一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就(jiu)是(shi)其中(zhong)一種，它(ta)是(shi)廣西(xi)南(nan)寧(ning)的特產。
老友(you)粉(fen)是(shi)以河粉(fen)、酸菜為(wei)原料(liao)制作的(de)(de)廣(guang)西南寧(ning)(ning)本(ben)地美食，這種粉(fen)能以自(zi)己獨特(te)(te)的(de)(de)方式，把(ba)酸和辣(la)巧妙的(de)(de)結合(he)在一起，形(xing)成了(le)南寧(ning)(ning)小吃(chi)的(de)(de)獨特(te)(te)風味之一。老友(you)粉(fen)的(de)(de)特(te)(te)色是(shi)口味鮮辣(la)、湯料(liao)香濃，夏天(tian)吃(chi)著開胃，冬天(tian)吃(chi)著驅寒；而且老友(you)粉(fen)非常具(ju)有民生(sheng)氣質(zhi)，通常一碗下(xia)肚都會有撐的(de)(de)感(gan)覺，讓人飽得很(hen)結實。老友(you)粉(fen)還(huan)是(shi)沒有階層分化的(de)(de)小吃(chi)代表，在南寧(ning)(ning)街頭的(de)(de)小吃(chi)店(dian)里，不只聚攏了(le)普通老百姓，很(hen)多大(da)老板(ban)也在一旁排隊等著翻臺，就是(shi)為(wei)能吃(chi)碗老友(you)粉(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉(fen)是南寧傳統(tong)風(feng)味食品，始創于民間(jian)廚師。
相傳，在20世紀初，邕(yong)城市中心的(de)(de)一幫友(you)仔(zi)天(tian)天(tian)到市一家茶(cha)館(guan)喝茶(cha)聚(ju)會，有一天(tian)，其中的(de)(de)一名(ming)好友(you)患了(le)重感臥(wo)床不起(qi)，后得益于茶(cha)館(guan)老板特制的(de)(de)老友(you)面(mian)解除了(le)病痛。這名(ming)好友(you)為了(le)感謝(xie)友(you)仔(zi)們的(de)(de)關心和茶(cha)館(guan)老板創制的(de)(de)治病開胃面(mian)，于是書贈“老友(you)常來”的(de)(de)牌匾。“老友(you)面(mian)”從此得名(ming)，并結(jie)合當(dang)地(di)人喜食的(de)(de)米粉(fen)發展成了(le)老友(you)粉(fen)，并揚名(ming)八(ba)桂(gui)乃至海內外(wai)。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉（河粉）或(huo)伊面、酸(suan)筍、豆豉、酸(suan)辣椒(jiao)、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類可(ke)選擇豬(zhu)肉、牛肉、豬(zhu)肝(gan)、粉腸等。
做法：
1、將肉(rou)類(lei)處(chu)理(li)好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。
2、熱(re)鍋涼油，放(fang)入蒜蓉，小火慢炒，炒香后(hou)放(fang)入酸筍。
3、放入剁好的辣椒和豆(dou)豉，并把酸(suan)筍的水分炒出來(lai)。
4、加適量的清(qing)水，放入肉片劃熟，鹽(yan)一(yi)勺，生抽一(yi)勺，雞(ji)精(jing)半勺。
5、放入自己喜(xi)歡的青(qing)菜(cai)。
6、放入米(mi)粉(fen)，加入一勺醋，煮熟后撈出，一碗(wan)老友(you)粉(fen)就制作好了。
