一、自制草莓醬發黑怎么回事

草莓醬很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做草莓醬，不過有的朋友發現，自己做出來的草莓醬顏色有點發黑(hei)，這是怎(zen)么回事(shi)呢？

一般來說，自己熬制的(de)草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)醬，顏(yan)色(se)發(fa)黑主要是因為使(shi)用的(de)鍋具不(bu)對，如果(guo)使(shi)用的(de)是像(xiang)鐵、鋁(lv)等(deng)金屬材(cai)質(zhi)的(de)鍋具的(de)話，就會(hui)使(shi)得熬出來的(de)草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)醬顏(yan)色(se)變(bian)深。這是因為草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)醬的(de)的(de)果(guo)酸會(hui)與鐵、鋁(lv)等(deng)金屬離子接觸發(fa)生(sheng)反應，從(cong)而會(hui)使(shi)得草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)醬的(de)顏(yan)色(se)發(fa)生(sheng)變(bian)化。

二、草莓醬發黑能吃嗎

做出的草(cao)莓醬顏(yan)色發黑，很(hen)多人心里都犯嘀咕，丟了吧有點浪費(fei)，吃又擔心吃出問題，那么這種草(cao)莓醬還能吃嗎？

對于發(fa)黑(hei)(hei)(hei)的(de)(de)草莓醬，通常(chang)是不(bu)建議大家(jia)繼續再吃了，因為發(fa)黑(hei)(hei)(hei)的(de)(de)草莓醬是用(yong)(yong)鐵鍋(guo)熬制的(de)(de)，熬制過程中(zhong)(zhong)，草莓中(zhong)(zhong)的(de)(de)果酸與鐵鍋(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鐵離子(zi)(zi)發(fa)生反應(ying)，從而(er)使得草莓醬變黑(hei)(hei)(hei)，反應(ying)會(hui)生成一些低鐵化合物，食用(yong)(yong)后會(hui)對健康造成影響，特別是對于臟(zang)器還沒(mei)有發(fa)育(yu)完(wan)全的(de)(de)小孩(hai)子(zi)(zi)來(lai)說，食用(yong)(yong)過多可(ke)能會(hui)出現(xian)急(ji)性鐵中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)情(qing)況，所以(yi)一般不(bu)建議食用(yong)(yong)。

三、草莓醬怎么做不發黑

草莓醬做(zuo)(zuo)出來(lai)(lai)發黑主(zhu)要是(shi)用的鍋具不對造(zao)成(cheng)的，如果想讓做(zuo)(zuo)出來(lai)(lai)的草莓醬是(shi)正(zheng)常顏(yan)色，關鍵是(shi)要選擇正(zheng)確的鍋具，一般(ban)使用砂(sha)鍋或者(zhe)不銹鋼(gang)鍋就好(hao)了。