一、淡水蟹有哪些品種

淡(dan)(dan)水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)指(zhi)生(sheng)活在淡(dan)(dan)水(shui)(shui)溪(xi)流(liu)中的(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)，包括生(sheng)活在江(jiang)、河(he)、湖、溪(xi)里的(de)蟹(xie)(xie)(xie)，分為(wei)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)、湖蟹(xie)(xie)(xie)和溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)。我國是世界上淡(dan)(dan)水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)種類最(zui)豐富的(de)國家，多(duo)達(da)311種，那么常見的(de)淡(dan)(dan)水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)品種有(you)哪(na)些？

1、大閘蟹

大(da)(da)閘蟹(xie)學(xue)名中(zhong)華絨螯蟹(xie)，在(zai)北方叫河蟹(xie)，長江(jiang)(jiang)流域叫大(da)(da)閘蟹(xie)，我國(guo)北起遼河南至珠江(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)、河、湖、溪都有它的(de)(de)(de)身影(ying)。長江(jiang)(jiang)水(shui)系的(de)(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)由于分(fen)布廣，產量高，是(shi)中(zhong)國(guo)南方養(yang)殖的(de)(de)(de)代表種，出名的(de)(de)(de)有陽(yang)(yang)澄(cheng)湖大(da)(da)閘蟹(xie)，陽(yang)(yang)澄(cheng)湖產的(de)(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)，特征是(shi)青背(bei)、白肚、金爪、黃毛，是(shi)非常出名的(de)(de)(de)淡(dan)水(shui)蟹(xie)品(pin)種，被(bei)譽為(wei)“蟹(xie)中(zhong)之(zhi)王”，現(xian)在(zai)我國(guo)很(hen)多地方利(li)用稻米和蟹(xie)種混養(yang)，形(xing)成了一(yi)些蟹(xie)稻品(pin)牌(pai)產品(pin)。

2、青蟹

青(qing)(qing)蟹(xie)又(you)叫做鋸緣青(qing)(qing)蟹(xie)，其青(qing)(qing)蟹(xie)的(de)(de)殼(ke)非(fei)常硬(ying)，而且呈(cheng)橢圓形(xing)，看起來有點扁(bian)(bian)扁(bian)(bian)的(de)(de)感(gan)覺(jue)，而且胸部非(fei)常結實，爪子非(fei)常硬(ying)，跟棹(zhao)子差(cha)不(bu)多，因此有人叫它據棹(zhao)子。青(qing)(qing)蟹(xie)喜歡棲息(xi)在潮間帶(dai)的(de)(de)泥沙海灘、以及紅樹林、沼澤(ze)地(di)(di)中，我國分布(bu)較廣(guang)，主要分布(bu)在浙(zhe)江、廣(guang)東(dong)、廣(guang)西、福(fu)建(jian)等(deng)沿海地(di)(di)區，其中江浙(zhe)一帶(dai)尤其多。青(qing)(qing)蟹(xie)中最出名的(de)(de)要屬浙(zhe)江省三門縣(xian)的(de)(de)特產(chan)三門青(qing)(qing)蟹(xie)，是(shi)中國國家地(di)(di)理標志產(chan)品。

3、石蟹

石蟹(xie)(xie)(xie)又叫(jiao)做篾蟹(xie)(xie)(xie)、溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)，是一種淡水蟹(xie)(xie)(xie)，主要棲息在山溪(xi)石下，或者是溪(xi)岸(an)兩旁的(de)水草叢，以(yi)及泥沙(sha)間，有(you)的(de)則穴(xue)(xue)居于河(he)、湖、溝(gou)渠岸(an)邊(bian)的(de)洞穴(xue)(xue)里，除了(le)少數分布在新疆、青海(hai)、內蒙古和(he)(he)東(dong)北(bei)外，其它省份均有(you)分布。溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)品種繁多，較為(wei)有(you)名(ming)的(de)包括(kuo)中華(hua)束腹蟹(xie)(xie)(xie)、毛足溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)、鋸齒(chi)華(hua)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)，海(hai)南溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)、紫色(se)小(xiao)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)和(he)(he)尖肢南海(hai)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)。石蟹(xie)(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)肉飽滿(man)味濃、蟹(xie)(xie)(xie)膏澎湃、味道超群。

4、水蟹

水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)產生(sheng)其實是(shi)青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)長(chang)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)一(yi)個階段。剛蛻(tui)殼(ke)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)呈(cheng)柔(rou)軟狀(zhuang)態，稱“軟殼(ke)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)”，那時由于軟殼(ke)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)橫臥在水(shui)(shui)底，會吸收大量水(shui)(shui)分，導致蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)舒張開來，經過(guo)3-4天，新殼(ke)才(cai)會完全(quan)硬化，這種(zhong)殼(ke)體(ti)由軟變硬的(de)(de)蛻(tui)換(huan)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)過(guo)程(cheng)，造成了青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)內(nei)的(de)(de)含水(shui)(shui)量增加，體(ti)重(zhong)升高一(yi)倍(bei)，因(yin)此得名水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)在咸(xian)淡(dan)水(shui)(shui)域生(sheng)長(chang)，其汁(zhi)液(ye)已(yi)帶著一(yi)絲(si)一(yi)縷的(de)(de)咸(xian)味，因(yin)此味道非常的(de)(de)鮮。

5、毛蟹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養(yang)殖(zhi)業已由追求產量的“大(da)養(yang)蟹”向(xiang)以質(zhi)量效益為中心的養(yang)大(da)蟹和養(yang)“生態(tai)蟹”轉變。

6、稻田蟹

稻田(tian)蟹其實(shi)也(ye)就(jiu)是河(he)蟹、毛(mao)蟹，現許多地域都(dou)有將(jiang)河(he)蟹放在稻田(tian)里養殖，因而得(de)名稻田(tian)蟹。稻田(tian)蟹重要(yao)以(yi)水(shui)草、腐殖質、螺(luo)、蚌子、蠕蟲、蟲豸、小魚(yu)、蝦等為(wei)食。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、淡水螃蟹養殖技術

1、扣蟹培育

綿蟹(xie)為(wei)(wei)了(le)提高(gao)幼(you)蟹(xie)的成活率(lv)，增加經(jing)濟效(xiao)益，首先要培育扣蟹(xie)。為(wei)(wei)了(le)達到商(shang)品蟹(xie)，大多采用塑料大棚暫養技術。選擇水質良好，水源充足的池塘，面積不(bu)宜太(tai)大，水深不(bu)超過(guo)1.2米(mi)，池形東西向為(wei)(wei)好，陽(yang)光(guang)充足。

（1）放(fang)苗(miao)。在放(fang)蟹(xie)苗(miao)前15～20天，每畝用75公斤(jin)生(sheng)石灰潑灑(sa)消(xiao)毒(du)，待(dai)藥性消(xiao)失(shi)后，用80目的(de)(de)濾網進水(shui)(shui)，培育基礎餌料，移植水(shui)(shui)草（必(bi)須嚴格消(xiao)毒(du)），并(bing)設立必(bi)要的(de)(de)防(fang)逃(tao)設施。蟹(xie)苗(miao)入(ru)池時可(ke)適當淺些。有利于提高(gao)水(shui)(shui)溫和水(shui)(shui)中藻(zao)類、水(shui)(shui)草的(de)(de)生(sheng)長。

（2）喂(wei)(wei)(wei)食。每天投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)餌(er)料2～3次，投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)豆漿、魚、蝦(xia)糜等(deng)，投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)進應(ying)多投(tou)(tou)在周邊淺地區，投(tou)(tou)餌(er)料按體重(zhong)的4%計算，并隨時注意天氣、水制裁、個(ge)體生長，爭(zheng)餌(er)生物的多寡而定。隨著(zhu)幼蟹的生長也應(ying)增加浮萍等(deng)優質水草。

（3）水質。在日(ri)常管(guan)理中注(zhu)意水質調節，要(yao)掌握水質肥(fei)而爽，換水時(shi)要(yao)勤換少換，不(bu)要(yao)引(yin)起水溫和水位的劇烈變化(hua)。經過2個月左(zuo)右的培育可(ke)達到扣蟹。

2、成蟹養殖

成蟹喜歡水(shui)質清凈、透明度(du)較大(da)的水(shui)體環境，水(shui)草叢生，餌料豐富，河蟹生長(chang)最(zui)適宜，大(da)多采用(yong)池(chi)塘、湖泊、河蕩和稻田養殖。

（1）池塘條件

肉球近方蟹(xie)水(shui)源(yuan)充足，進排水(shui)方便，水(shui)質良好無污(wu)染，選擇粘土(tu)(tu)、沙土(tu)(tu)或亞沙土(tu)(tu)，通氣性好，有利于(yu)水(shui)草(cao)和底棲昆蟲、螺(luo)蚌、水(shui)蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤，最(zui)淺處10cm，池中可造(zao)數個略高出水(shui)面(mian)的(de)土(tu)(tu)墩，即蟹(xie)島，島上可移植水(shui)生植物，池塘不要太(tai)陡，坡比一般在1:1.5以下，否(fou)則，河蟹(xie)易(yi)掘穴，且不利于(yu)晚間爬出水(shui)面(mian)活動。也可建造(zao)人工洞穴。

（2）移植水草

河蟹天然產量(liang)的高(gao)低，主要取決于(yu)水(shui)(shui)域內(nei)水(shui)(shui)草(cao)(cao)和底棲生物（餌料生物）的多少(shao)。在養(yang)殖(zhi)過程中(zhong)種(zhong)好(hao)水(shui)(shui)草(cao)(cao)是一項不(bu)可(ke)缺少(shao)的技術(shu)措施。種(zhong)水(shui)(shui)草(cao)(cao)除供蟹攝食補充維生素外，群眾也常說“蟹大小、看水(shui)(shui)草(cao)(cao)”。

（3）防逃設施

防逃設施多采(cai)用塑料薄膜，也有用水泥板，視各自的情況而(er)定。

（4）清塘消毒

三(san)疣梭(suo)子(zi)蟹一般在放(fang)苗(miao)前半月用(yong)生(sheng)石灰清塘消毒(du)，用(yong)量(liang)每(mei)畝75公斤(jin)。一方面可殺滅敵害生(sheng)物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子(zi)的含(han)量(liang)，促(cu)進河蟹蛻殼(ke)生(sheng)長。納水后要及時施(shi)肥，培育(yu)藻(zao)類(lei)和基礎餌料，透明度一般保持在40～50cm為(wei)宜(yi)，如果發現(xian)有蝌(ke)蚪或蛙卵要及時清除，以(yi)免爭食(shi)，危(wei)害幼蟹。

（5）放苗

苗(miao)種選購，以長江水系生(sheng)產的(de)蟹苗(miao)為(wei)佳，要求規格(ge)整(zheng)齊(qi)，步足齊(qi)全，體質(zhi)健壯，爬(pa)行活(huo)躍，無傷(shang)無病。

放(fang)(fang)苗(miao)：放(fang)(fang)苗(miao)時要注意溫差(cha)。從(cong)外地(di)購回的苗(miao)種應先在水(shui)中浸泡2～3分鐘(zhong)，取(qu)出(chu)入置10分鐘(zhong)，如(ru)此重復2～3次，待幼蟹逐步吸足水(shui)分和適應水(shui)溫后再放(fang)(fang)入池中，可以(yi)提高成活(huo)率。

密度：大多以混養為主(zhu)，特別(bie)是魚蝦蟹混養(yang)(yang)，經濟效益會(hui)更高。密度可控(kong)制在1500只/畝(mu)以內，規格(ge)120～150只的扣蟹。如(ru)果(guo)條件較(jiao)差(cha)或以養(yang)(yang)蝦為主可適當(dang)減少放苗量。