一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)是(shi)廣(guang)西(xi)壯族自治區柳州市的特(te)色(se)小(xiao)吃，不(bu)過(guo)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)雖然叫(jiao)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)，粉(fen)里卻并沒有(you)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)，這是(shi)因為螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的湯料(liao)(liao)是(shi)用螺(luo)(luo)(luo)螄(si)和豬筒骨精心熬(ao)制而(er)成的，在熬(ao)制完成后會將螺(luo)(luo)(luo)螄(si)肉撈出丟棄，因此螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)有(you)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)味(wei)而(er)不(bu)見(jian)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)。不(bu)過(guo)現(xian)在也(ye)有(you)部分(fen)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)店(dian)會給顧客提供加料(liao)(liao)服務，可(ke)以加螺(luo)(luo)(luo)螄(si)肉、雞腳、鴨(ya)腳等。

二、螺螄粉為什么臭

地道正宗的(de)(de)螺(luo)螄(si)粉會帶有(you)一股(gu)獨(du)特(te)的(de)(de)臭味(wei)(wei)，這種臭味(wei)(wei)來源(yuan)于(yu)螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)靈魂配菜——酸筍，制(zhi)(zhi)作酸筍一般選用新鮮(xian)的(de)(de)大頭甜筍，加入山泉水用大瓦缸(gang)腌制(zhi)(zhi)半個月，酸筍在(zai)腌制(zhi)(zhi)過程中(zhong)會產生一些有(you)鮮(xian)味(wei)(wei)兒的(de)(de)氨基(ji)酸物(wu)質；此外，螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)湯(tang)底(di)經過螺(luo)螄(si)肉(rou)熬制(zhi)(zhi)也(ye)會散發出一股(gu)獨(du)特(te)的(de)(de)味(wei)(wei)道，兩者相加就形成了一股(gu)讓許多人(ren)欲罷不能的(de)(de)獨(du)特(te)臭味(wei)(wei)。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉的(de)主要原料(liao)(liao)包括湯底(di)、香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)和米粉三部分(fen)，湯底(di)通(tong)常采用(yong)螺螄、筒(tong)骨(gu)、牛(niu)骨(gu)和雞架熬制而成；香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)包括茴(hui)香(xiang)(xiang)、母丁(ding)香(xiang)(xiang)、公(gong)丁(ding)香(xiang)(xiang)、畢波、白寇、八角(jiao)、良姜、香(xiang)(xiang)茅草、當(dang)歸、黨參、香(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)砂(sha)、沙姜、花(hua)椒等(deng)多(duo)種，不(bu)(bu)同秘方(fang)采用(yong)的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)種類和數量(liang)有(you)所不(bu)(bu)同；米粉采用(yong)的(de)是(shi)柳州(zhou)地區特有(you)的(de)圓米粉，有(you)干(gan)切粉和現榨的(de)圓條線粉兩種。

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