一、生椰乳是椰漿嗎
生椰乳其實和(he)牛奶有點相似,也就是(shi)在椰奶的制作技術上面進(jin)行(xing)了(le)升(sheng)級(ji),生椰乳就是(shi)將(jiang)(jiang)生的椰子水和(he)生的椰肉混合(he)在一(yi)起,然后(hou)(hou)經(jing)過冷壓(ya)榨技術進(jin)行(xing)制作,在低溫冷凍處理之后(hou)(hou)能夠將(jiang)(jiang)椰子最為天然和(he)原(yuan)始的味道保留下來。
生椰乳當中含有(you)很多的脂肪酸(suan)、月桂酸(suan)等成分,其不(bu)容易(yi)被人體吸(xi)收(shou)同(tong)時(shi)也不(bu)會(hui)加重腸道負擔,帶有(you)很不(bu)錯的飽腹效(xiao)果,既能夠(gou)減肥同(tong)時(shi)也能夠(gou)提升免疫力。
椰漿則是讓椰肉經過冷壓榨技術提出出來的濃漿,帶有非常高的粘稠度,同時帶有的香氣也是更加濃郁的,比如大家經常喝的楊枝甘露當中就是使用的椰漿,其不管的制作技術還是口感的方面和生椰乳都是不一樣的,所以生椰乳不是椰漿。
二、椰乳的發展歷程介紹
椰子汁、椰肉、水構成了椰乳。
就在最近(jin)短短兩三(san)年間,椰乳已(yi)經迭代了三(san)次。
1、椰(ye)乳的(de)爆發期最(zui)早是(shi)(shi)在(zai)2019年,冷凍椰(ye)乳,也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)最(zui)早的(de)生(sheng)椰(ye)乳出現,由于(yu)新鮮(xian)鮮(xian)榨,其最(zui)大的(de)優點就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)口(kou)感清(qing)爽,但(dan)也(ye)(ye)因此沒有經過高溫處理(li),只能在(zai)-18℃的(de)環(huan)境下冷凍儲運。對于(yu)逐漸規模(mo)化的(de)新茶飲市場而言,不夠便(bian)捷。
2、發展到第(di)二代(dai),是厚椰(ye)乳,它是一(yi)種復(fu)合調配出的(de)、有一(yi)定濃稠(chou)度的(de)椰(ye)乳,根(gen)據制作工(gong)藝(yi)的(de)不同,有的(de)產(chan)品會用到如黃(huang)膠原、碳酸氫鈉一(yi)類食品添加劑,以(yi)達(da)到增稠(chou)、蓬松的(de)效果。對應在現調飲品的(de)使用上,更(geng)側重(zhong)于提高(gao)(gao)飲品的(de)厚重(zhong)程(cheng)度,以(yi)增強口感,并且經過了高(gao)(gao)溫(wen)殺菌,使用起來(lai)安全系數(shu)更(geng)高(gao)(gao)。
3、到了第三代(dai),也就是現(xian)在,鮮(xian)(xian)椰乳橫空出(chu)世,它采用(yong)(yong)新鮮(xian)(xian)椰肉鮮(xian)(xian)榨(zha),保(bao)留了生椰乳的(de)鮮(xian)(xian)甜(tian);同時(shi)又具(ju)有(you)安全便捷性,使用(yong)(yong)高(gao)溫瞬時(shi)滅菌工(gong)藝,在最短(duan)的(de)時(shi)間內實現(xian)無菌灌裝,能常(chang)溫保(bao)存,但(dan)添加(jia)劑更(geng)少,也不添加(jia)濃縮(suo)椰漿,配料(liao)表更(geng)干凈,椰香味更(geng)自(zi)然,面向的(de)是高(gao)端茶飲、精品咖啡市場。