一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋(dan)含有大量的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、礦物(wu)質(zhi)等成分，是一種營養豐富的(de)(de)蛋(dan)類食材，下面為大家(jia)介紹幾種鵝蛋(dan)的(de)(de)做法食譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小(xiao)生(sheng)蠔(hao)、生(sheng)粉、鵝(e)蛋、鹽、蝦醬、胡(hu)椒粉、韭菜。

做法：

（1）小生(sheng)蠔用生(sheng)粉抓洗(xi)干凈，瀝干水(shui)分(fen)。

（2）鵝蛋打散，加鹽(yan)和蝦(xia)醬(jiang)拌勻，放(fang)生蠔加點胡椒(jiao)粉。

（3）加韭菜碎，放少許(xu)生粉(fen)。

（4）平底鍋放油燒熱，把蛋糊放下煎熟，翻(fan)面(mian)再煎即可(ke)。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋、辣椒(jiao)、香(xiang)菜、大(da)蔥(cong)、姜、植物油(you)、醬油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、味精。

做法：

（1）將鵝蛋煮(zhu)熟晾(liang)涼，切(qie)成若干瓣，裝盤。

（2）干紅辣椒切(qie)末(mo)，香菜(cai)擇洗干凈切(qie)末(mo)。

（3）蔥姜洗凈(jing)切末。

（4）炒鍋注油燒(shao)熱，下入蔥姜末、干紅辣椒熗鍋。

（5）添少(shao)許水及醬油，胡椒粉，精鹽燒開。

（6）淋入(ru)香油，撒入(ru)味(wei)精，澆在鵝蛋(dan)上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛(niu)肉、鵝蛋、香油、胡(hu)椒、生(sheng)粉、生(sheng)抽、黃瓜條。

做法：

（1）將牛肉(rou)用酒、生抽、生粉(fen)、胡椒粉(fen)、香油拌勻(yun)腌十分鐘。

（2）鵝(e)蛋打散，加鹽調勻后加蔥花拌(ban)勻。

（3）油(you)鍋燒(shao)熱倒油(you)，下牛肉(rou)翻(fan)炒至半熟(shu)，倒入蛋液(ye)翻(fan)炒.

（4）加鹽調味(wei)，即(ji)可出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香(xiang)椿洗凈，瀝干水分，切(qie)碎。

（2）鵝蛋加(jia)少(shao)許(xu)鹽，打散(san)成蛋液(ye)。

（3）將香(xiang)椿碎、鵝蛋(dan)液拌勻。

（4）鍋內熱油，下蛋液攤成蛋餅，即可食(shi)用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番茄、木(mu)耳、生(sheng)抽、鹽(yan)、砂糖。

做法：

（1）干木耳泡發好后(hou)撕(si)成小朵，新鮮鵝蛋(dan)打入碗中(zhong)，加(jia)少許生(sheng)抽(chou)，攪(jiao)打均勻。

（2）番茄放(fang)入沸水五秒(miao)，取(qu)出去(qu)皮(pi)切塊。

（3）坐(zuo)鍋(guo)加油(you)，倒入打散(san)的鵝蛋(dan)液，中火炒散(san)定型，盛出。

（4）再次加(jia)油，依(yi)次煸香木(mu)耳和番茄塊。

（5）調入鹽和(he)砂(sha)糖，翻炒至番茄出汁。

（6）倒入鵝蛋塊，醬汁(zhi)包裹住蛋塊，即可出(chu)鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多朋友(you)做(zuo)鵝(e)(e)蛋(dan)的時候都反映，鵝(e)(e)蛋(dan)有一(yi)定(ding)的腥(xing)味，這(zhe)其實是(shi)因為鵝(e)(e)是(shi)一(yi)種(zhong)雜食性動物，除了谷類精(jing)飼(si)料外，也會(hui)繼續吃(chi)植物、小魚、小蝦等，因此會(hui)有腥(xing)味，鵝(e)(e)蛋(dan)腥(xing)味重的話，可以通過加調(diao)料的方法處(chu)理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味(wei)，炒出來的鵝蛋腥味(wei)會淡(dan)很多，味(wei)道(dao)也(ye)更加的好吃(chi)。

如果是其他做(zuo)法(fa)的話，可(ke)以在打散鵝(e)(e)蛋時加(jia)些料(liao)酒，也(ye)是很好的方法(fa)，料(liao)酒有(you)去腥提味(wei)的作用，能減少(shao)鵝(e)(e)蛋中的腥味(wei)。