一、龍須酥是麥芽糖做的嗎

龍須酥雖有“酥”字，但它的(de)本質(zhi)其實是麥芽糖，只是經不斷地揉搓、拉(la)扯，這才變成最終的(de)樣貌。

但(dan)由于(yu)是(shi)對麥芽(ya)糖(tang)進行了再加(jia)工，且形制有(you)所(suo)不(bu)同，吃起來不(bu)論是(shi)口感還是(shi)味道，都給人一種新(xin)鮮的感覺，因(yin)此相較于(yu)傳統(tong)的麥芽(ya)糖(tang)，這龍(long)須(xu)酥卻更受人們喜愛了。

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二、龍須酥怎么熬糖

前文已經介紹了龍須酥是由麥芽糖和其它原料制作而成，在做的時候，麥芽糖的(de)熬(ao)制是非常(chang)重要的(de)一個(ge)步驟，那么你知道龍須酥(su)怎么熬(ao)糖嗎？

1、找一個家里用的厚底鍋（防止(zhi)糖(tang)(tang)糊的），鍋里放麥(mai)芽糖(tang)(tang)100克。

2、加(jia)熱至(zhi)糖融化(hua)，加(jia)清水(shui)20克(ke)，接著加(jia)食用油20克(ke)，白砂糖10克(ke)。

3、糖熬(ao)至起大泡，關(guan)火(huo)(huo)（一(yi)定要(yao)小火(huo)(huo)操(cao)作，否(fou)則糖容易(yi)糊(hu)，影(ying)響口(kou)感），即(ji)熬(ao)制成(cheng)功。

每次吃著美味的龍須糖，您想不到它的做法竟然是如此(ci)的不簡單(dan)吧。所以，如果(guo)您是第一次自制龍須糖的話，其(qi)過程可能會比較困難，也可能不太理(li)想，但只要您愿意花心思學習制作，相信一定可以成功的。實踐(jian)多次，您一定可以吃上(shang)自己親手制作的最(zui)好龍須酥。