一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀(niang)酒(jiu)(jiu)。釀(niang)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母(mu)的細胞(bao)為(wei)(wei)球形或者卵形，直徑(jing)5-10μm。其繁(fan)殖的方法為(wei)(wei)出芽生(sheng)(sheng)殖。釀(niang)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母(mu)與(yu)同(tong)為(wei)(wei)真核生(sheng)(sheng)物的動物和植物細胞(bao)具(ju)有很多相同(tong)的結構，又容(rong)易培養，酵(jiao)母(mu)被用作研究(jiu)真核生(sheng)(sheng)物的模式生(sheng)(sheng)物。釀(niang)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母(mu)被認為(wei)(wei)是最(zui)具(ju)潛力(li)的大規(gui)模生(sheng)(sheng)產(chan)菌種。野生(sheng)(sheng)型釀(niang)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母(mu)的主產(chan)物為(wei)(wei)乙醇(chun)。

釀酒酵母是第一個完成基因組測序的(de)(de)真核(he)生(sheng)物(wu)，測序工作(zuo)于1996年完成。同時(shi)，釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)是發酵(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)最常用(yong)的(de)(de)生(sheng)物(wu)種類。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)具(ju)有(you)生(sheng)長周期短(duan)、發酵(jiao)(jiao)(jiao)能力強、容易進(jin)行大規模培養以及(ji)含(han)有(you)多種蛋白質、氨(an)基酸、維生(sheng)素、生(sheng)物(wu)活性物(wu)質等(deng)豐富的(de)(de)營養成分等(deng)優點(dian)，一直是基礎及(ji)應用(yong)研究的(de)(de)主要(yao)對象(xiang)，在食品、醫藥等(deng)領域(yu)應用(yong)廣泛。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)也被用(yong)于其他具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)工業價值代(dai)謝產(chan)物(wu)的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除(chu)了(le)用(yong)(yong)來發(fa)酵的作(zuo)用(yong)(yong)，釀酒酵母磨成(cheng)粉還可(ke)以(yi)起到減肥、美(mei)白等作(zuo)用(yong)(yong)。

1、釀酒酵(jiao)母粉能(neng)夠起到(dao)減(jian)肥(fei)的作用，其中不含(han)脂肪和糖，在消(xiao)化(hua)道內緩慢釋(shi)放，有穩定(ding)血(xue)糖并減(jian)少攝食(shi)感的效果，所以對于減(jian)肥(fei)有一(yi)定(ding)好(hao)處(chu)。

2、另外含有(you)大量的膳食纖(xian)維、B族維生素和酵母鉻等微(wei)量元素，對于(yu)抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)氧自(zi)由(you)基(ji)有(you)一定好處，因(yin)此(ci)對于(yu)美(mei)白皮膚(fu)有(you)一定效果。