水果硬糖(tang)是以白砂(sha)糖(tang)，淀粉(fen)糖(tang)漿，檸(ning)檬酸(suan)，水果香精，食用色素為原料，調配而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)一種糖(tang)果。水果硬糖(tang)的(de)(de)種類(lei)繁多，同時(shi)又以其酸(suan)甜的(de)(de)果味，得到了消(xiao)費者的(de)(de)喜愛，也(ye)是婚(hun)慶(qing)和節日必(bi)不(bu)可(ke)少休閑(xian)食品，糖(tang)果已成(cheng)(cheng)為人(ren)們傳遞感情，享受美好瞬(shun)間(jian)的(de)(de)佳(jia)品。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖100公(gong)斤；淀粉(fen)糖漿25公(gong)斤；檸檬酸0.8公(gong)斤；水(shui)果(guo)香油0.14公(gong)斤；食用色(se)素(su)適量；水(shui)30公(gong)斤左右。

白(bai)砂(sha)糖(tang)與淀粉(fen)糖(tang)漿加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過濾(lv)→熬(ao)糖(tang)→調料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝→成品。

1、溶化：白砂糖(tang)(tang)要徹底(di)溶解(jie)，但(dan)水量又(you)不(bu)能(neng)太(tai)多，否則增(zeng)加熬糖(tang)(tang)時間和能(neng)耗(hao)，提高(gao)成本。溶解(jie)的(de)糖(tang)(tang)液(ye)必須澄清、透明，但(dan)溶解(jie)時間不(bu)能(neng)太(tai)長。長了(le)糖(tang)(tang)液(ye)中的(de)還原糖(tang)(tang)會(hui)增(zeng)加。且色加深(shen)。

2、過濾：用100目的篩子，把糖液中(zhong)雜質如麻(ma)線(xian)絲、紙屑等除去。這是(shi)提高糖液外觀質量的措施(shi)之一。

3、熬煮：糖(tang)液可采取常壓(ya)熬制(zhi)，溫度控制(zhi)在(zai)(zai)165℃，而且還要把還原糖(tang)含(han)量控制(zhi)在(zai)(zai)9～15%之間。因為還原糖(tang)多(duo)了，糖(tang)果易吸水，發烊，不利(li)于保存(cun)。熬糖(tang)濃度達(da)97.5%以上時(shi)即出(chu)鍋。

4、冷卻、調和：糖(tang)液溫(wen)度(du)(du)降到(dao)120～110℃之間時(shi)，加入(ru)檸檬酸(suan)等(deng)(deng)調味料(liao)和(he)色(se)素等(deng)(deng)混(hun)和(he)，攪(jiao)勻(yun)，動作要快。混(hun)拌溫(wen)度(du)(du)要控(kong)制(zhi)好(hao)，因溫(wen)度(du)(du)太低，難(nan)混(hun)拌；過高，產(chan)生轉化糖(tang)多，糖(tang)色(se)變深，均(jun)影響產(chan)品質量。

5、成型：糖(tang)冷(leng)卻到85℃左右時(shi)立(li)即拉成條型。因為糖(tang)膏在85℃時(shi)可塑性(xing)最好。成型的糖(tang)果，溫度仍然很高(gao)，要(yao)進一步冷(leng)卻，同時(shi)除去不合(he)格的糖(tang)果。

6、包裝：包(bao)裝要及時，以免糖果裸露(lu)在空氣(qi)中(zhong)吸潮、溶化(hua)。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝印(yin)刷質量差，字跡模糊不(bu)清(qing)，標注(zhu)內容不(bu)全，未標注(zhu)生產日期的(de)產品，不(bu)要(yao)購買。

2、maigoo小編提醒(xing)大(da)家，糖(tang)果的(de)色(se)澤應正常、均勻(yun)、鮮明，香氣純正，口味(wei)濃淡適中，不得有(you)其他異味(wei)；糖(tang)果的(de)外形應端正，邊緣整齊(qi)，無缺角裂縫，表面光(guang)亮平滑、花紋清晰，大(da)小厚薄均勻(yun)，無明顯變形；糖(tang)果應無肉(rou)眼(yan)可見(jian)的(de)雜(za)質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經(jing)常吃糖(tang)又(you)不及時(shi)漱口，極易患齲齒(蛀牙(ya))及多種口腔(qiang)疾病。

2、引起厭食：過多食(shi)(shi)用甜食(shi)(shi)，使血糖升(sheng)高，抑制(zhi)了食(shi)(shi)欲(yu)。依賴甜的味道也是部分兒童(tong)厭食(shi)(shi)的重(zhong)要(yao)原(yuan)因。

3、降低營養素吸收：兒童經(jing)常食糖，特別是空(kong)腹食糖，可損害機體(ti)對蛋白(bai)質等(deng)重要營養物質的吸收，影響身體(ti)發(fa)育和智(zhi)力發(fa)展。

4、引起肥胖：過多的糖會(hui)轉化成脂(zhi)肪儲存到體內，久而久之引起肥(fei)胖(pang)，而肥(fei)胖(pang)能引起很多慢(man)性疾(ji)病，包括心腦(nao)血管(guan)疾(ji)病、糖尿病、癌(ai)癥等。

5、引發糖尿病：大量攝取單糖(tang)(tang)、雙糖(tang)(tang)，可促使(shi)肥(fei)胖率增高，從而使(shi)糖(tang)(tang)尿(niao)病增多；還會使(shi)許(xu)多隱性糖(tang)(tang)尿(niao)病患(huan)者，迅速轉為(wei)顯(xian)性。

6、引發痛風：糖過(guo)量(liang)易導致人(ren)體內(nei)源性尿酸的形成，而(er)尿酸過(guo)高，就很(hen)容易引發痛風

1、保護(hu)產品應有的光澤、香氣、形(xing)態可延長貨架壽命；

2、防(fang)止微(wei)生(sheng)物和(he)灰(hui)塵(chen)污染提高產品的衛生(sheng)安全性；

3、精美的產(chan)品包裝可以(yi)提(ti)高消費(fei)者的購買(mai)欲望和商品價值。

根據(ju)對產(chan)品包(bao)裝的(de)不同要求，包(bao)裝材料(liao)應對水(shui)分(fen)、水(shui)蒸氣(qi)、氣(qi)體、光(guang)線、芳(fang)香氣(qi)、異味、熱(re)量等具有(you)一定(ding)的(de)阻擋作用。買購網(wang)小編(bian)了解到(dao)，目前(qian)市面(mian)上常見(jian)的(de)水(shui)果硬糖包(bao)裝材料(liao)有(you)涂蠟紙，透明紙，塑料(liao)（DPE、PVC、OPP），玻(bo)璃(li)紙，玻(bo)璃(li)瓶(ping)、鋁箔，復合(he)塑料(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂(zhi)糖薄(bo)膜，透明的(de)硫酸聚丙烯薄(bo)膜紙塑復合(he)等。

水(shui)果硬糖(tang)的保質(zhi)期一般6個(ge)月，夏天會短1-2個(ge)月。糖(tang)果怕熱、怕潮，可以裝入玻璃(li)瓶(ping)中，在室內溫(wen)度較低、不潮濕的地(di)方存(cun)儲(chu)。水(shui)果硬糖(tang)保存(cun)的最(zui)佳條(tiao)件為（濕度：45%以下，溫(wen)度：18-23℃）極限(xian)：濕度不超(chao)過50%，溫(wen)度不超(chao)過55℃。不得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大展身(shen)手的(de)(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八門的(de)(de)商品、參差(cha)不齊的(de)(de)價(jia)格(ge)卻不知如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商品、參(can)差不齊(qi)的(de)價格卻不知如何(he)下手？