一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)的時(shi)候加(jia)入少許豬油，可使(shi)饅(man)頭口感更(geng)加(jia)松(song)軟。和面(mian)的時(shi)候摻進(jin)一部分(fen)的干淀(dian)粉。把(ba)面(mian)揉至光(guang)滑(hua)不粘手(shou)才進(jin)行一次(ci)發酵(jiao)(jiao)。一次(ci)發酵(jiao)(jiao)后，加(jia)上(shang)少許干淀(dian)粉和三(san)分(fen)之一茶匙泡打粉，再次(ci)把(ba)面(mian)團揉成光(guang)滑(hua)面(mian)團。切好(hao)饅(man)頭坯(pi)，最(zui)好(hao)再發酵(jiao)(jiao)15分(fen)鐘左右才下鍋。冷水入鍋，用(yong)中(zhong)火蒸，使(shi)饅(man)頭坯(pi)發酵(jiao)(jiao)更(geng)充分(fen)。熄火后不要馬上(shang)開蓋(gai)，否則容(rong)易出(chu)現(xian)回縮，最(zui)好(hao)燜三(san)分(fen)鐘才開蓋(gai)。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬(jiang)或(huo)者面醬(jiang)。

做法：把火腿切片，西(xi)紅柿切片，生菜用(yong)純凈水洗(xi)涼(liang)干，把饅頭一(yi)切2半(ban)。然后沫上醬，放上一(yi)片火(huo)腿，西(xi)紅柿，一(yi)片生菜，還有最(zui)主要的雞蛋，最(zui)后把另一(yi)半(ban)合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤(jin)，夾心肉500克(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)，醬油(you)25克(ke)(ke)，糖(tang)35克(ke)(ke)，麻油(you)5克(ke)(ke)，料酒、蔥、味精適量(liang)。

做法：肉(rou)(rou)去皮(pi)洗凈，剁成肉(rou)(rou)末，先加入(ru)調(diao)料，后加300克(ke)水順一個方向(xiang)攪拌(ban)，待(dai)肉(rou)(rou)吸水發脹后加入(ru)麻(ma)油(you)拌(ban)和即(ji)成。然后(hou)以每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團光滑、有韌性為止。接(jie)著臺板上抹以油(you)，把面團(tuan)放(fang)在臺板上搓(cuo)成長條，每公斤粉團(tuan)摘成120只坯子，撳成中(zhong)央略厚，邊(bian)緣較(jiao)薄的圓(yuan)皮，包入(ru)餡(xian)心，捏成包子形。最后逐(zhu)個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右(you)，見包(bao)子呈玉色，底(di)不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營(ying)業許可、衛生許可、操作人員(yuan)健(jian)康證(zheng)的饅(man)(man)頭坊購買現(xian)制現(xian)售的饅(man)(man)頭。購(gou)買速(su)凍饅頭時，選擇店(dian)面有完善冷凍設施的，不要購(gou)買表面有明(ming)顯冰(bing)層等經過(guo)反復解凍、冷凍的產品(pin)。

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