一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面的(de)，不如自己(ji)在(zai)家做(zuo)，下(xia)面為(wei)大家介紹(shao)酸梅湯的(de)做(zuo)法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮10g、干(gan)山楂片30g、甘草5g、冰糖(tang)適量、干(gan)桂(gui)花(hua)適量。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈后浸泡半(ban)小時以上。

2、將浸泡好的材料連(lian)水倒入鍋(guo)中(zhong)，加(jia)1500-2000ml水大火(huo)煮(zhu)開(kai)后，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)關火(huo)，加(jia)適量冰(bing)糖攪拌至融(rong)化后燜10分(fen)鐘(zhong)。

3、用紗(sha)布過濾掉渣(zha)，撒點(dian)干桂花進去，加入(ru)冰塊(kuai)，一碗(wan)酸(suan)梅湯(tang)就做好(hao)了。

做法二

原料：

烏梅150g、山(shan)楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖適量。

做法：

1、把這些原料(liao)清洗(xi)干(gan)凈，裝(zhuang)入(ru)一個大(da)碗里，加(jia)入(ru)水(shui)泡(pao)著，泡(pao)2~3小時。

2、泡好后，把水(shui)和(he)原料一起倒入鍋里，烏梅(mei)山楂(zha)這些原料最好用過濾袋或者紗(sha)布包在(zai)一起，這樣湯里就不會有殘渣了。

3、加(jia)入5升(sheng)水，先用(yong)大火燒開，關(guan)小(xiao)火慢慢熬(ao)1小(xiao)時，泡的久就少熬(ao)會(hui)。這(zhe)時可以把冰糖放進去一起熬(ao)，也可以加(jia)入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要(yao)關(guan)火后再加(jia)。

4、熬好，放涼，放冰箱凍(dong)一(yi)會兒(er)或(huo)加入冰塊，就(jiu)可(ke)以(yi)飲用了。

做法三

原料：

烏梅100g、山楂100g、甘草(cao)10g、糖桂花5g、冰糖適量。

做法：

1、首先，在盆中加入一大(da)勺(shao)清水，把烏梅(mei)，山楂(zha)，還(huan)有(you)甘草放入清水中浸泡30分鐘(zhong)。

2、然后在砂(sha)鍋(guo)中加入(ru)1000克(ke)的(de)清水，再把泡(pao)好的(de)烏梅，山楂和(he)甘草一起放(fang)入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，然后用(yong)大火(huo)(huo)燒開，燒開之后，再改用(yong)小火(huo)(huo)煮30分鐘。

3、接下(xia)來(lai)往(wang)鍋(guo)中加入(ru)(ru)適量(liang)冰糖，然后再蓋上鍋(guo)蓋，煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右的時間(jian)，等開鍋(guo)以后，用小勺攪拌幾下(xia)，就可以盛入(ru)(ru)小碗里(li)了。

4、最后再加入(ru)一小勺糖桂花(hua)攪拌均勻，可口的酸梅(mei)湯(tang)就做好了。

做法四

原料：

烏梅5顆、山楂干15g、玫(mei)瑰果（洛神(shen)花、玫(mei)瑰茄）4顆、水1800ml、冰(bing)糖(tang)25g。

做法：

1、烏梅、玫瑰果、山楂干放水(shui)龍頭下沖凈(jing)浮灰。

2、沖好(hao)后放入鍋內加水，大(da)火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)中小火(huo)(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)，放入冰(bing)糖關(guan)火(huo)(huo)。

3、晾涼撈出材(cai)料，放(fang)入水(shui)壺冰鎮即(ji)可飲用。

做法五

原料：

烏(wu)梅10粒、山楂片(pian)30片(pian)左(zuo)右、冰糖(tang)適(shi)量、清水(shui)1500毫升。

做法：

1、將烏梅和山楂片放入冷(leng)水中稍浸泡2分鐘，以便祛除表面的塵土，再用清(qing)水反(fan)復沖洗干凈。

2、鍋中(zhong)倒入清水，放入烏梅和山楂片，用大火(huo)加熱(re)至沸騰(teng)后，調(diao)成中(zhong)火(huo)煮(zhu)約30分鐘(zhong)即可。

3、關火(huo)后放入冰(bing)糖(tang)攪(jiao)拌至溶化。

4、待酸(suan)梅湯冷卻后，倒入(ru)(ru)瓶中(zhong)放入(ru)(ru)冰箱冰鎮后即可(ke)飲(yin)用(yong)。

做法六

原料：

烏梅50g、山楂50g、甘草6g、桂(gui)花10g。

做法：

1、烏(wu)梅、山楂(zha)片(pian)、甘草用水(shui)洗凈，烏(wu)梅、山楂(zha)片(pian)分別用水(shui)浸泡至軟。

2、鍋里放(fang)足量(liang)的(de)水，放(fang)入烏梅(mei)、山楂(zha)片、甘草(cao)，桂花用紗布(bu)包好放(fang)入鍋中，大火燒(shao)開。

3、轉小火煮(zhu)40分鐘(zhong)，放入冰(bing)糖再煮(zhu)10分鐘(zhong)即可(ke)。

4、瀝掉(diao)渣(zha)，倒出酸梅湯，晾涼就可(ke)以喝了，冰(bing)鎮后的口感就更好(hao)。

二、酸梅湯配方大全

酸(suan)梅(mei)(mei)湯并沒有固(gu)定的配(pei)(pei)方(fang)，各地有不(bu)同(tong)的酸(suan)梅(mei)(mei)湯配(pei)(pei)方(fang)，下面為大家(jia)收集了不(bu)同(tong)版本(ben)的酸(suan)梅(mei)(mei)湯配(pei)(pei)方(fang)，有的配(pei)(pei)方(fang)都沒有注(zhu)明食材(cai)用(yong)量(liang)，配(pei)(pei)方(fang)僅供參考，感興趣的可(ke)以自己調試(shi)具體用(yong)量(liang)達到理(li)想(xiang)的比例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克、生山楂35克、炒麥芽20克、陳(chen)皮2克、甘草(cao)2克、檸檬片2克、蘇子2克。玫(mei)瑰(gui)茄(qie)（落神(shen)花）10-16克、桂花4克、冰(bing)糖適(shi)量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅(mei)25克、烏棗25克、山楂30克、黃冰糖(tang)100克、甘草2克、陳皮4克、紅豆(dou)蔻1克、干桂花3克。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生姜(jiang)、白(bai)砂糖、紅糖和桂花。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陳皮(pi)、煙(yan)熏烏梅、洛(luo)神花、干桂花。

（3）煙熏烏梅(mei)、冰糖、山楂(zha)干(gan)、重瓣紅玫瑰、新會陳皮、甘肅甘草、廣(guang)西桂(gui)花。

4、“鹵梅水(shui)”配方（宋代）

冰糖、烏梅、砂仁。