一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上(shang)比較(jiao)流行(xing)的原味燕麥(mai)奶飲料，配(pei)料是燕麥(mai)、水、菜籽油、碳(tan)酸鈣(gai)、碳(tan)酸三鈣(gai)和食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白質含量(liang)只有其三分之一，脂(zhi)肪含量(liang)少了(le)三分之二(er)，碳(tan)水化(hua)合物含量(liang)則高了(le)五分之二(er)。

所以(yi)想要補充蛋(dan)白(bai)質，燕(yan)麥奶飲料并不是好(hao)選(xuan)(xuan)擇，如果是巧克力味或(huo)(huo)其他口(kou)味的(de)燕(yan)麥奶飲料，還會添加(jia)白(bai)砂糖，可能不小心(xin)攝入更多的(de)碳(tan)水化合物。但(dan)對于喜好(hao)素食，想要控制脂肪攝入，且(qie)乳糖不耐或(huo)(huo)易麩質過敏的(de)人來說，燕(yan)麥奶飲料是個口(kou)感不錯(cuo)的(de)選(xuan)(xuan)擇。

二、燕麥奶和(he)牛奶哪個(ge)營養價值高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千(qian)秋(qiu)。但從(cong)營養(yang)的角度相比，燕麥奶還是不占優勢。

在蛋白質和鈣上，燕麥奶就不占優勢。

市(shi)面(mian)上(shang)最(zui)普通的(de)全脂牛(niu)奶(nai)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)都是(shi)燕(yan)麥奶(nai)的(de)3倍左右。而且燕(yan)麥奶(nai)的(de)谷(gu)物蛋(dan)白質(zhi)是(shi)不完全蛋(dan)白質(zhi)，所含(han)的(de)必需氨(an)基酸種類不全，對于人體的(de)幫(bang)助并不會比牛(niu)奶(nai)含(han)有優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)好。

而鈣含量方面，雖然燕麥(mai)奶(nai)(nai)的(de)(de)數值更(geng)高，但實(shi)際(ji)吸收(shou)(shou)率上(shang)牛(niu)奶(nai)(nai)更(geng)勝一籌。燕麥(mai)奶(nai)(nai)添加(jia)的(de)(de)碳(tan)酸鈣和磷酸鈣都屬于無機鈣，人體吸收(shou)(shou)的(de)(de)效率相對較低。而牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)鈣主要以和蛋白質結(jie)合的(de)(de)形式存在，更(geng)容(rong)易被人體消化吸收(shou)(shou)。

我(wo)們喝(he)牛(niu)奶(nai)的(de)目的(de)主要(yao)是(shi)為(wei)了(le)攝(she)入優(you)質蛋(dan)白質和鈣，但這兩點并不是(shi)燕(yan)(yan)麥奶(nai)的(de)優(you)勢。所以，如果想用燕(yan)(yan)麥奶(nai)代(dai)替牛(niu)奶(nai)來補充營養，不算一個(ge)聰明的(de)選擇。

而且蛋白質量少，鈣吸(xi)收率不(bu)高還算不(bu)上硬傷。燕麥奶中的谷物蛋白質缺乏人體(ti)必需氨基(ji)酸，就算是使勁兒喝(he)燕麥奶，這也(ye)很難(nan)補上來，牛奶卻能輕易做到(dao)。

只不(bu)過燕麥奶不(bu)飽和脂肪(fang)酸比例更高，還含有膳(shan)食纖維，由此扳回一局。

在脂(zhi)(zhi)肪(fang)方面(mian)，牛(niu)奶(nai)(nai)脂(zhi)(zhi)肪(fang)中飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例(li)較(jiao)高(gao)，而(er)燕麥(mai)奶(nai)(nai)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)則主要來(lai)自額外添(tian)加的(de)(de)菜籽油，不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例(li)更(geng)高(gao)，對心(xin)血管(guan)會更(geng)加友好。而(er)燕麥(mai)奶(nai)(nai)還(huan)含有膳食(shi)纖(xian)維，這是對比牛(niu)奶(nai)(nai)來(lai)說，為數不多的(de)(de)優勢(shi)。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的(de)配方(fang)還(huan)是(shi)很能打的(de)。沒(mei)有(you)添加糖，還(huan)有(you)鈣強(qiang)化劑，這兩點(dian)已(yi)經(jing)比(bi)市面(mian)上大多數植物蛋白飲料，甚至比(bi)其他飲料都要(yao)好太多了。