一、糯米甜酒曲失效怎么辦
再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它發酵，注(zhu)意保(bao)暖(nuan)，別冷(leng)了也別太熱(re)了。
1、發酵的(de)溫度（最好保(bao)持在40-45°C）過低(di)，也可導致(zhi)不(bu)出米酒。
2、“聞起來有(you)酒(jiu)(jiu)香味，但(dan)是(shi)就(jiu)是(shi)沒(mei)出酒(jiu)(jiu)”可品(pin)嘗一下，若有(you)酒(jiu)(jiu)的(de)甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久(jiu)，這樣下去會使米(mi)飯壞掉）再觀察，若還沒(mei)有(you)酒(jiu)(jiu)，也就(jiu)只能這樣食用了。
3、如果實在無法補救，糯米只能扔掉了哦。
二、甜酒曲的保質期限多久
酒曲的好壞決定著酒體的基礎質量和風格，我國在古代就用曲來釀酒一直延續到現在。我們在買東西的時候都會看看商品的保質期，當準備購買甜酒曲的時候，你有注意過買的曲上面有標保質期嗎？甜酒曲的保質期限多久？
甜酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)曲(qu)有保質期，不同的酒(jiu)(jiu)曲(qu)保質期不同，大概(gai)在(zai)一(yi)年左右。因為(wei)酒(jiu)(jiu)曲(qu)里面是糖化菌，處(chu)于脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會蘇醒過(guo)來。如果(guo)沒開封，糖化菌不會死的。酒(jiu)(jiu)曲(qu)不同于其他食品。即使過(guo)了保質期，還是照樣可(ke)以用的，最多使用量加大點。
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