水(shui)果(guo)(guo)硬糖(tang)是以白砂(sha)糖(tang)，淀粉糖(tang)漿，檸(ning)檬酸，水(shui)果(guo)(guo)香精，食用色素(su)為(wei)原料，調配而成的(de)一種糖(tang)果(guo)(guo)。水(shui)果(guo)(guo)硬糖(tang)的(de)種類繁(fan)多(duo)，同(tong)時又(you)以其酸甜(tian)的(de)果(guo)(guo)味，得到了消(xiao)費者的(de)喜(xi)愛，也(ye)是婚慶(qing)和(he)節日必不可少休閑(xian)食品(pin)(pin)，糖(tang)果(guo)(guo)已成為(wei)人們傳遞感情，享受美(mei)好瞬間的(de)佳品(pin)(pin)。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖(tang)100公(gong)斤(jin)；淀(dian)粉糖(tang)漿25公(gong)斤(jin)；檸檬酸0.8公(gong)斤(jin)；水(shui)果(guo)香(xiang)油0.14公(gong)斤(jin)；食用色素適量；水(shui)30公(gong)斤(jin)左右。

白砂糖與淀粉糖漿(jiang)加(jia)水→拌勻→加(jia)熱→沸騰(teng)→溶解→過濾→熬(ao)糖→調料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型(xing)→包裝→成品。

1、溶化：白砂(sha)糖(tang)要徹(che)底(di)溶解，但水量又不能(neng)太多，否則增(zeng)加熬糖(tang)時(shi)(shi)間和能(neng)耗(hao)，提(ti)高(gao)成本。溶解的(de)糖(tang)液(ye)必須澄清(qing)、透明，但溶解時(shi)(shi)間不能(neng)太長(chang)。長(chang)了糖(tang)液(ye)中(zhong)的(de)還原糖(tang)會增(zeng)加。且色加深。

2、過濾：用100目的(de)篩子，把糖液中雜質如麻線絲、紙(zhi)屑等除去。這是提高(gao)糖液外(wai)觀(guan)質量的(de)措(cuo)施(shi)之一(yi)。

3、熬煮：糖液可(ke)采(cai)取(qu)常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原(yuan)糖含量控制在9～15%之間。因為還原(yuan)糖多了，糖果易吸水，發烊，不利于(yu)保存。熬糖濃度達(da)97.5%以上時即出鍋。

4、冷卻、調和：糖液(ye)溫度降到120～110℃之間時，加(jia)入檸檬酸等(deng)調味料(liao)和色(se)素(su)等(deng)混和，攪(jiao)勻，動(dong)作要(yao)快。混拌(ban)(ban)溫度要(yao)控制(zhi)好，因溫度太低，難混拌(ban)(ban)；過(guo)高，產(chan)(chan)生轉化糖多，糖色(se)變深，均影響(xiang)產(chan)(chan)品質量。

5、成型：糖冷(leng)卻(que)到(dao)85℃左(zuo)右(you)時(shi)(shi)立即拉成(cheng)(cheng)條型。因為(wei)糖膏(gao)在85℃時(shi)(shi)可塑性最(zui)好。成(cheng)(cheng)型的糖果(guo)，溫(wen)度(du)仍(reng)然很高(gao)，要進一步(bu)冷(leng)卻(que)，同時(shi)(shi)除去不合格的糖果(guo)。

6、包裝：包裝要及時，以(yi)免糖(tang)果裸露在空氣中吸潮、溶化(hua)。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝印刷質量(liang)差，字跡模糊不(bu)清，標注(zhu)內容不(bu)全，未標注(zhu)生產日期的產品(pin)，不(bu)要購買。

2、maigoo小(xiao)編提醒大(da)家，糖(tang)果的(de)(de)色澤應(ying)正(zheng)常、均勻、鮮(xian)明(ming)，香氣純正(zheng)，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖(tang)果的(de)(de)外形應(ying)端正(zheng)，邊(bian)緣整(zheng)齊，無(wu)缺角裂(lie)縫，表面光亮(liang)平滑、花紋(wen)清晰，大(da)小(xiao)厚薄均勻，無(wu)明(ming)顯(xian)變形；糖(tang)果應(ying)無(wu)肉眼(yan)可見的(de)(de)雜質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經常吃糖又不及(ji)時漱口，極易患齲齒(蛀牙)及(ji)多種口腔(qiang)疾病。

2、引起厭食：過多食(shi)用(yong)甜食(shi)，使血糖升高，抑制了食(shi)欲。依(yi)賴甜的(de)味道也(ye)是部(bu)分兒童(tong)厭食(shi)的(de)重要(yao)原因(yin)。

3、降低營養素吸收：兒童(tong)經常食(shi)糖，特別是空腹食(shi)糖，可(ke)損(sun)害機體對蛋白質等重要營養物(wu)質的吸收，影響身(shen)體發(fa)育(yu)和智力(li)發(fa)展。

4、引起肥胖：過多(duo)的糖會(hui)轉化成脂肪儲存到體(ti)內(nei)，久(jiu)而久(jiu)之引起肥(fei)胖，而肥(fei)胖能引起很多(duo)慢性疾(ji)病(bing)(bing)，包括心腦血管疾(ji)病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)、癌癥等(deng)。

5、引發糖尿病：大量攝取單糖(tang)(tang)、雙糖(tang)(tang)，可(ke)促使肥胖率增高，從(cong)而使糖(tang)(tang)尿病(bing)增多(duo)(duo)；還會使許多(duo)(duo)隱性糖(tang)(tang)尿病(bing)患者，迅速轉(zhuan)為顯性。

6、引發痛風：糖過(guo)量易(yi)導致人體內源(yuan)性尿酸的形成，而尿酸過(guo)高，就很容(rong)易(yi)引發(fa)痛(tong)風(feng)

1、保護產品應有的光澤、香氣、形態(tai)可延長貨架壽命；

2、防止微生(sheng)物和灰塵(chen)污(wu)染提高產品的衛生(sheng)安全性；

3、精(jing)美的產(chan)品包裝可(ke)以提高消費者(zhe)的購買(mai)欲望和(he)商品價值(zhi)。

根據(ju)對產品包裝的(de)(de)不(bu)同要求，包裝材(cai)料(liao)(liao)應(ying)對水分、水蒸氣、氣體、光線、芳香(xiang)氣、異味、熱量等具有一定的(de)(de)阻擋作用。買(mai)購網(wang)小編了解(jie)到，目前市面上常(chang)見的(de)(de)水果硬糖包裝材(cai)料(liao)(liao)有涂蠟(la)紙(zhi)，透(tou)明紙(zhi)，塑料(liao)(liao)（DPE、PVC、OPP），玻璃紙(zhi)，玻璃瓶、鋁箔，復(fu)合塑料(liao)(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂糖薄膜，透(tou)明的(de)(de)硫(liu)酸(suan)聚丙烯薄膜紙(zhi)塑復(fu)合等。

水果硬糖的保質期一般6個月，夏天(tian)會短(duan)1-2個月。糖果怕熱、怕潮(chao)，可以裝入玻璃(li)瓶中，在(zai)室內溫度較(jiao)低(di)、不潮(chao)濕的地方存儲。水果硬糖保存的最(zui)佳條件(jian)為（濕度：45%以下，溫度：18-23℃）極限(xian)：濕度不超過50%，溫度不超過55℃。不得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每(mei)逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大(da)展身手(shou)的時候了，然而(er)面(mian)對五花(hua)八門的商品(pin)、參(can)差(cha)不齊的價格卻(que)不知(zhi)如何下手(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到了網(wang)購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻(que)不知如何下手？