一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可以用(yong)在(zai)面制品中的，但(dan)不能用(yong)于乳制品中的。
對于食(shi)(shi)品(pin)中的(de)添加(jia)(jia)劑，我(wo)國出(chu)臺了詳(xiang)細的(de)GB2760-2014《食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)國家(jia)標準食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑使用(yong)標準》。標準中規(gui)定丙(bing)二醇(chun)可以作為(wei)食(shi)(shi)品(pin)用(yong)合成香料(liao)，主(zhu)要作用(yong)是穩定劑、凝固(gu)劑、抗結(jie)劑、消泡劑、乳化(hua)劑、水分(fen)保持劑和增稠劑。
但(dan)國家標準同(tong)樣(yang)規定了丙二醇的使(shi)用范圍僅限于生濕面(mian)(mian)制品（面(mian)(mian)條、餃子皮、餛(hun)飩(tun)皮等(deng)）、糕點(dian)類(lei)（如中式糕點(dian)、西式糕點(dian)、月餅等(deng)）和(he)糕點(dian)用于可食用裝飾類(lei)。
生濕面制品中(zhong)，丙(bing)二(er)醇(chun)的添加量不得超過1.5克(ke)/千(qian)克(ke)；糕點及其可食(shi)用裝飾(shi)中(zhong)，丙(bing)二(er)醇(chun)的最大添加量為3克(ke)/千(qian)克(ke)。
因此，丙二醇作為(wei)一(yi)種毒性很低、國(guo)家允(yun)許的(de)食品(pin)添加(jia)劑，在含量不超標的(de)情(qing)況下是被允(yun)許添加(jia)到(dao)部(bu)分(fen)食品(pin)中的(de)，而牛(niu)奶中并未被國(guo)標允(yun)許添加(jia)丙二醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前(qian)文中簡單提到牛奶中并未被國(guo)標允許添加丙(bing)二醇(chun)(chun)，那(nei)么丙(bing)二醇(chun)(chun)為什么不能用在牛奶里(li)呢(ni)？
原來，在(zai)幾十年前，有(you)科學(xue)家通過(guo)研究分(fen)析發(fa)現，丙二醇能夠降低糖原異化中(zhong)(zhong)(zhong)氨基(ji)酸的(de)消耗量，而這(zhe)部分(fen)沒(mei)有(you)被消耗的(de)氨基(ji)酸，既可(ke)以提高(gao)奶(nai)牛(niu)乳腺中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)合成效率，同時也會增加牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)含量。因此，不少(shao)奶(nai)牛(niu)在(zai)飼養(yang)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，會在(zai)飼料中(zhong)(zhong)(zhong)添加適量的(de)丙二醇，既能預防奶(nai)牛(niu)的(de)脂肪代謝異常問(wen)題，同時也能提高(gao)牛(niu)奶(nai)的(de)產量和蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量。
不過，丙二醇無論是(shi)在(zai)人體，還是(shi)在(zai)奶牛的體內，都(dou)會(hui)通(tong)過一定的生化反應發生分解和轉化，因此(ci)，奶牛在(zai)攝入含有丙二醇的飼料后(hou)，并不會(hui)在(zai)牛奶中(zhong)出(chu)現(xian)。因此(ci)，上面提出(chu)的牛奶中(zhong)檢出(chu)了(le)丙二醇這種情況，極有可能是(shi)后(hou)期人工添加進去的。
雖然丙(bing)二(er)醇(chun)毒性較小，但是過(guo)(guo)量攝入，仍然會(hui)對身體產生(sheng)不良(liang)后果，比如過(guo)(guo)量的(de)丙(bing)二(er)醇(chun)在體內經過(guo)(guo)代(dai)謝后，會(hui)形成乳酸(suan)，大量的(de)乳酸(suan)如果不能及時排(pai)出體外，會(hui)有幾率形成血液和腎臟的(de)中毒反應(ying)，嚴重的(de)會(hui)導致心率過(guo)(guo)低、呼吸受阻(zu)、肌無力、反應(ying)變慢，甚至會(hui)失去意識(shi)。
但是丙二(er)醇毒(du)性較小，過量攝入，仍然會對身(shen)體產生不良后果，比(bi)如(ru)過量的丙二(er)醇在體內經過代謝后，會形成(cheng)(cheng)乳酸，大量的乳酸如(ru)果不能及時排出體外，會有幾率(lv)形成(cheng)(cheng)血液和腎臟的中毒(du)反應，嚴重(zhong)的會導致(zhi)心率(lv)過低、呼吸(xi)受阻、肌無力、反應變慢，甚(shen)至會失去意識。
并且牛(niu)(niu)奶是(shi)嬰(ying)幼(you)兒(er)，兒(er)童(tong)，青少年飲用，代(dai)謝功能(neng)還不(bu)完善，因此牛(niu)(niu)奶中是(shi)不(bu)被允許添加丙二醇的。
