一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固態巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)不(bu)是同(tong)一種物質，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)里(li)的穩(wen)定劑就是讓其保持(chi)半液(ye)(ye)體狀態的，所(suo)以巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)是變不(bu)成巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的，就算溫度再低，也就是硬一點的巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)，不(bu)會凝固。如果非得把巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)凝固變成巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，就先去買塊巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，加(jia)熱融化，變成液(ye)(ye)態巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)之后，再冷卻凝固，就又變回巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)了。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)(ke)、可(ke)可(ke)脂(zhi)50克(ke)(ke)、淡奶油15克(ke)(ke)、糖粉15克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)可可脂隔水加(jia)熱(re)，水溫(wen)度50至60度即可。

2、不斷攪(jiao)拌可(ke)可(ke)脂，直(zhi)至可(ke)可(ke)脂溶化。

3、可(ke)可(ke)脂(zhi)溶(rong)化后加入糖(tang)粉繼(ji)續攪(jiao)拌，糖(tang)粉溶(rong)化后繼(ji)續攪(jiao)拌一(yi)會。

4、糖粉溶化(hua)后加(jia)入可可粉繼續攪(jiao)拌。

5、最后加入淡奶油，加入淡奶油攪拌巧克力(li)醬會(hui)變得更加細膩(ni)。

6、將巧克力醬(jiang)倒入模具(ju)，然后放在溫(wen)度較低(di)的地方等待(dai)成型。也(ye)可放入冰箱加快成型。

7、巧(qiao)克力成型后，將巧(qiao)克力從模具里倒出即可。

方法二：

材料：原味巧克力醬500g、黃油30g、稀(xi)奶油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中(zhong)加入黃(huang)油(you)，攪拌至黃(huang)油(you)融化(hua)。

2、加入(ru)稀奶油，不停攪(jiao)拌，稀奶油不能(neng)加太(tai)多(duo)，多(duo)了口感(gan)會(hui)很軟面(mian)面(mian)的不好吃，攪(jiao)拌至完全(quan)融化。

3、趁熱(re)倒(dao)入模具，等30分鐘左右使其(qi)自然晾干，千萬不要放冰(bing)箱，放冰(bing)箱以后口感會比較硬(ying)，不好吃。

4、脫模完畢，包(bao)上包(bao)裝紙，可以(yi)保存更久(jiu)一些(xie)。