一、菜籽油的功效作用

菜籽油(you)一般是由甘蘭型油(you)菜和白菜型油(you)萊(lai)的種子榨(zha)制所得，富(fu)含營養(yang)物質，菜籽油(you)中(zhong)含有(you)種子磷脂、花(hua)生酸、芥(jie)酸、亞(ya)麻酸等成分，具有(you)清肝利膽(dan)、消炎護膚、養(yang)眼護眼、降(jiang)脂減肥、軟化(hua)血(xue)管(guan)等功效作(zuo)用，對血(xue)管(guan)、神經、大腦的發育十分重要(yao)。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)和(he)花(hua)生(sheng)油(you)是(shi)(shi)兩(liang)種常見的食用油(you)，這(zhe)(zhe)兩(liang)種油(you)都(dou)有較高的營(ying)養價值，這(zhe)(zhe)兩(liang)種植物(wu)油(you)到底哪個(ge)好(hao)，沒有絕對的說法(fa)，消(xiao)費(fei)者選擇時，還是(shi)(shi)要根據(ju)的實際情況來判斷(duan)。它(ta)除了外觀(guan)上(shang)的差別有外，營(ying)養成分(fen)和(he)含量(liang)比例(li)上(shang)也有所不同。這(zhe)(zhe)兩(liang)種食用油(you)各有各的好(hao)處，在日常生(sheng)活中，最好(hao)不要經常吃一類油(you)，可以(yi)換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽(zi)油(you)炸東西有泡沫(mo)(mo)是(shi)因為油(you)料中(zhong)含有較多的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)過程中(zhong)，油(you)料中(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)會(hui)轉移到(dao)油(you)中(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)具(ju)有乳化(hua)性(xing)，在烹(peng)飪加熱時會(hui)產生(sheng)大量(liang)泡沫(mo)(mo)。可以在榨油(you)時水化(hua)脫膠，往毛(mao)油(you)中(zhong)加入鹽水，或者在使用前(qian)大鍋(guo)加溫到(dao)二(er)百度（油(you)表面冒青煙）晾(liang)涼存儲；在油(you)中(zhong)加磷(lin)(lin)酸或者檸檬酸均可使非水化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)變為水化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)，從(cong)而減少(shao)炸東西的(de)泡沫(mo)(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏(yan)色以外，還要(yao)注意看芥(jie)酸(suan)含量、粘稠度(du)、泡沫(mo)等(deng)。

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