黑松露和白松露的區別

1、價格的區別

我們都知(zhi)道黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)是非常高(gao)(gao)的(de)，但是白(bai)(bai)松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)比黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)還高(gao)(gao)。全成(cheng)熟(shu)的(de)黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)營養(yang)價(jia)值其實與白(bai)(bai)松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)差不(bu)多。只是白(bai)(bai)松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)數量比較(jiao)稀少(shao)，所以，白(bai)(bai)松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)遠遠高(gao)(gao)于黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)，是可遇不(bu)可求的(de)。

2、外觀的區別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱為(wei)塊菌，它的外觀崎嶇不平，色(se)澤(ze)介于深棕(zong)色(se)和(he)黑色(se)之(zhi)間，遍(bian)及灰色(se)、淺(qian)黑色(se)的紋(wen)理。

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3、口味的區別

白松露食用的(de)時候不(bu)能(neng)加熱(re)，也不(bu)能(neng)大(da)口咀嚼，更像(xiang)是一(yi)種香(xiang)料，香(xiang)甜可口，像(xiang)蒜頭一(yi)樣濃郁。因此(ci)，建議用專(zhuan)業(ye)的(de)刀(dao)具刨(bao)成極薄(bo)的(de)片，現(xian)刨(bao)現(xian)吃(chi)，每次撒一(yi)點碎屑(xie)在(zai)(zai)尋常菜(cai)品(pin)上，就能(neng)夠(gou)起(qi)到斗(dou)轉(zhuan)星移、翻(fan)天覆地的(de)神奇效(xiao)果。至于黑松露，在(zai)(zai)汽油味(wei)中夾(jia)雜著(zhu)一(yi)些(xie)蒜味(wei)和臭雞蛋(dan)的(de)味(wei)道，有些(xie)濕地落葉堆積發酵(jiao)(jiao)的(de)氣質(zhi)，混合著(zhu)一(yi)絲酵(jiao)(jiao)母和蜂(feng)蜜味(wei)。

4、生長環境的區別(bie)

白松露(lu)(lu)喜歡堿性(xing)的(de)(de)石灰土，土壤粗松，易排水(shui)、易透氣，夏天生長(chang)期時需要雨水(shui)，但不能太多。因(yin)為松露(lu)(lu)無法自己進(jin)行光合作用(yong)制造生長(chang)所用(yong)碳水(shui)化合物，因(yin)此必須要和橡樹的(de)(de)根(gen)(gen)須共生存活，利用(yong)橡樹的(de)(de)根(gen)(gen)須吸收養分，所以，松露(lu)(lu)的(de)(de)生長(chang)范圍一般(ban)都在樹叢(cong)間(jian)。

而黑松露(lu)對生(sheng)長(chang)環境非常挑剔，只要陽光(guang)、水(shui)分或(huo)者土壤的酸(suan)堿(jian)值稍有(you)變化就無法(fa)生(sheng)長(chang)，這也是世界上為數不(bu)(bu)多不(bu)(bu)能進行整齊有(you)序種植的美(mei)味。一(yi)棵(ke)樹下會長(chang)出(chu)松露(lu)，而旁(pang)邊看起來(lai)一(yi)模一(yi)樣(yang)的另一(yi)棵(ke)樹卻(que)不(bu)(bu)能，至今人們也搞不(bu)(bu)清楚原(yuan)因何(he)在。

5、內在的區別

白松(song)露切(qie)開是(shi)白色(se)(se)加灰色(se)(se)的(de)(de)大理(li)(li)石(shi)(shi)紋理(li)(li)，而黑松(song)露是(shi)明(ming)顯(xian)的(de)(de)黑白相間的(de)(de)大理(li)(li)石(shi)(shi)紋路(lu)，但是(shi)黑松(song)露在(zai)(zai)前期(qi)也是(shi)白色(se)(se)的(de)(de)大理(li)(li)石(shi)(shi)紋路(lu)，只在(zai)(zai)后期(qi)才會黑的(de)(de)越來越明(ming)顯(xian)。而白松(song)露如果冰凍過(guo)后也會出現(xian)白色(se)(se)紋路(lu)變成深(shen)褐色(se)(se)或者黑色(se)(se)。

6、做法區別

白松(song)(song)露有一(yi)個特點就(jiu)(jiu)是不(bu)可(ke)以(yi)加熱(re)食用(yong)(yong)，也不(bu)可(ke)以(yi)大口(kou)咀嚼(jiao)，因(yin)此，建議用(yong)(yong)專業(ye)的刀具刨(bao)成極薄的片，現刨(bao)現吃(chi)，每次撒一(yi)點碎屑(xie)在(zai)日(ri)常菜品上，就(jiu)(jiu)能夠(gou)起到(dao)神奇的效(xiao)果(guo)。而黑松(song)(song)露不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)也可(ke)以(yi)煮熟吃(chi)，比白松(song)(song)露做法更多(duo)。

7、上市時(shi)間區(qu)別(bie)

黑松露成熟(shu)期(qi)通(tong)常在(zai)每年(nian)(nian)的(de)11月到次(ci)年(nian)(nian)的(de)三月，通(tong)常最好的(de)季節是在(zai)12月到次(ci)年(nian)(nian)的(de)3月之間(jian)(jian)。白松露的(de)成熟(shu)期(qi)則(ze)在(zai)每年(nian)(nian)的(de)10月到12月之間(jian)(jian)。

8、產量的區別

黑(hei)(hei)松(song)露(lu)被(bei)譽為(wei)“世界珍味之(zhi)王”的(de)黑(hei)(hei)松(song)露(lu)價(jia)格(ge)貴(gui)如黃金，是全球(qiu)高檔酒(jiu)店、餐廳內大廚(chu)們每年翹(qiao)首以盼的(de)上乘食(shi)材。年產(chan)量約(yue)35噸(dun)，曾經甚至(zhi)拍賣過上萬的(de)天價(jia)。白松(song)露(lu)的(de)全球(qiu)產(chan)量僅3噸(dun)，相對于年產(chan)量約(yue)35噸(dun)的(de)黑(hei)(hei)松(song)露(lu)，更為(wei)珍貴(gui)稀(xi)少。所(suo)以，它的(de)售價(jia)是黑(hei)(hei)松(song)露(lu)的(de)5-8倍，價(jia)格(ge)根(gen)據(ju)豐歉年份浮動，每公斤在2200~3500美(mei)元之(zhi)間。

9、保質期(qi)的區別

黑松露保(bao)(bao)質時(shi)間較長，常(chang)溫可(ke)以存放(fang)15天(tian)(tian)左(zuo)右，如果放(fang)在(zai)冷凍環(huan)境下保(bao)(bao)存，時(shi)間更長。白松露不能冷凍，保(bao)(bao)質期(qi)短，最長可(ke)達(da)10天(tian)(tian)。

黑松露和白松露哪個好

白(bai)松(song)露和黑松(song)露都是簡直昂(ang)貴(gui)且營養(yang)價值很高的(de)野生菌類，如果非(fei)要一教高下，其實并沒(mei)有什么(me)可(ke)(ke)比性，因為白(bai)松(song)露貴(gui)過黑松(song)露的(de)原因僅僅是因為產(chan)量稀(xi)少，但是黑松(song)露的(de)營養(yang)價值和口感并不(bu)輸給白(bai)松(song)露，因為大家可(ke)(ke)以根據的(de)一個需求購(gou)買(mai)不(bu)同的(de)松(song)露。