一、糯米甜酒曲失效怎么辦
再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它(ta)發酵，注(zhu)意(yi)保(bao)暖，別(bie)冷了也(ye)別(bie)太熱了。
1、發(fa)酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致(zhi)不出米酒。
2、“聞起來有酒(jiu)(jiu)香味，但是(shi)就是(shi)沒出酒(jiu)(jiu)”可品嘗一下，若有酒(jiu)(jiu)的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過(guo)久(jiu)，這(zhe)樣(yang)下去會使米飯壞掉）再觀(guan)察，若還沒有酒(jiu)(jiu)，也就只(zhi)能這(zhe)樣(yang)食用(yong)了。
3、如果實在無法補救，糯米只能扔掉了哦。
二、甜酒曲的保質期限多久
酒曲的好壞決定著酒體的基礎質量和風格，我國在古代就用曲來釀酒一直延續到現在。我們在買東西的時候都會看看商品的保質期，當準備購買甜酒曲的時候，你有注意過買的曲上面有標保質期嗎？甜酒曲的保質期限多久？
甜(tian)酒酒曲有(you)保質期，不(bu)同(tong)的(de)酒曲保質期不(bu)同(tong)，大概(gai)在一年左右。因(yin)為酒曲里面是糖化菌(jun)，處于脫水的(de)粉狀(zhuang)(zhuang)，休眠狀(zhuang)(zhuang)態，接觸水和營養物質才會蘇(su)醒過來(lai)。如果沒開封，糖化菌(jun)不(bu)會死(si)的(de)。酒曲不(bu)同(tong)于其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的(de)，最多使用量加大點。
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