一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油一般是由(you)甘蘭(lan)型油菜(cai)和(he)白(bai)菜(cai)型油萊(lai)的種子榨制所(suo)得，富含(han)營養物質，菜(cai)籽油中含(han)有種子磷脂、花生酸、芥酸、亞麻酸等成分，具有清肝利膽(dan)、消炎護(hu)膚(fu)、養眼護(hu)眼、降脂減肥、軟化血管(guan)等功效作用，對血管(guan)、神(shen)經、大(da)腦的發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油(you)(you)和(he)花生(sheng)油(you)(you)是兩(liang)(liang)種常見的(de)食用油(you)(you)，這兩(liang)(liang)種油(you)(you)都有(you)較(jiao)高(gao)的(de)營(ying)養價值(zhi)，這兩(liang)(liang)種植物油(you)(you)到底(di)哪個好(hao)，沒有(you)絕對(dui)的(de)說法，消(xiao)費(fei)者選擇時(shi)，還(huan)是要根(gen)據的(de)實(shi)際情(qing)況來判(pan)斷(duan)。它除了外(wai)觀上的(de)差別(bie)有(you)外(wai)，營(ying)養成(cheng)分和(he)含量比例上也有(you)所不同。這兩(liang)(liang)種食用油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)好(hao)處，在日(ri)常生(sheng)活中，最(zui)好(hao)不要經常吃(chi)一類油(you)(you)，可以換著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)炸東西(xi)有(you)泡(pao)沫是(shi)因為油(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)含有(you)較多的(de)(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)(you)(you)過程(cheng)中(zhong)，油(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)的(de)(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)會轉移(yi)到油(you)(you)(you)中(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)具有(you)乳(ru)化(hua)性，在烹(peng)飪加熱時(shi)會產(chan)生大(da)量泡(pao)沫。可以在榨油(you)(you)(you)時(shi)水(shui)化(hua)脫膠，往毛油(you)(you)(you)中(zhong)加入鹽水(shui)，或者(zhe)在使(shi)用前大(da)鍋加溫到二百(bai)度(du)（油(you)(you)(you)表面冒青煙(yan)）晾涼(liang)存儲；在油(you)(you)(you)中(zhong)加磷(lin)(lin)酸或者(zhe)檸檬酸均可使(shi)非(fei)水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)變為水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)，從而(er)減少炸東西(xi)的(de)(de)泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時(shi)除了看顏色以外，還(huan)要(yao)注(zhu)意看芥(jie)酸含量、粘稠度、泡沫等。

菜籽油知識課堂>>