一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固(gu)(gu)態(tai)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)不(bu)是(shi)同一種物質，巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)里的穩定劑就(jiu)(jiu)是(shi)讓其保持半液體狀態(tai)的，所以(yi)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)是(shi)變不(bu)成(cheng)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的，就(jiu)(jiu)算(suan)溫度再低，也就(jiu)(jiu)是(shi)硬一點的巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)，不(bu)會凝固(gu)(gu)。如果(guo)非得把巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)凝固(gu)(gu)變成(cheng)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，就(jiu)(jiu)先(xian)去買塊巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，加熱融化，變成(cheng)液態(tai)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)之后，再冷卻(que)凝固(gu)(gu)，就(jiu)(jiu)又變回巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)了。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)(ke)、可可脂50克(ke)(ke)、淡奶油15克(ke)(ke)、糖粉15克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)，水(shui)溫度50至60度即(ji)可(ke)(ke)(ke)。

2、不斷攪拌可可脂(zhi)，直至可可脂(zhi)溶化。

3、可可脂溶(rong)化(hua)后加入糖粉繼(ji)續攪拌，糖粉溶(rong)化(hua)后繼(ji)續攪拌一(yi)會。

4、糖粉(fen)溶化后(hou)加入可可粉(fen)繼續攪拌。

5、最后加(jia)(jia)入(ru)淡(dan)奶油，加(jia)(jia)入(ru)淡(dan)奶油攪(jiao)拌巧克(ke)力醬會變得更加(jia)(jia)細膩。

6、將巧克力醬(jiang)倒入(ru)模具(ju)，然后放在(zai)溫(wen)度較低的地方等待成型(xing)。也可放入(ru)冰箱加快(kuai)成型(xing)。

7、巧克(ke)力成型后，將(jiang)巧克(ke)力從模具里(li)倒(dao)出即可(ke)。

方法二：

材(cai)料(liao)：原味巧克(ke)力醬500g、黃(huang)油30g、稀奶油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加入黃(huang)油(you)，攪(jiao)拌至(zhi)黃(huang)油(you)融化。

2、加入稀(xi)奶油，不(bu)停(ting)攪(jiao)拌，稀(xi)奶油不(bu)能加太多(duo)，多(duo)了口感會很軟面面的(de)不(bu)好吃(chi)，攪(jiao)拌至完全融化(hua)。

3、趁熱倒入模具，等(deng)30分鐘左右使其自(zi)然晾(liang)干，千萬不要放冰(bing)箱，放冰(bing)箱以(yi)后口(kou)感會比較硬，不好吃。

4、脫模完畢，包上包裝紙，可以保(bao)存更久(jiu)一些。