一、馕餅是什么做的

馕餅(bing)是(shi)什么做的呢？其實做馕餅(bing)的花(hua)樣很(hen)多，所用的原(yuan)料也(ye)很(hen)豐(feng)富(fu)。除了面(mian)粉以外，芝(zhi)麻、洋蔥、雞(ji)蛋、清油(you)、酥油(you)、牛奶、糖、鹽(yan)等都是(shi)不可(ke)缺少的原(yuan)料。

在(zai)做“托喀西”馕餅(bing)和其他馕餅(bing)時，不僅(jin)要放油(you)、蛋、糖等(deng)原料(liao)，還要在(zai)表面上撒些(xie)表面再(zai)撒些(xie)黑(hei)草籽，很像黑(hei)芝(zhi)麻，可(ke)以增加馕餅(bing)的香(xiang)味，這種馕餅(bing)不僅(jin)味道好，而(er)且長(chang)時間保(bao)存(cun)不會變質。

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馕(nang)(nang)餅大都呈圓形，最(zui)大的(de)(de)馕(nang)(nang)餅叫“艾曼(man)克”馕(nang)(nang)，中間薄(bo)，邊沿略厚(hou)，中央(yang)戳有許多花紋，直徑(jing)(jing)足有40-50厘米。這種(zhong)馕(nang)(nang)餅大的(de)(de)要1-2公斤面粉，被稱(cheng)為馕(nang)(nang)中之王。最(zui)小的(de)(de)馕(nang)(nang)餅和(he)一般的(de)(de)茶杯(bei)口(kou)那(nei)么大，叫托喀西馕(nang)(nang)，厚(hou)約(yue)1厘米多，是做工最(zui)精細的(de)(de)一種(zhong)小馕(nang)(nang)，還有一種(zhong)直徑(jing)(jing)約(yue)10厘米，厚(hou)約(yue)5-6厘米，中間有一個洞的(de)(de)“格吉德”馕(nang)(nang)，這是所有馕(nang)(nang)餅中最(zui)厚(hou)的(de)(de)一種(zhong)。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統的(de)(de)(de)(de)(de)馕餅和面(mian)時一般是采(cai)用酵(jiao)母發酵(jiao)產氣，而除(chu)了和面(mian)時添加酵(jiao)母外，在烤(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)時候仔細把握(wo)火候，很容易就(jiu)能烤(kao)出外皮焦酥內(nei)部松軟的(de)(de)(de)(de)(de)馕餅。馕餅的(de)(de)(de)(de)(de)花樣(yang)也很多，所用的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料也很豐富，下面(mian)就(jiu)為(wei)大家介(jie)紹一種最簡單的(de)(de)(de)(de)(de)做法吧！

配料：200克(ke)面(mian)粉，2克(ke)酵母(mu)，1只雞蛋，2克(ke)食鹽，85克(ke)水，10克(ke)細砂糖(tang)，5克(ke)白芝麻，2克(ke)椒鹽，10克(ke)油。

做法：

1、混合面(mian)團所有材料，用手揉(rou)光，把(ba)面(mian)粉搓成一個個大小(xiao)一致的面(mian)團。

2、蓋(gai)上蓋(gai)子或保鮮膜(mo)，28℃環境(jing)醒置20分(fen)鐘，取出面團(tuan)然后用拳頭把(ba)面團(tuan)壓成(cheng)餅型。

3、用(yong)竹簽棍在面(mian)團上(shang)面(mian)印一個(ge)漂亮的花紋。

4、在面餅(bing)有花(hua)紋的(de)表(biao)面上(shang)，蘸(zhan)上(shang)用蒜蓉，芝麻(ma)，牛(niu)奶混合(he)好的(de)調味料(liao)。

5、然后(hou)就(jiu)用(yong)一個像枕頭(tou)一樣的工具把餅摔到爐里。

6、餅粘在(zai)爐壁上開始烤(kao)了。

7、然(ran)后再把(ba)面餅(bing)用(yong)鉤子勾出來，涂上一層巷(xiang)油一樣的東西。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。