一、龍須酥是什么做的

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍須酥是由小麥精粉(fen)、麥芽(ya)糖等原料精制而成(cheng)，具有色澤乳白、細絲萬(wan)縷(lv)、層(ceng)次清晰(xi)、營(ying)養(yang)豐富、入口即松、回(hui)味甘甜等特點(dian)。

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二、龍須酥的做法是什么

前文已經介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的(de)做法是什么呢？一起來看看吧！

1、把麥芽糖放(fang)在(zai)干(gan)凈的小盆里，坐在(zai)熱水鍋中慢(man)慢(man)化開，讓麥芽糖(tang)變(bian)軟(ruan)。將變(bian)軟(ruan)的麥芽糖(tang)取出，放(fang)在(zai)案子上反復揉搓，像和面一樣。

2、蘸上糯米粉將中間(jian)的洞(dong)拉(la)大，扭成“8”字，然后重合，不斷重復(fu)，直(zhi)至呈(cheng)拉(la)絲(si)狀。

3、把其余材(cai)料像(xiang)沾糯米粉一樣混(hun)合包入糖(tang)絲內(nei)，卷起來，整好形(xing)，即(ji)成。

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