一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是其(qi)中一種，它是廣西南(nan)寧的特產(chan)。
老(lao)友(you)(you)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)以河(he)粉(fen)(fen)、酸(suan)菜為(wei)原(yuan)料(liao)制作的(de)(de)廣西南(nan)寧本地美食，這種粉(fen)(fen)能以自(zi)己(ji)獨特(te)(te)的(de)(de)方式，把(ba)酸(suan)和(he)辣巧妙的(de)(de)結合在一起，形成了南(nan)寧小(xiao)(xiao)吃的(de)(de)獨特(te)(te)風味(wei)之一。老(lao)友(you)(you)粉(fen)(fen)的(de)(de)特(te)(te)色是(shi)(shi)口味(wei)鮮辣、湯(tang)料(liao)香濃(nong)，夏天吃著開(kai)胃(wei)，冬天吃著驅寒；而(er)且老(lao)友(you)(you)粉(fen)(fen)非常具有(you)民生氣質，通(tong)常一碗下肚都(dou)會(hui)有(you)撐的(de)(de)感覺，讓人飽得(de)很結實(shi)。老(lao)友(you)(you)粉(fen)(fen)還是(shi)(shi)沒有(you)階(jie)層分化的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃代表(biao)，在南(nan)寧街頭的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃店里，不只聚攏了普通(tong)老(lao)百姓，很多大(da)老(lao)板(ban)也(ye)在一旁排隊(dui)等著翻臺，就是(shi)(shi)為(wei)能吃碗老(lao)友(you)(you)粉(fen)(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉是南寧傳統風味食品(pin)，始(shi)創于民間廚師。
相(xiang)傳，在20世紀初，邕城市中(zhong)心(xin)的(de)(de)一幫友仔天(tian)天(tian)到市一家茶(cha)館(guan)(guan)喝茶(cha)聚會，有(you)一天(tian)，其中(zhong)的(de)(de)一名(ming)好友患(huan)了(le)重感(gan)臥床(chuang)不起，后得益于茶(cha)館(guan)(guan)老(lao)板特制的(de)(de)老(lao)友面(mian)解除了(le)病痛。這名(ming)好友為了(le)感(gan)謝(xie)友仔們的(de)(de)關心(xin)和茶(cha)館(guan)(guan)老(lao)板創(chuang)制的(de)(de)治病開胃面(mian)，于是書贈(zeng)“老(lao)友常來”的(de)(de)牌(pai)匾。“老(lao)友面(mian)”從此得名(ming)，并結合當地人喜(xi)食的(de)(de)米粉(fen)發展成了(le)老(lao)友粉(fen)，并揚名(ming)八桂乃(nai)至海內外(wai)。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉（河粉）或伊面、酸筍、豆豉、酸辣椒、姜絲、蒜末(mo)、青菜、蔥(cong)花、醋、醬油、鹽等；肉(rou)類可選(xuan)擇豬(zhu)(zhu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肝、粉腸(chang)等。
做法：
1、將肉類處理好，放入(ru)料酒(jiu)、生抽(chou)、淀粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)等(deng)腌制。
2、熱鍋涼油，放入(ru)蒜蓉，小火慢(man)炒(chao)，炒(chao)香后(hou)放入(ru)酸筍。
3、放(fang)入剁好(hao)的辣椒和豆(dou)豉，并把酸筍的水分炒出(chu)來(lai)。
4、加適量的清水，放入肉片劃熟(shu)，鹽一勺，生抽一勺，雞精半勺。
5、放入自己喜歡的青菜。
6、放入(ru)米(mi)粉，加入(ru)一勺醋(cu)，煮熟(shu)后撈(lao)出，一碗老(lao)友粉就制作好了。
