出鍋擺盤，切四分之一個(ge)檸檬擠汁(zhi)，撒點(dian)黑胡椒。

做法二：照燒比目魚

食(shi)材(cai)：比(bi)目(mu)魚(yu)、醬油、糖(tang)、芝麻、配菜（如胡蘿(luo)卜、紅蔥頭(tou)等(deng)）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加入(ru)味醂、醬(jiang)油、糖混合(he)的醬(jiang)汁，反復(fu)澆(jiao)汁至湯(tang)汁濃稠，配菜略炒盛出。

做法三：茄汁比目魚

食材：比目魚、番(fan)茄(qie)醬、姜、洋蔥、料酒、淀粉、生抽、蠔油、糖、番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)、蔥段。

步驟：

1、比目魚洗凈擦干，料酒(jiu)腌制10min。

2、魚(yu)擦干(gan)，抹淀粉(fen)，洋蔥切丁。

3、熱(re)鍋溫油(you)，下姜片(pian)，兩面煎金黃(huang)，撈(lao)出瀝油(you)。

4、鍋中少量底油，中小火洋蔥丁炒香(xiang)，下番茄醬翻炒。

5、放(fang)入煎好(hao)的魚(yu)，加入生抽、蠔油、糖，水(shui)沒過(guo)魚(yu)的一半。

6、魚(yu)翻面，加入番(fan)茄沙司(si)，轉中火收汁(zhi)，出鍋(guo)裝盤。