一、鵝蛋怎么做好吃

鵝(e)蛋(dan)(dan)含(han)有大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)成分，是一種營養豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)類(lei)食(shi)材，下面(mian)為(wei)大家介紹(shao)幾種鵝(e)蛋(dan)(dan)的(de)(de)做法食(shi)譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生(sheng)蠔、生(sheng)粉(fen)、鵝蛋、鹽(yan)、蝦醬、胡椒粉(fen)、韭(jiu)菜(cai)。

做法：

（1）小(xiao)生蠔用生粉抓洗干凈，瀝(li)干水分。

（2）鵝蛋打(da)散，加鹽和蝦醬拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

（3）加韭菜碎，放(fang)少許生粉。

（4）平底(di)鍋放油燒熱(re)，把蛋糊放下煎熟，翻面再煎即可。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋(dan)、辣椒(jiao)、香菜(cai)、大蔥(cong)、姜、植物油、醬(jiang)油、胡椒(jiao)粉、味精。

做法：

（1）將(jiang)鵝蛋煮熟晾涼(liang)，切成(cheng)若干瓣，裝(zhuang)盤。

（2）干(gan)紅(hong)辣椒切末(mo)，香菜(cai)擇(ze)洗(xi)干(gan)凈切末(mo)。

（3）蔥姜洗凈切末。

（4）炒鍋(guo)注油燒熱，下入蔥姜末、干紅辣椒熗鍋(guo)。

（5）添少許水及醬油，胡椒粉，精(jing)鹽燒開。

（6）淋入香油，撒(sa)入味精，澆在(zai)鵝蛋上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛(niu)肉(rou)、鵝(e)蛋(dan)、香油、胡(hu)椒、生粉、生抽、黃瓜(gua)條。

做法：

（1）將牛肉用酒(jiu)、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。

（2）鵝蛋(dan)打散(san)，加鹽調勻(yun)后加蔥(cong)花拌勻(yun)。

（3）油鍋燒(shao)熱倒油，下牛肉翻炒至半熟，倒入蛋液翻炒.

（4）加(jia)鹽調(diao)味，即可出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香椿洗凈，瀝(li)干水分，切碎。

（2）鵝蛋(dan)加少(shao)許鹽，打散成蛋(dan)液(ye)。

（3）將香椿(chun)碎、鵝蛋液拌勻。

（4）鍋內熱(re)油，下蛋液攤成蛋餅，即(ji)可(ke)食用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋(dan)、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。

做法：

（1）干木耳泡發好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打(da)入(ru)碗中，加(jia)少許生抽，攪打(da)均(jun)勻。

（2）番(fan)茄(qie)放入沸水(shui)五秒(miao)，取出去(qu)皮切塊。

（3）坐鍋加油，倒入打散(san)的(de)鵝蛋液，中(zhong)火(huo)炒散(san)定型，盛(sheng)出。

（4）再次加油，依次煸香木耳和(he)番茄塊(kuai)。

（5）調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁(zhi)。

（6）倒入鵝蛋(dan)塊，醬汁(zhi)包裹住(zhu)蛋(dan)塊，即可(ke)出鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多朋友(you)做鵝蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候都反(fan)映，鵝蛋(dan)(dan)有一定的(de)(de)腥味，這(zhe)其實是(shi)因為鵝是(shi)一種雜食性動物，除了谷類精飼料外，也會(hui)繼續吃植(zhi)物、小魚(yu)、小蝦等，因此會(hui)有腥味，鵝蛋(dan)(dan)腥味重的(de)(de)話，可以通過(guo)加調料的(de)(de)方(fang)法處理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的(de)腥(xing)味(wei)，炒出來的(de)鵝蛋腥(xing)味(wei)會淡很(hen)多，味(wei)道也更加的(de)好吃。

如果是其他做法的話，可以在打散鵝(e)蛋(dan)時(shi)加些料酒，也是很好的方法，料酒有(you)去腥(xing)提(ti)味(wei)的作用，能(neng)減少鵝(e)蛋(dan)中的腥(xing)味(wei)。