一、豬油和植物油的區別有哪些

豬(zhu)油(you)和植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)都(dou)是(shi)食用油(you)，它們一個是(shi)豬(zhu)肉提煉的，屬(shu)于動物(wu)油(you)，一個是(shi)油(you)料植(zhi)(zhi)物(wu)或其他(ta)植(zhi)(zhi)物(wu)提煉的，區別主要有以下幾(ji)點(dian)：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為固體狀態(tai)，植(zhi)物油多為液(ye)體狀態(tai)。

2、熔點差異

豬(zhu)油的熔(rong)(rong)點高(gao)，植物油的熔(rong)(rong)點低。

3、吸收率差異

一般來(lai)說(shuo)，熔點低的(de)油吸收(shou)率(lv)更高，接近(jin)人(ren)體(ti)體(ti)溫的(de)油吸收(shou)率(lv)可達97–98%，一旦油的(de)熔點跨越50℃，人(ren)體(ti)就(jiu)難于吸收(shou)，因此，植物油比豬(zhu)油容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)(you)(you)含飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)多，植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)含不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)多。但這并非絕對的，如植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)中的椰子油(you)(you)(you)和(he)棕櫚油(you)(you)(you)含飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)較多。

5、膽固醇含量差異

豬油中含較多的(de)膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。

6、吸收維生素的種類差異

脂肪是脂溶(rong)(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)的溶(rong)(rong)劑，脂溶(rong)(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)有四種：維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K。豬油(you)能吸收維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D，植物油(you)能吸收維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油和植物油相比，并不好說哪(na)個更(geng)健康(kang)，實際上，兩種油搭配起來吃才(cai)更(geng)健康(kang)，長期吃一(yi)種油反(fan)而沒那(nei)么健康(kang)。

豬油中含有較多(duo)的(de)脂蛋(dan)白(bai)和(he)(he)維(wei)(wei)生素，比如(ru)維(wei)(wei)生素A、D、K等(deng)等(deng)，適量(liang)食(shi)用(yong)能幫助(zhu)健脾養胃、潤腸通便(bian)、補虛潤燥(zao)，但(dan)是過量(liang)食(shi)用(yong)豬油會(hui)使血(xue)液變粘稠，增加患(huan)心血(xue)管(guan)疾病的(de)風險。而植物(wu)油中含有較多(duo)的(de)脂肪(fang)酸，食(shi)用(yong)后(hou)能促進(jin)代謝，幫助(zhu)維(wei)(wei)持細胞形態，但(dan)是過量(liang)食(shi)用(yong)也(ye)不(bu)利于(yu)心臟和(he)(he)血(xue)管(guan)。

因(yin)此，綜上所述，豬油和植物油富含(han)不(bu)同(tong)的營養(yang)物質，沒有(you)哪個更健康的說法，一(yi)般搭(da)配食用(yong)是最好的，不(bu)過(guo)要(yao)注意適量(liang)食用(yong)。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適合(he)炒(chao)青(qing)菜(cai)，植物油適合(he)炒(chao)肉(rou)菜(cai)。

豬(zhu)油是(shi)從豬(zhu)肉(rou)上(shang)提取(qu)出來的(de)(de)，會含有一股濃郁的(de)(de)香味，適合(he)烹(peng)飪(ren)蔬菜，并(bing)且用豬(zhu)油烹(peng)飪(ren)出來的(de)(de)食(shi)物(wu)更能增加食(shi)欲，并(bing)且動物(wu)油脂還能促(cu)進脂溶性(xing)維生素的(de)(de)吸收。

而植物(wu)(wu)油含有(you)熱(re)量(liang)更(geng)低，更(geng)適合用來烹飪肉類(lei)食物(wu)(wu)，因(yin)為肉類(lei)食物(wu)(wu)本身就自帶有(you)動物(wu)(wu)油脂，就無需再用動物(wu)(wu)油脂烹飪增加熱(re)量(liang)和脂肪含量(liang)了。