一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀酒(jiu)。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母(mu)的細胞(bao)為(wei)球(qiu)形或者卵形，直徑5-10μm。其(qi)繁殖的方法(fa)為(wei)出芽(ya)生(sheng)殖。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母(mu)與同為(wei)真核生(sheng)物(wu)(wu)的動物(wu)(wu)和(he)植物(wu)(wu)細胞(bao)具有很多相同的結構，又容易培(pei)養，酵(jiao)(jiao)母(mu)被(bei)用作研究真核生(sheng)物(wu)(wu)的模式生(sheng)物(wu)(wu)。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母(mu)被(bei)認為(wei)是最具潛力的大(da)規模生(sheng)產(chan)菌種。野生(sheng)型釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母(mu)的主產(chan)物(wu)(wu)為(wei)乙醇。

釀酒酵母是第一個(ge)完成(cheng)基因組測序的(de)真核(he)生(sheng)物(wu)，測序工作于(yu)1996年(nian)完成(cheng)。同時(shi)，釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母是發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)中最常用(yong)的(de)生(sheng)物(wu)種(zhong)類(lei)。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母具有生(sheng)長周(zhou)期短、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)能力強、容易進行大規模培養以及含有多種(zhong)蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、維生(sheng)素、生(sheng)物(wu)活性物(wu)質(zhi)等豐富的(de)營養成(cheng)分等優點，一直是基礎及應用(yong)研究的(de)主(zhu)要對象，在(zai)食(shi)品(pin)、醫藥等領域應用(yong)廣泛(fan)。釀酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母也被用(yong)于(yu)其他(ta)具有重(zhong)要工業價(jia)值代謝產物(wu)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了(le)用來發酵的作用，釀酒酵母磨成粉還(huan)可(ke)以(yi)起(qi)到減肥、美白等(deng)作用。

1、釀酒酵(jiao)母粉能夠起到減(jian)肥的作用，其中不含(han)脂肪(fang)和糖，在消化道內緩慢釋放，有穩(wen)定血糖并減(jian)少攝食(shi)感的效果，所以對于減(jian)肥有一定好(hao)處。

2、另外含(han)有大量的膳食(shi)纖維、B族(zu)維生素(su)和酵母鉻等微量元素(su)，對(dui)于抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)氧(yang)自由(you)基有一(yi)定(ding)好處，因此對(dui)于美白皮膚(fu)有一(yi)定(ding)效果。