一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是其中一(yi)種，它是廣西(xi)南寧的特產。
老(lao)友粉是(shi)以河粉、酸菜為(wei)原料(liao)(liao)制作(zuo)的(de)(de)廣西南寧(ning)本地(di)美食，這種粉能(neng)以自己獨(du)特(te)的(de)(de)方式，把酸和辣巧妙的(de)(de)結(jie)合(he)在一起，形成了(le)(le)南寧(ning)小吃(chi)的(de)(de)獨(du)特(te)風味(wei)之一。老(lao)友粉的(de)(de)特(te)色是(shi)口味(wei)鮮(xian)辣、湯料(liao)(liao)香(xiang)濃，夏天吃(chi)著(zhu)開胃，冬(dong)天吃(chi)著(zhu)驅寒；而且老(lao)友粉非常具有民生氣質，通常一碗(wan)下肚都會(hui)有撐的(de)(de)感(gan)覺(jue)，讓人(ren)飽得(de)很(hen)結(jie)實。老(lao)友粉還是(shi)沒有階層分化的(de)(de)小吃(chi)代表，在南寧(ning)街(jie)頭的(de)(de)小吃(chi)店(dian)里，不只聚攏了(le)(le)普通老(lao)百(bai)姓，很(hen)多(duo)大老(lao)板也在一旁排隊(dui)等著(zhu)翻臺(tai)，就是(shi)為(wei)能(neng)吃(chi)碗(wan)老(lao)友粉。
二、老友粉的來歷
老友(you)粉是南寧傳統風味(wei)食(shi)品，始創于民間廚(chu)師。
相(xiang)傳，在20世紀初，邕(yong)城市中(zhong)心的一(yi)幫(bang)友(you)仔天天到市一(yi)家茶館(guan)喝茶聚會，有一(yi)天，其中(zhong)的一(yi)名(ming)好友(you)患了(le)(le)重(zhong)感臥床不起(qi)，后得(de)(de)益(yi)于茶館(guan)老(lao)板(ban)特制的老(lao)友(you)面(mian)(mian)(mian)解除了(le)(le)病(bing)(bing)痛。這(zhe)名(ming)好友(you)為了(le)(le)感謝友(you)仔們的關心和茶館(guan)老(lao)板(ban)創制的治病(bing)(bing)開(kai)胃面(mian)(mian)(mian)，于是書(shu)贈“老(lao)友(you)常來”的牌匾。“老(lao)友(you)面(mian)(mian)(mian)”從此得(de)(de)名(ming)，并(bing)結合當地人喜食的米粉(fen)發展成了(le)(le)老(lao)友(you)粉(fen)，并(bing)揚名(ming)八(ba)桂乃至海內外。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉（河粉）或(huo)伊面、酸(suan)筍(sun)、豆豉(chi)、酸(suan)辣椒、姜絲(si)、蒜末、青(qing)菜、蔥花、醋、醬油(you)、鹽等(deng)；肉類可選擇(ze)豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等(deng)。
做法：
1、將肉類處理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡(hu)椒粉等腌制。
2、熱鍋涼油，放(fang)入(ru)蒜蓉，小(xiao)火慢炒(chao)，炒(chao)香后(hou)放(fang)入(ru)酸筍。
3、放入(ru)剁好的(de)辣椒和豆豉，并把(ba)酸(suan)筍的(de)水分(fen)炒出(chu)來。
4、加適量的清水，放入(ru)肉片劃熟，鹽(yan)一勺(shao)，生(sheng)抽一勺(shao)，雞精半勺(shao)。
5、放入自己喜歡的青菜(cai)。
6、放入米粉(fen)，加入一(yi)勺醋，煮熟(shu)后撈(lao)出，一(yi)碗老友粉(fen)就制作好了(le)。
