一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上比(bi)較流行的原味(wei)燕麥奶飲料(liao)，配料(liao)是燕麥、水、菜籽(zi)油(you)、碳(tan)酸(suan)鈣、碳(tan)酸(suan)三鈣和食(shi)用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白(bai)質含量只(zhi)有其三(san)分(fen)之一(yi)，脂(zhi)肪(fang)含量少了三(san)分(fen)之二(er)(er)，碳水化(hua)合(he)物含量則高了五分(fen)之二(er)(er)。

所以(yi)想要補充蛋白(bai)質，燕(yan)麥(mai)奶(nai)飲(yin)料(liao)并(bing)不是好選擇(ze)，如果(guo)是巧克力味或其他口味的(de)燕(yan)麥(mai)奶(nai)飲(yin)料(liao)，還會添加白(bai)砂糖(tang)，可能不小心攝入(ru)更多的(de)碳水化合物。但對于喜好素食(shi)，想要控制脂肪攝入(ru)，且乳糖(tang)不耐或易麩質過(guo)敏的(de)人來說，燕(yan)麥(mai)奶(nai)飲(yin)料(liao)是個口感不錯的(de)選擇(ze)。

二、燕麥(mai)奶(nai)和牛奶(nai)哪(na)個(ge)營養(yang)價值(zhi)高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有(you)千秋(qiu)。但從(cong)營養(yang)的角度相(xiang)比，燕麥奶(nai)還是不占優勢。

在蛋白質和鈣上，燕(yan)麥奶就不占優勢。

市面上最普(pu)通(tong)的全(quan)脂牛奶(nai)(nai)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)都是燕麥奶(nai)(nai)的3倍左右。而(er)且燕麥奶(nai)(nai)的谷物蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質是不完全(quan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質，所含的必需氨基酸種類(lei)不全(quan)，對于(yu)人(ren)體的幫助并不會比牛奶(nai)(nai)含有優質蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質好(hao)。

而(er)鈣(gai)(gai)含(han)量(liang)方面，雖(sui)然燕麥奶的(de)(de)數值更高，但(dan)實際吸(xi)(xi)收率上(shang)牛奶更勝(sheng)一籌。燕麥奶添加的(de)(de)碳酸(suan)鈣(gai)(gai)和磷酸(suan)鈣(gai)(gai)都屬于無機鈣(gai)(gai)，人(ren)體(ti)吸(xi)(xi)收的(de)(de)效率相對(dui)較低(di)。而(er)牛奶中的(de)(de)鈣(gai)(gai)主要以和蛋(dan)白質結合(he)的(de)(de)形式存(cun)在，更容(rong)易被人(ren)體(ti)消化吸(xi)(xi)收。

我們喝牛奶的(de)目的(de)主(zhu)要是為了攝入優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和鈣，但(dan)這兩點并(bing)不是燕麥奶的(de)優勢(shi)。所以，如(ru)果(guo)想用燕麥奶代替牛奶來補充(chong)營養，不算一個聰明的(de)選擇。

而且蛋(dan)白質(zhi)(zhi)量少，鈣(gai)吸收率不高還算(suan)不上硬傷。燕麥(mai)奶(nai)中的谷物蛋(dan)白質(zhi)(zhi)缺乏人體必需氨(an)基(ji)酸，就算(suan)是使(shi)勁(jing)兒(er)喝燕麥(mai)奶(nai)，這也很(hen)難(nan)補上來，牛奶(nai)卻能輕易做(zuo)到(dao)。

只不過燕麥奶不飽和脂(zhi)肪(fang)酸比(bi)例更高，還(huan)含有膳食纖維，由此(ci)扳回一局。

在脂(zhi)肪方面，牛(niu)奶脂(zhi)肪中飽和脂(zhi)肪酸(suan)比(bi)例(li)較高(gao)，而燕(yan)麥(mai)奶的(de)脂(zhi)肪則主要(yao)來自額外(wai)添加(jia)的(de)菜籽油(you)，不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)比(bi)例(li)更高(gao)，對(dui)心(xin)血(xue)管會更加(jia)友好。而燕(yan)麥(mai)奶還含有膳(shan)食纖維，這(zhe)是對(dui)比(bi)牛(niu)奶來說，為數不(bu)多的(de)優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很能打(da)的。沒有添加糖，還有鈣強化劑(ji)，這兩(liang)點已經比(bi)市面上大(da)多數植物蛋(dan)白飲料(liao)(liao)，甚至比(bi)其他飲料(liao)(liao)都(dou)要好太多了。