一、酥油茶是什么做的

人(ren)們說(shuo)，沒有喝過(guo)酥油(you)茶，就算沒有到(dao)過(guo)西藏高(gao)原。初喝酥油(you)茶，第一口(kou)異味(wei)難(nan)耐，第二口(kou)淳(chun)香流芳(fang)，第三(san)口(kou)永世不忘。酥油(you)茶是(shi)以產于四川、湖北的青(qing)磚(zhuan)(zhuan)茶作原料，酥油(you)茶是(shi)以酥油(you)，磚(zhuan)(zhuan)茶，鹽(yan)為主料制(zhi)作的藥(yao)膳。現(xian)在(zai)酥油(you)茶的做法(fa)豐富(fu)多樣，有加核桃仁、葡萄(tao)干或者奶渣、雞蛋(dan)，讓酥油(you)茶變(bian)得(de)別(bie)有風味(wei)。

二、酥油茶的做法和配方

酥油茶(cha)(cha)(cha)有各種制(zhi)(zhi)法(fa)(fa)，一般是先煮后(hou)熬(ao)，即先在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)或鍋中加入(ru)(ru)冷水，放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量磚茶(cha)(cha)(cha)或沱茶(cha)(cha)(cha)后(hou)加蓋燒(shao)開，然后(hou)用小火慢熬(ao)至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)水呈深褐色，入(ru)(ru)口不苦為(wei)最佳。在(zai)(zai)這種熬(ao)成的(de)濃茶(cha)(cha)(cha)里(li)放(fang)進少(shao)許鹽巴，就制(zhi)(zhi)成了咸茶(cha)(cha)(cha)。如果在(zai)(zai)成茶(cha)(cha)(cha)碗里(li)再加一片酥油，使之溶化(hua)在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)里(li)，就成了最簡易的(de)酥油茶(cha)(cha)(cha)。但更(geng)為(wei)正(zheng)統的(de)做法(fa)(fa)是：把煮好的(de)濃茶(cha)(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)(cha)葉，倒入(ru)(ru)專門打酥油茶(cha)(cha)(cha)用的(de)酥油茶(cha)(cha)(cha)桶(tong)（這是藏區群眾家(jia)(jia)里(li)常見的(de)也是必備的(de)一種生活工具，由筒桶(tong)和(he)攪(jiao)拌器兩(liang)部分組成）。下面就為(wei)大家(jia)(jia)介紹兩(liang)種家(jia)(jia)常酥油茶(cha)(cha)(cha)的(de)做法(fa)(fa)吧！

方法1：

①磚茶呈固體狀，需要用刀切削(xue)，如砍柴刀等，得用力(li)切削(xue)。

②鍋中加(jia)300毫升水煮沸，加(jia)3到5克碎(sui)磚茶(cha)(cha)，煮到茶(cha)(cha)水變(bian)黑(hei)熄火。

③茶(cha)水變色后，可(ke)加入0.5克鹽(yan)。寒冷的日子(zi)里還可(ke)以多加一些鹽(yan)。

④再加入2克酥油（約湯匙的三分之二）。

⑥水經茶(cha)(cha)水過濾網(wang)注(zhu)入茶(cha)(cha)壺備用(yong)，通常(chang)使用(yong)小茶(cha)(cha)杯飲用(yong)。

方法2：

①先將奶汁加(jia)熱，然后倒(dao)入一種叫做“雪董(dong)”的大木桶(tong)里（高4尺、直徑1尺左右(you)），用力上下(xia)抽打。

②來回數百次(ci)，攪得油水分離，上面(mian)浮起一層湖黃色的脂(zhi)肪質(zhi)，把它舀起來，灌進皮口(kou)袋，冷卻了便成(cheng)酥油。

③制作酥油茶時，先將茶(cha)(cha)(cha)葉或磚茶(cha)(cha)(cha)用水久熬成(cheng)濃(nong)汁，再把茶(cha)(cha)(cha)水倒入酥油茶(cha)(cha)(cha)桶(tong)。

④接著放入酥(su)油(you)(you)和食鹽，用力將茶桶上下(xia)來回(hui)抽(chou)幾十下(xia)，攪得(de)油(you)(you)茶交融(rong)，然后倒進鍋里(li)加熱(re)，便成(cheng)了噴香可口(kou)的酥(su)油(you)(you)茶了。