一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可以用(yong)在面制品(pin)中的，但不能用(yong)于(yu)乳(ru)制品(pin)中的。
對(dui)于食品中的添(tian)加劑，我國出臺了詳細的GB2760-2014《食品安全國家標準食品添(tian)加劑使用標準》。標準中規定(ding)(ding)丙(bing)二醇(chun)可以作為食品用合(he)成香料，主要作用是穩定(ding)(ding)劑、凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳(ru)化劑、水分保持劑和增(zeng)稠劑。
但國家(jia)標(biao)準同樣(yang)規定了丙二醇(chun)的使用范圍僅(jin)限(xian)于(yu)生濕(shi)面制(zhi)品（面條、餃子皮、餛飩皮等(deng)）、糕(gao)點(dian)(dian)類（如中式糕(gao)點(dian)(dian)、西式糕(gao)點(dian)(dian)、月餅(bing)等(deng)）和糕(gao)點(dian)(dian)用于(yu)可食用裝(zhuang)飾類。
生濕面制品中，丙二醇的添(tian)加量不得超過1.5克/千克；糕點(dian)及其可食用裝飾中，丙二醇的最大(da)添(tian)加量為3克/千克。
因此，丙二醇作為(wei)一(yi)種(zhong)毒性(xing)很低、國家允(yun)(yun)許(xu)的(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑，在(zai)含(han)量(liang)不超標(biao)的(de)情(qing)況下是被(bei)允(yun)(yun)許(xu)添加(jia)到部分食(shi)(shi)品(pin)中的(de)，而牛奶中并(bing)未被(bei)國標(biao)允(yun)(yun)許(xu)添加(jia)丙二醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前(qian)文(wen)中簡單提到牛奶(nai)(nai)中并未被國標(biao)允許添加(jia)丙(bing)二醇(chun)，那么丙(bing)二醇(chun)為什么不能用在牛奶(nai)(nai)里呢？
原(yuan)來，在幾十年前，有科(ke)學家(jia)通過研究(jiu)分析發現(xian)，丙二(er)(er)醇能(neng)夠降(jiang)低糖原(yuan)異(yi)化(hua)中氨基(ji)酸(suan)的(de)消耗量(liang)，而這(zhe)部(bu)分沒有被消耗的(de)氨基(ji)酸(suan)，既可(ke)以提(ti)高(gao)奶(nai)(nai)牛乳(ru)腺中蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)合(he)成(cheng)效率，同時也(ye)會(hui)增加牛奶(nai)(nai)中蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)。因(yin)此，不少奶(nai)(nai)牛在飼養過程(cheng)中，會(hui)在飼料中添(tian)加適量(liang)的(de)丙二(er)(er)醇，既能(neng)預(yu)防奶(nai)(nai)牛的(de)脂(zhi)肪代謝異(yi)常問題，同時也(ye)能(neng)提(ti)高(gao)牛奶(nai)(nai)的(de)產量(liang)和蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)。
不過，丙二醇無論是在人體，還是在奶牛的(de)體內，都會通過一定的(de)生化(hua)反應發(fa)生分解和轉化(hua)，因此，奶牛在攝入(ru)含有丙二(er)醇的(de)飼料后，并不會在牛奶中出(chu)現。因此，上面(mian)提出(chu)的(de)牛奶中檢出(chu)了丙二(er)醇這種情況，極有可能是后期人工添加進(jin)去的(de)。
雖(sui)然丙二醇毒性較(jiao)小，但是(shi)過量攝入，仍然會(hui)對身體(ti)產生不良(liang)后果(guo)，比如過量的(de)(de)丙二醇在體(ti)內經過代謝后，會(hui)形成乳(ru)酸，大量的(de)(de)乳(ru)酸如果(guo)不能及時(shi)排出體(ti)外，會(hui)有幾率形成血液和腎臟的(de)(de)中毒反應，嚴重的(de)(de)會(hui)導致心率過低、呼吸受阻、肌無力、反應變(bian)慢(man)，甚至會(hui)失去意(yi)識。
但(dan)是(shi)丙二(er)醇毒(du)性較小，過(guo)量攝(she)入，仍然會(hui)對身(shen)體(ti)(ti)產(chan)生不(bu)良后(hou)果(guo)，比如過(guo)量的(de)(de)丙二(er)醇在體(ti)(ti)內經過(guo)代(dai)謝(xie)后(hou)，會(hui)形(xing)成(cheng)乳酸，大量的(de)(de)乳酸如果(guo)不(bu)能及時排出體(ti)(ti)外，會(hui)有幾率(lv)形(xing)成(cheng)血液(ye)和腎臟(zang)的(de)(de)中毒(du)反應，嚴重的(de)(de)會(hui)導(dao)致心率(lv)過(guo)低(di)、呼吸受阻(zu)、肌無(wu)力(li)、反應變慢，甚至會(hui)失去意識。
并且牛奶是嬰幼兒，兒童，青少(shao)年飲用，代(dai)謝功(gong)能還不完(wan)善，因此牛奶中是不被允許(xu)添加(jia)丙二醇(chun)的。
