一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛蒡是一種(zhong)營養(yang)豐富、保健(jian)功(gong)能(neng)強大的(de)(de)食材，它的(de)(de)嫩葉、花、肉(rou)質根都可以(yi)食用，想(xiang)保健(jian)養(yang)生的(de)(de)話，可以(yi)買新鮮(xian)牛蒡吃，挑選新鮮(xian)牛蒡時，如果要選出優質的(de)(de)牛蒡，可以(yi)通(tong)過以(yi)下幾種(zhong)方法(fa)：
1、看形狀
牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)的(de)(de)外形(xing)和(he)山(shan)藥很接(jie)近(jin)，優(you)質的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)一般(ban)直徑(jing)和(he)一元硬幣差(cha)不(bu)多大，即1.5-2.5公(gong)分左(zuo)右(you)，長度在(zai)40-65公(gong)分左(zuo)右(you)。因(yin)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)生長期跨越了整個冬天，氣(qi)候嚴(yan)寒，所以(yi)(yi)，太短的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)往往是沒能安全“越冬”，口感自然比較差(cha)一些。此外，好的(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)需粗細均勻，沒有(you)分叉以(yi)(yi)及多余根須。
2、看色澤
好的牛(niu)蒡(bang)表皮(pi)最(zui)好為(wei)淡(dan)黃色(se)(se)(se)，光滑透(tou)亮，富含(han)水分，顏色(se)(se)(se)不暗沉(chen)。如果顏色(se)(se)(se)太深(shen)，可能(neng)口感比較差(cha)；此外(wai)，要(yao)避開(kai)有蟲眼(yan)、蟲痕的牛(niu)蒡(bang)，蟲眼(yan)會(hui)導(dao)致水分不斷散(san)發，口感也(ye)會(hui)因(yin)此而大打折扣。
3、掂一掂
牛蒡在生(sheng)長過程中(zhong)可能出現空心(xin)狀(zhuang)況，因此，面(mian)對粗細大小(xiao)差不多的(de)牛蒡，往(wang)往(wang)重量(liang)越大，質量(liang)也就(jiu)越高。
4、捏一捏
手握牛(niu)蒡相對粗的(de)(de)一(yi)(yi)端，牛(niu)蒡若(ruo)能非常自然(ran)的(de)(de)呈現(xian)彎曲的(de)(de)狀態(tai)，并且(qie)略(lve)微(wei)有一(yi)(yi)些下(xia)(xia)垂，代(dai)表(biao)其水(shui)分充(chong)足、肉質鮮(xian)嫩可口；同時(shi)，還可以用指甲掐一(yi)(yi)掐表(biao)皮(pi)(pi)，看是(shi)否鮮(xian)嫩，一(yi)(yi)般情況(kuang)下(xia)(xia)，用手指甲掐表(biao)皮(pi)(pi)，假如能夠掐破(po)，并且(qie)有鮮(xian)嫩的(de)(de)汁液，就說明這是(shi)新鮮(xian)的(de)(de)，但是(shi)，假如你用手指甲掐表(biao)皮(pi)(pi)掐不(bu)動，或者是(shi)起皺了，那(nei)這一(yi)(yi)定是(shi)存放(fang)了好久不(bu)新鮮(xian)的(de)(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)蒡(bang)(bang)的養(yang)生效果不錯，除了吃(chi)新鮮牛(niu)蒡(bang)(bang)外(wai)，還可以考慮(lv)喝(he)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)，牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)是牛(niu)蒡(bang)(bang)根泡制的茶(cha)，購買時也要注意鑒(jian)別，那么如何鑒(jian)別牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)質量呢？
1、看外形
一般(ban)品(pin)質(zhi)(zhi)比較好的(de)牛(niu)蒡(bang)茶(cha)基本(ben)上是(shi)選用的(de)優質(zhi)(zhi)牛(niu)蒡(bang)，新鮮牛(niu)蒡(bang)經過(guo)專業人(ren)士的(de)篩選，把個體均勻相似、無(wu)空心、營養豐富的(de)牛(niu)蒡(bang)進行(xing)加工處理，這樣的(de)牛(niu)蒡(bang)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)好，而且(qie)泡出的(de)茶(cha)水也(ye)比較好喝。而劣質(zhi)(zhi)的(de)牛(niu)蒡(bang)長(chang)短(duan)粗細(xi)不一，制(zhi)成(cheng)的(de)牛(niu)蒡(bang)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)當(dang)然(ran)也(ye)不怎樣的(de)。
2、看色澤
一(yi)(yi)般優質的(de)(de)(de)(de)牛蒡茶都是(shi)經過(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)制作流程和科(ke)學的(de)(de)(de)(de)溫度控制而(er)成的(de)(de)(de)(de)，它基(ji)本上沒有(you)(you)添加成分，而(er)且(qie)它的(de)(de)(de)(de)參香(xiang)味(wei)純正(zheng)濃(nong)厚，顏色也是(shi)自然(ran)不(bu)做作的(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)般品(pin)質不(bu)好的(de)(de)(de)(de)牛蒡，其色澤是(shi)焦黑的(de)(de)(de)(de)，主要是(shi)烘烤(kao)的(de)(de)(de)(de)溫度過(guo)高導致的(de)(de)(de)(de)，而(er)且(qie)手捏易碎，聞起來也有(you)(you)一(yi)(yi)股濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)焦味(wei)。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)出來的(de)茶(cha)(cha)(cha)水茶(cha)(cha)(cha)色紅潤，而且極為耐(nai)泡(pao)，經過三(san)四(si)次沖(chong)泡(pao)之(zhi)后茶(cha)(cha)(cha)色依舊(jiu)不改的(de)。當然劣質的(de)牛蒡茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)水顏色是非常不自然的(de)，且耐(nai)泡(pao)程度也(ye)比(bi)較(jiao)差(cha)，一般(ban)沖(chong)泡(pao)一兩次之(zhi)后茶(cha)(cha)(cha)色基(ji)本上(shang)就沒有了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)茶最好是(shi)選用存儲三(san)個(ge)月左右的牛(niu)蒡(bang)加工，這個(ge)時候(hou)牛(niu)蒡(bang)所含(han)的菊(ju)糖會發揮到極致，我們(men)在購買的時候(hou)鑒別(bie)它的品質可以吃一(yi)片的，嘗嘗是(shi)否有甜度的，如果有就說明(ming)是(shi)比較好的牛(niu)蒡(bang)茶。
