黑松露和白松露的區別

1、價格的區別

我們都知道黑(hei)松(song)露(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)是(shi)(shi)非常(chang)高(gao)的(de)，但是(shi)(shi)白松(song)露(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)比(bi)黑(hei)松(song)露(lu)(lu)還高(gao)。全成(cheng)熟(shu)的(de)黑(hei)松(song)露(lu)(lu)的(de)營養價(jia)值其實與白松(song)露(lu)(lu)差不多。只是(shi)(shi)白松(song)露(lu)(lu)的(de)數量比(bi)較(jiao)稀(xi)少，所以，白松(song)露(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)遠遠高(gao)于黑(hei)松(song)露(lu)(lu)，是(shi)(shi)可(ke)遇(yu)不可(ke)求的(de)。

2、外觀的區別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱為(wei)塊菌(jun)，它的(de)外觀(guan)崎嶇不(bu)平(ping)，色(se)澤介于(yu)深棕(zong)色(se)和(he)黑(hei)色(se)之間，遍及灰色(se)、淺黑(hei)色(se)的(de)紋理。

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3、口味的區別

白松露食用的(de)(de)時候不(bu)能加(jia)熱(re)，也不(bu)能大口咀嚼，更(geng)像是一(yi)種香料，香甜可口，像蒜頭一(yi)樣(yang)濃郁。因此，建議用專業的(de)(de)刀(dao)具(ju)刨(bao)成極薄的(de)(de)片，現刨(bao)現吃，每次撒一(yi)點碎屑在(zai)尋(xun)常菜(cai)品上，就能夠(gou)起到斗轉星移、翻天覆地的(de)(de)神奇效果。至于黑(hei)松露，在(zai)汽油味(wei)中(zhong)夾雜著一(yi)些蒜味(wei)和臭雞蛋的(de)(de)味(wei)道，有些濕(shi)地落葉堆積發酵(jiao)的(de)(de)氣(qi)質，混合著一(yi)絲(si)酵(jiao)母(mu)和蜂蜜(mi)味(wei)。

4、生長(chang)環境的(de)區(qu)別

白松露(lu)(lu)喜歡(huan)堿性的石灰土(tu)，土(tu)壤粗松，易(yi)排(pai)水(shui)、易(yi)透氣，夏天(tian)生(sheng)(sheng)長期時需(xu)要(yao)雨水(shui)，但(dan)不能太多。因(yin)為松露(lu)(lu)無(wu)法自己進行光合(he)作(zuo)用(yong)(yong)制造生(sheng)(sheng)長所(suo)用(yong)(yong)碳水(shui)化合(he)物(wu)，因(yin)此必須(xu)(xu)要(yao)和(he)橡(xiang)樹(shu)的根(gen)須(xu)(xu)共(gong)生(sheng)(sheng)存(cun)活，利用(yong)(yong)橡(xiang)樹(shu)的根(gen)須(xu)(xu)吸收養分(fen)，所(suo)以，松露(lu)(lu)的生(sheng)(sheng)長范圍一般都在樹(shu)叢間。

而(er)黑松(song)露(lu)對生長(chang)環境非常挑剔(ti)，只要陽光、水分或者(zhe)土壤的(de)酸堿(jian)值稍有變化(hua)就無(wu)法生長(chang)，這也(ye)是(shi)世(shi)界上為數(shu)不多不能進(jin)行(xing)整齊有序種植的(de)美(mei)味。一(yi)(yi)棵樹下(xia)會(hui)長(chang)出(chu)松(song)露(lu)，而(er)旁邊看起來一(yi)(yi)模一(yi)(yi)樣的(de)另(ling)一(yi)(yi)棵樹卻不能，至今人們也(ye)搞不清楚原因何在。

5、內在的區別

白(bai)(bai)松(song)露(lu)切開是白(bai)(bai)色(se)加灰色(se)的(de)(de)大(da)理(li)石紋(wen)理(li)，而(er)黑松(song)露(lu)是明(ming)(ming)顯的(de)(de)黑白(bai)(bai)相間的(de)(de)大(da)理(li)石紋(wen)路，但是黑松(song)露(lu)在前期也是白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)大(da)理(li)石紋(wen)路，只在后期才(cai)會(hui)黑的(de)(de)越(yue)來(lai)越(yue)明(ming)(ming)顯。而(er)白(bai)(bai)松(song)露(lu)如果冰凍(dong)過后也會(hui)出現白(bai)(bai)色(se)紋(wen)路變成深褐(he)色(se)或者黑色(se)。

6、做法區別

白松(song)露有一(yi)個特點(dian)就是不(bu)(bu)可以(yi)加熱食用(yong)，也不(bu)(bu)可以(yi)大口咀嚼，因此，建議用(yong)專業的刀具刨成極薄的片，現(xian)刨現(xian)吃，每次(ci)撒一(yi)點(dian)碎屑(xie)在日常菜品上，就能夠起到神奇(qi)的效果。而黑松(song)露不(bu)(bu)僅可以(yi)生吃也可以(yi)煮熟吃，比白松(song)露做(zuo)法更多(duo)。

7、上(shang)市時(shi)間區別(bie)

黑松(song)露成熟期(qi)通(tong)常(chang)(chang)在(zai)(zai)(zai)每年(nian)的(de)11月(yue)到(dao)次年(nian)的(de)三月(yue)，通(tong)常(chang)(chang)最好的(de)季節是(shi)在(zai)(zai)(zai)12月(yue)到(dao)次年(nian)的(de)3月(yue)之間。白(bai)松(song)露的(de)成熟期(qi)則在(zai)(zai)(zai)每年(nian)的(de)10月(yue)到(dao)12月(yue)之間。

8、產量的區別

黑(hei)(hei)(hei)松(song)(song)(song)露(lu)(lu)(lu)被譽(yu)為“世界珍味之王”的(de)黑(hei)(hei)(hei)松(song)(song)(song)露(lu)(lu)(lu)價(jia)格貴(gui)如黃金(jin)，是(shi)全(quan)球高檔酒店、餐廳內大廚們每(mei)年翹首以盼的(de)上乘食材(cai)。年產(chan)量約35噸(dun)，曾(ceng)經甚至拍賣過上萬的(de)天(tian)價(jia)。白松(song)(song)(song)露(lu)(lu)(lu)的(de)全(quan)球產(chan)量僅3噸(dun)，相對于年產(chan)量約35噸(dun)的(de)黑(hei)(hei)(hei)松(song)(song)(song)露(lu)(lu)(lu)，更(geng)為珍貴(gui)稀少。所(suo)以，它(ta)的(de)售價(jia)是(shi)黑(hei)(hei)(hei)松(song)(song)(song)露(lu)(lu)(lu)的(de)5-8倍(bei)，價(jia)格根據豐歉年份(fen)浮動，每(mei)公斤在2200~3500美(mei)元之間。

9、保質(zhi)期的區別

黑松露保(bao)質時間較長，常(chang)溫可(ke)以(yi)存放15天左(zuo)右，如果放在冷(leng)凍環境下保(bao)存，時間更長。白松露(lu)不能冷(leng)凍，保(bao)質期短(duan)，最長可(ke)達10天。

黑松露和白松露哪個好

白松(song)(song)(song)露和黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露都是簡直昂貴且營(ying)養價(jia)值很高的野生菌類(lei)，如果非要一教高下，其實并沒(mei)有什(shen)么可(ke)比性，因為(wei)(wei)白松(song)(song)(song)露貴過黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露的原因僅僅是因為(wei)(wei)產量稀少，但是黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露的營(ying)養價(jia)值和口感并不輸給白松(song)(song)(song)露，因為(wei)(wei)大家可(ke)以根據的一個(ge)需(xu)求購買不同的松(song)(song)(song)露。