一、龍須酥是麥芽糖做的嗎

龍(long)須(xu)酥雖有“酥”字，但它的本(ben)質(zhi)其(qi)實(shi)是(shi)麥芽糖，只是(shi)經不斷地揉搓、拉扯(che)，這(zhe)才變成最終(zhong)的樣貌。

但由于(yu)是對麥芽糖進行了再加工，且形制有所不同，吃起來不論是口感還是味道，都給人一種新鮮的感覺，因(yin)此(ci)相較于(yu)傳(chuan)統的麥芽糖，這龍須酥卻更(geng)受人們喜愛了。

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二、龍須酥怎么熬糖

前文已經介紹了龍須酥是由麥芽糖和其它原料制作而成，在做的時候，麥芽糖的熬(ao)制(zhi)是非常重(zhong)要的一個(ge)步驟，那么(me)你(ni)知道龍須酥怎么(me)熬(ao)糖嗎(ma)？

1、找一個家(jia)里(li)用的(de)厚底鍋（防(fang)止糖(tang)糊(hu)的(de)），鍋里(li)放麥芽(ya)糖(tang)100克(ke)。

2、加熱至糖融化，加清水20克，接著加食用油20克，白砂糖10克。

3、糖(tang)熬至起(qi)大泡，關(guan)火（一定要小火操作(zuo)，否則糖(tang)容易(yi)糊，影響口感），即熬制成功。

每次吃著美味的龍須糖，您(nin)(nin)想不(bu)(bu)到(dao)它的做法竟然(ran)是如此的不(bu)(bu)簡單吧。所以，如果您(nin)(nin)是第一次自制龍須(xu)糖的話(hua)，其過程可(ke)能會比較困難，也可(ke)能不(bu)(bu)太理想，但只(zhi)要(yao)您(nin)(nin)愿意花心思學習制作(zuo)，相信(xin)一定可(ke)以成功的。實踐多次，您(nin)(nin)一定可(ke)以吃上自己親手制作(zuo)的最好龍須(xu)酥。