一、馕餅是什么做的

馕餅(bing)是什么做的呢？其實做馕餅(bing)的花樣很多，所(suo)用的原(yuan)料(liao)也很豐富(fu)。除了面(mian)粉以外(wai)，芝(zhi)麻、洋蔥、雞(ji)蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等都是不可缺少的原(yuan)料(liao)。

在(zai)做“托喀西”馕(nang)餅(bing)(bing)和(he)其(qi)他馕(nang)餅(bing)(bing)時(shi)(shi)，不僅要放(fang)油(you)、蛋、糖(tang)等原料，還要在(zai)表面(mian)上撒(sa)些(xie)表面(mian)再撒(sa)些(xie)黑草籽，很(hen)像黑芝麻(ma)，可以增加馕(nang)餅(bing)(bing)的香味，這種(zhong)馕(nang)餅(bing)(bing)不僅味道(dao)好，而且長(chang)時(shi)(shi)間保存不會變質(zhi)。

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馕(nang)(nang)餅(bing)(bing)大都(dou)呈圓形(xing)，最大的(de)馕(nang)(nang)餅(bing)(bing)叫(jiao)“艾曼克(ke)”馕(nang)(nang)，中(zhong)(zhong)間(jian)薄，邊沿略(lve)厚(hou)，中(zhong)(zhong)央(yang)戳(chuo)有(you)(you)許多花紋，直(zhi)徑(jing)足有(you)(you)40-50厘米。這種馕(nang)(nang)餅(bing)(bing)大的(de)要1-2公斤面粉，被稱為馕(nang)(nang)中(zhong)(zhong)之王。最小的(de)馕(nang)(nang)餅(bing)(bing)和(he)一般的(de)茶杯口那么大，叫(jiao)托喀西馕(nang)(nang)，厚(hou)約1厘米多，是做工最精細的(de)一種小馕(nang)(nang)，還有(you)(you)一種直(zhi)徑(jing)約10厘米，厚(hou)約5-6厘米，中(zhong)(zhong)間(jian)有(you)(you)一個洞的(de)“格(ge)吉德”馕(nang)(nang)，這是所有(you)(you)馕(nang)(nang)餅(bing)(bing)中(zhong)(zhong)最厚(hou)的(de)一種。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統的馕(nang)餅(bing)(bing)和面(mian)時(shi)一(yi)般是采用(yong)酵母發(fa)酵產氣(qi)，而除(chu)了和面(mian)時(shi)添加酵母外，在烤(kao)的時(shi)候(hou)仔細(xi)把(ba)握火候(hou)，很容(rong)易(yi)就能烤(kao)出外皮焦酥內(nei)部(bu)松軟的馕(nang)餅(bing)(bing)。馕(nang)餅(bing)(bing)的花樣也(ye)很多，所用(yong)的原(yuan)料也(ye)很豐(feng)富，下面(mian)就為大(da)家介紹一(yi)種最簡單的做法吧(ba)！

配料：200克(ke)面(mian)粉，2克(ke)酵母，1只雞蛋(dan)，2克(ke)食(shi)鹽(yan)，85克(ke)水(shui)，10克(ke)細砂糖，5克(ke)白芝麻(ma)，2克(ke)椒鹽(yan)，10克(ke)油(you)。

做法：

1、混合面(mian)團(tuan)所有材料，用手(shou)揉光，把(ba)面(mian)粉搓成(cheng)一個個大小一致的面(mian)團(tuan)。

2、蓋上(shang)蓋子或保鮮膜，28℃環(huan)境(jing)醒置20分(fen)鐘，取出面團然后用拳頭(tou)把面團壓成餅型。

3、用竹簽棍在面團上面印一個漂亮的花紋。

4、在面餅有(you)花紋的表面上，蘸上用蒜蓉，芝麻，牛奶混(hun)合好的調味料(liao)。

5、然(ran)后(hou)就(jiu)用(yong)一(yi)個像枕(zhen)頭(tou)一(yi)樣的工具把(ba)餅摔到爐里(li)。

6、餅粘在爐壁上開始烤(kao)了(le)。

7、然后(hou)再把面餅用鉤子勾出(chu)來(lai)，涂上一(yi)層巷油(you)一(yi)樣(yang)的(de)東西。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。