一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴蓮(lian)(lian)是營養(yang)非常豐富的(de)一種水果，凍干榴蓮(lian)(lian)干則是以榴蓮(lian)(lian)為(wei)原料制成的(de)凍干食品，那(nei)么(me)經過真空冷(leng)凍干燥(zao)處理后的(de)榴蓮(lian)(lian)干還有營養(yang)嗎？
要知道榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)有沒(mei)有營養，我們可(ke)以(yi)先(xian)來(lai)看一(yi)下凍干(gan)(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)生產(chan)工(gong)藝：將(jiang)新鮮(xian)的(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)經過清洗、切(qie)分(fen)、漂燙、冷(leng)卻(que)、瀝干(gan)(gan)(gan)，然后將(jiang)其速凍、抽真空，就(jiu)制(zhi)成了凍干(gan)(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)，在這一(yi)過程中，榴(liu)(liu)蓮(lian)中的(de)(de)水(shui)分(fen)直接變成水(shui)蒸汽(qi)，也就(jiu)實現了脫(tuo)水(shui)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)，整個過程是在冷(leng)凍下進(jin)行的(de)(de)，而且脫(tuo)水(shui)速度很快，可(ke)以(yi)保留更多(duo)的(de)(de)營養，尤其是怕熱(re)的(de)(de)、易氧化的(de)(de)一(yi)些營養。因此，凍干(gan)(gan)(gan)榴(liu)(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)(gan)是有營養的(de)(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴蓮(lian)干(gan)是榴蓮(lian)制(zhi)成的(de)，和榴蓮(lian)相比，營養方面會有(you)少許(xu)的(de)差別。
榴蓮(lian)干(gan)是(shi)先將新鮮的(de)(de)果(guo)肉置于冷凍干(gan)燥(zao)容器(qi)中，然(ran)后即(ji)時急速冷凍，令果(guo)肉中的(de)(de)水分能夠(gou)在極短的(de)(de)時間內轉(zhuan)變(bian)成冰粒(li)，然(ran)后再將其置于真空(kong)容器(qi)內，去掉冰粒(li)，這樣可以避免營養(yang)成分的(de)(de)流失。
經過真(zhen)空冷凍干燥處理的(de)榴(liu)蓮干可以保(bao)留(liu)蛋白質、維生素(su)(su)等各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)，特別(bie)是那些易(yi)揮發的(de)熱敏性(xing)成(cheng)份(fen)不(bu)損失(shi)；但是因(yin)為在(zai)制(zhi)作的(de)過程中(zhong)會(hui)丟失(shi)水(shui)分，此時其中(zhong)所含的(de)一(yi)些水(shui)溶性(xing)維生素(su)(su)也有可能會(hui)隨著水(shui)分一(yi)起流失(shi)，因(yin)此榴(liu)蓮干和榴(liu)蓮的(de)營(ying)養(yang)也會(hui)有少許的(de)差別(bie)。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了是會上火的。
榴蓮干中水(shui)分含(han)(han)量少，口(kou)感比較干，而且其(qi)中的碳水(shui)化合物的含(han)(han)量較高，所以如果在短時間內食用過多的話是有可(ke)能會使人體(ti)出(chu)現口(kou)干舌(she)燥、口(kou)舌(she)生瘡、咽喉腫痛等上火癥狀的。
因此平時在(zai)吃(chi)榴(liu)蓮干的(de)時候(hou)也需要注(zhu)意適量(liang)食用(yong)，吃(chi)完(wan)之后建(jian)議多(duo)喝水(shui)，多(duo)吃(chi)新鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果，這樣可以(yi)在(zai)一定程度上防止出(chu)現(xian)上火的(de)癥狀。
