黃豆芽的功效與作用

1、豐富的營(ying)養(yang)素：黃豆芽(ya)含(han)有豐富的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B群，如葉酸、核黃素和煙酸。此外(wai)，它們還富含(han)礦物質，如鈣、鐵、鉀(jia)和鎂(mei)。

2、富含蛋白質(zhi)(zhi)：黃豆芽是(shi)一種良好(hao)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)來源，適合素食者或尋(xun)求額外(wai)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)人。蛋白質(zhi)(zhi)對于維持(chi)肌肉質(zhi)(zhi)量和身體修(xiu)復至(zhi)關重要(yao)。

3、纖(xian)維：黃豆芽富含膳食纖(xian)維，有(you)助于(yu)促進消化(hua)健康，減少便秘，并(bing)幫助控制血糖水平。

4、抗氧化(hua)作用：黃豆芽(ya)含有抗氧化(hua)物質(zhi)，如(ru)維生素(su)C和(he)多(duo)酚，有助于中和(he)自由基，減少氧化(hua)損傷，保護細(xi)胞健康。

5、可(ke)能(neng)有降膽固醇作用(yong)：一些研究表明，黃豆芽(ya)中的植物化合物，如異(yi)黃酮和大豆異(yi)黃酮，可(ke)能(neng)有助于(yu)降低LDL膽固醇水平，從(cong)而(er)有益(yi)于(yu)心臟健康(kang)。

6、可能有(you)(you)抗(kang)炎作(zuo)用(yong)：黃豆芽(ya)中的(de)一些(xie)成(cheng)分被認為具有(you)(you)抗(kang)炎作(zuo)用(yong)，可能有(you)(you)助于(yu)減(jian)輕炎癥(zheng)相關的(de)健康問(wen)題。

7、低卡路(lu)里(li)：黃豆芽通常是(shi)低卡路(lu)里(li)的食物，適(shi)合追求控制體(ti)重(zhong)或減肥(fei)的人(ren)。

黃豆芽和什么菜搭配好吃

黃豆(dou)(dou)芽(ya)搭配韭菜(cai)(cai)：是一道非常經典的(de)家常菜(cai)(cai)。制作過程(cheng)中，先(xian)把(ba)黃豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)豆(dou)(dou)皮去掉(diao)，以保證炒(chao)出來的(de)黃豆(dou)(dou)芽(ya)有(you)(you)最好的(de)口感。然后把(ba)韭菜(cai)(cai)清洗干凈切成段。炒(chao)菜(cai)(cai)的(de)順序也是有(you)(you)講究的(de)，要先(xian)把(ba)姜片放(fang)入(ru)到(dao)鍋(guo)中爆炒(chao)，然后再加入(ru)黃豆(dou)(dou)芽(ya)，最后再把(ba)韭菜(cai)(cai)放(fang)入(ru)，混(hun)合著黃豆(dou)(dou)芽(ya)一起(qi)炒(chao)。

黃(huang)豆芽搭配肉(rou)絲：葷(hun)素搭配更為鮮(xian)美。在做家常菜的(de)過程(cheng)中，很多(duo)時候(hou)都會出現黃(huang)豆芽炒(chao)肉(rou)絲這(zhe)樣的(de)一道(dao)菜。要把肉(rou)切成一絲一絲的(de)，這(zhe)樣才能把肉(rou)的(de)鮮(xian)味炒(chao)出來，而且(qie)也能夠讓(rang)肉(rou)融(rong)入豆芽的(de)味道(dao)。

黃豆芽(ya)搭配青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)：這是(shi)(shi)一(yi)種味蕾(lei)的(de)沖撞(zhuang)。黃豆芽(ya)的(de)味道和(he)口(kou)感都是(shi)(shi)比較清淡的(de)，而青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)口(kou)感就不(bu)一(yi)樣(yang)(yang)了(le)，雖(sui)然說青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)并沒有像(xiang)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)樣(yang)(yang)火(huo)辣(la)(la)火(huo)辣(la)(la)的(de)，但是(shi)(shi)青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)味道都是(shi)(shi)包含是(shi)(shi)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)味道的(de)，算得上(shang)是(shi)(shi)一(yi)種比較重(zhong)口(kou)味的(de)食(shi)材。雖(sui)然黃豆芽(ya)和(he)青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)兩種食(shi)材的(de)味道完全不(bu)一(yi)樣(yang)(yang)，但是(shi)(shi)就是(shi)(shi)這樣(yang)(yang)的(de)一(yi)個天一(yi)個地的(de)味道，撞(zhuang)在(zai)一(yi)起的(de)時候(hou)卻能夠成(cheng)為一(yi)道鮮美的(de)食(shi)材。

常見的黃豆芽烹飪方法

做法一：肉片炒(chao)黃豆芽

1、將黃豆(dou)芽洗凈，豬肉切(qie)成片狀備用。

2、熱(re)鍋涼油(you)，將豬(zhu)肉(rou)片煸(bian)炒至變色，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)爆香，再加(jia)入(ru)(ru)黃豆(dou)芽翻炒至熟，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)鹽、雞(ji)精等調料調味即可(ke)。

做法二：干煸黃豆芽

1、將(jiang)黃豆(dou)芽洗(xi)凈，瀝干水分備用。

2、熱(re)鍋(guo)涼油，將黃豆芽放入(ru)鍋(guo)中煸炒至水分蒸發，變得稍(shao)微有些焦黃，加入(ru)干辣椒和蔥姜蒜爆(bao)香，最后加入(ru)鹽、雞精等調料調味即可。

做法(fa)三(san)：黃(huang)豆芽排(pai)骨湯

1、將(jiang)黃(huang)豆芽洗凈，排骨切成小段焯水備用。

2、將一鍋水燒開，加入排骨和姜片煮(zhu)沸，轉小火燉煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，加入黃豆芽繼續(xu)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，最后加入鹽、雞精等調(diao)料(liao)調(diao)味(wei)即可。

做法四：涼拌黃豆芽

1、將黃(huang)豆芽(ya)洗凈，用(yong)開水(shui)焯燙一下，撈(lao)出(chu)瀝(li)干水(shui)分備(bei)用(yong)。

2、將蔥(cong)姜蒜切(qie)成末，加入醬(jiang)油、醋、糖(tang)、鹽、香(xiang)油等調料調成汁，淋在黃豆芽上拌勻(yun)即可。

黃豆芽不能跟什么一起吃

1、豬(zhu)肝(gan)(gan)：由于豬(zhu)肝(gan)(gan)中含有銅(tong)元素，可加快黃(huang)豆(dou)芽(ya)中維生素C的氧化，豬(zhu)肝(gan)(gan)和黃(huang)豆(dou)芽(ya)一起吃(chi)，會影響機(ji)體(ti)對二(er)者所含營養的消化和吸收(shou)，會使(shi)營養供(gong)給(gei)量不(bu)足(zu)，影響機(ji)體(ti)的新陳代(dai)謝(xie)和生長發(fa)育，嚴重時可能(neng)會出現惡心、嘔(ou)吐、頭(tou)暈、腹瀉等癥狀。因此黃(huang)豆(dou)芽(ya)不(bu)能(neng)和豬(zhu)肝(gan)(gan)一起吃(chi)。

2、黃(huang)瓜：由于黃(huang)瓜中含(han)有維(wei)生(sheng)素C分解酶，該酶會(hui)破壞黃(huang)豆(dou)(dou)芽中的維(wei)生(sheng)素C，黃(huang)瓜和黃(huang)豆(dou)(dou)芽一起(qi)吃，會(hui)使(shi)黃(huang)豆(dou)(dou)芽的營(ying)養價值降低。因此黃(huang)瓜不(bu)能和黃(huang)豆(dou)(dou)芽一起(qi)吃。

3、堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)：黃豆芽中(zhong)含有豐富的(de)維生(sheng)素B，而維生(sheng)素B在加熱的(de)過(guo)程中(zhong)碰到堿(jian)性(xing)(xing)溶液(ye)會使其(qi)作用失效(xiao)，因此黃豆芽不能和(he)堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)一起加熱食(shi)用。常(chang)見堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)包括苦瓜、茄子、油菜等。