點茶是什么意思

點茶是(shi)(shi)唐、宋代的一種(zhong)沏茶方法(fa)(fa)。點茶是(shi)(shi)分茶的基礎(chu)，所(suo)以(yi)點茶法(fa)(fa)的起始(shi)不會(hui)晚于五代。點茶是(shi)(shi)古代沏茶方法(fa)(fa)之(zhi)一。點茶，也常用來(lai)在(zai)(zai)斗茶時進行。它可(ke)以(yi)在(zai)(zai)二人或二人以(yi)上(shang)進行，但也可(ke)以(yi)獨個自煎（水）、自點（茶）、自品(pin)，它給人帶(dai)來(lai)的身心享受(shou)，能喚來(lai)無窮的回味。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。其實，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。

點茶的步驟與要領

1、在(zai)茶(cha)(cha)碗內注入熱水，溫碗和茶(cha)(cha)筅（不經濕(shi)潤的茶(cha)(cha)筅在(zai)點茶(cha)(cha)時容易折斷）；

2、然后(hou)將(jiang)茶碗內的熱水倒掉(diao)，并用布將(jiang)茶碗內的水拭擦(ca)干凈；

3、架好(hao)茶(cha)粉篩，加入茶(cha)粉，用茶(cha)勺擠壓，過濾篩勻。濃茶(cha)放3~4g，薄(bo)茶(cha)放1.5~2g，約1-2勺；

4、沿著盞壁注入少點熱水，先將茶粉調制成膏(gao)狀，不散不稀；

5、注水，用茶(cha)(cha)筅(xian)擊打(da)茶(cha)(cha)湯，茶(cha)(cha)湯泛泡(pao)沫(mo)，顏色從翠綠—奶綠—奶白(bai)，茶(cha)(cha)湯表面現(xian)雪沫(mo)乳花，使其厚而白(bai)；此(ci)一輪(lun)至關重(zhong)要，因為(wei)此(ci)后再注水，打(da)擊出的(de)乳花都是以此(ci)為(wei)基(ji)礎；

6、一(yi)手(shou)(shou)注湯時(shi)，不得有水滴淋漓(li)，以免破壞茶面；另一(yi)只手(shou)(shou)持(chi)筅(xian)用(yong)力(li)擊(ji)拂(fu)，這時(shi)茶面湯花已(yi)漸漸煥發(fa)出色澤，茶面上(shang)升起層(ceng)層(ceng)珠璣似(si)的細泡(pao)；擊(ji)拂(fu)既力(li)，快速和用(yong)力(li)是關鍵要素；

7、先后分批(pi)不(bu)(bu)斷(duan)注水(shui)七(qi)次(ci)(ci)，不(bu)(bu)斷(duan)擊打(da)，讓雪沫乳花不(bu)(bu)斷(duan)保持(chi)、不(bu)(bu)斷(duan)增進，每一次(ci)(ci)的(de)湯水(shui)，都(dou)會有新的(de)變化，待到大(da)功告成，將茶分到小(xiao)杯中品飲。

點茶和抹茶有什么區別

1、磨粉技藝不同

抹(mo)茶(cha)：茶(cha)粉是固定的(de)，一(yi)般(ban)就是將綠茶(cha)蒸青后進(jin)行(xing)干(gan)燥碾茶(cha)，最(zui)后形成非常(chang)細嫩的(de)粉末。而這一(yi)工藝是采茶(cha)廠統一(yi)進(jin)行(xing)的(de)，最(zui)后到茶(cha)道罐子里的(de)抹(mo)茶(cha)都是粉末狀的(de)，日本人都是直接對抹(mo)茶(cha)進(jin)行(xing)沖(chong)泡(pao)。

點茶(cha)：是先將嫩葉蒸汽殺青后(hou)，做成茶(cha)餅，著名的(de)有龍鳳團茶(cha)等。在喝茶(cha)之(zhi)前，再用(yong)炭火(huo)烘焙干(gan)燥。這一步驟，火(huo)候時間的(de)控制也影響(xiang)了最后(hou)茶(cha)湯的(de)味道(dao)。然后(hou)在喝茶(cha)的(de)現場使用(yong)石磨進行研磨。

2、沖泡手法不同

抹茶：沖(chong)泡(pao)只有兩(liang)注(zhu)湯(tang)水；第一注(zhu)湯(tang)，注(zhu)入少量水進行(xing)調膏(gao)，來防止茶粉(fen)凝塊，第二(er)注(zhu)湯(tang)，注(zhu)入多(duo)的湯(tang)水，然后進行(xing)擊打，調和水和茶粉(fen)。

點(dian)茶(cha)：點(dian)茶(cha)在宋(song)朝時(shi)普及(ji)面(mian)很廣，所以大(da)家都有自己沖泡(pao)的(de)手法(fa)。宋(song)徽(hui)宗(zong)在《大(da)觀(guan)茶(cha)論》中(zhong)描述了七(qi)湯法(fa)，也(ye)就(jiu)是要七(qi)注湯水來(lai)沖泡(pao)茶(cha)水。

3、審美情趣不同

抹茶(cha)：日本抹茶(cha)要求茶(cha)湯(tang)的湯(tang)色(se)是綠(lv)色(se)的；對泡(pao)沫沒有強(qiang)制要求，衍生的一些流派還(huan)提倡不擊打出泡(pao)沫。

點茶(cha)：點茶(cha)最(zui)終(zhong)的茶(cha)湯能夠呈現為(wei)白色者最(zui)佳，青次(ci)(ci)之(zhi)，黃更次(ci)(ci)；要求(qiu)起厚沫，也(ye)就(jiu)是泡沫越多越好(hao)。后續在泡沫上作畫，也(ye)是文人(ren)情趣的審美。

3、意義不同

抹(mo)茶：日本抹(mo)茶以及茶道是(shi)千(qian)利休用來(lai)營造一(yi)個平等小世界的(de)工(gong)具。茶的(de)稀缺讓茶成(cheng)了(le)一(yi)種精神的(de)寄托，抹(mo)茶的(de)莊重正好體現了(le)這一(yi)點。

點茶(cha)：中國點茶(cha)只是(shi)恰巧發展了(le)這種喝(he)茶(cha)方(fang)法，是(shi)老百(bai)姓(xing)們生活中的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)常見的(de)(de)部分。柴米油(you)鹽醬醋茶(cha)中的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)。點茶(cha)斗(dou)茶(cha)的(de)(de)種種技藝也都是(shi)文人玩耍(shua)的(de)(de)一(yi)(yi)種游戲(xi)，并沒(mei)有太高的(de)(de)嚴肅性(xing)，后期也被更(geng)加方(fang)便的(de)(de)泡茶(cha)法取代。