一、辣椒是中國本土作物嗎

菜里面加入點辣(la)椒，是(shi)(shi)許多人(ren)歡迎的(de)。辣(la)椒有辣(la)味，能開胃，還有發汗之(zhi)功。現在的(de)四川湖南和(he)貴州都是(shi)(shi)是(shi)(shi)吃辣(la)非(fei)常著名的(de)省了。于是(shi)(shi)有人(ren)問：這辣(la)椒是(shi)(shi)中國原(yuan)產的(de)嗎(ma)?

辣椒并不是中國本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進入(ru)中國并不(bu)是(shi)作為一種食材(cai)，而是(shi)一種觀賞植物，辣(la)(la)椒(jiao)作為食材(cai)最早的(de)記載(zai)(zai)可能是(shi)在光緒(xu)年間，在曾懿在《中饋錄》里(li)就記載(zai)(zai)了用(yong)辣(la)(la)椒(jiao)制辣(la)(la)豆瓣法、制豆豉法。

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二、辣椒什么時候傳入中國

明代時期辣(la)(la)椒傳入中(zhong)(zhong)國。史料(liao)記(ji)載貴州(zhou)、湖南一帶(dai)最早開(kai)始吃(chi)辣(la)(la)椒的時間(jian)(jian)在清(qing)乾隆年間(jian)(jian)，而普遍(bian)開(kai)始吃(chi)辣(la)(la)椒更遲(chi)至道光(guang)以后。后中(zhong)(zhong)國各地普遍(bian)栽培，是(shi)中(zhong)(zhong)國境(jing)內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料(liao)。

1492年，哥倫布遠航發現了新大陸，也收獲了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳(chuan)入中(zhong)(zhong)國(guo)。在此之(zhi)前，中(zhong)(zhong)國(guo)食物(wu)中(zhong)(zhong)的辣味來源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒傳(chuan)入中(zhong)(zhong)國(guo)后(hou)，最先進入的是浙江杭(hang)州及周邊，然后(hou)逐漸傳(chuan)播(bo)至全國(guo)。明末清初(chu)，戰亂頻起，湖廣填(tian)四川時期，辣椒傳(chuan)遍中(zhong)(zhong)國(guo)。

最(zui)初吃辣(la)椒(jiao)的(de)(de)中(zhong)國人都在(zai)長江(jiang)下游，即所謂“下江(jiang)人”。下江(jiang)人嘗試辣(la)椒(jiao)之時，四川人尚不(bu)知辣(la)椒(jiao)為何物。有(you)趣的(de)(de)是，辣(la)椒(jiao)最(zui)先從江(jiang)浙、兩(liang)廣(guang)傳進(jin)來，但是沒有(you)在(zai)那些地方被充分(fen)利用(yong)，卻在(zai)長江(jiang)上游、西(xi)南地區泛濫起來。

到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。于是辣椒就成了這幾個省份的必不可少的一道食材。