風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產(chan)自湖北(bei)省荊門(men)市沙(sha)洋縣十(shi)里(li)鋪(pu)鎮(zhen)，又稱之為(wei)“劉皇叔(shu)婆(po)子雞(ji)”，其特色在于其色澤(ze)鮮亮、肉質(zhi)鮮美、口(kou)感醇(chun)香，是當地(di)人們喜愛的一(yi)道美食(shi)。

風干雞的制作方法

食(shi)材：老(lao)母雞(ji)、鹽、五香(xiang)粉(fen)(fen)、姜片、料酒、辣(la)椒粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、姜末、香(xiang)油。

步驟：

1、將老母雞宰殺(sha)、去(qu)內(nei)臟、洗凈，切成塊狀。

2、用鹽(yan)、五(wu)香粉、姜片、料(liao)酒(jiu)腌(a)制2小時，然后用水沖洗干凈(jing)。

3、將雞塊(kuai)放(fang)入開(kai)水(shui)中焯水(shui)，去掉血水(shui)和(he)雜質。

4、將(jiang)焯水(shui)后的雞塊撈出瀝干水(shui)分，用辣椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)粉、姜末、香油等調料拌(ban)勻(yun)，腌(a)制2小時。

5、將腌制好的雞塊用繩子穿起來，掛在(zai)陰(yin)涼通風(feng)處，晾干1-2周時間，直(zhi)到雞肉(rou)變得干燥(zao)有嚼勁。

6、吃(chi)的時候(hou)，將風干(gan)雞(ji)切成小塊，蒸熟(shu)或者炒菜均可。

注意事項：

1、雞塊焯水時一定要用冷水下(xia)鍋，這樣可以去(qu)除血(xue)水和雜質。

2、晾干時要(yao)注意防蠅防鼠，以免污染食品。

3、制作風干雞需要一定(ding)的時間和耐心，不要急于求(qiu)成，否則會影(ying)響口(kou)感和品(pin)質(zhi)。

風干雞用什么雞做最好

風干雞(ji)用土(tu)雞(ji)和(he)老母雞(ji)做出來(lai)最好(hao)吃。

土雞的(de)肉質厚實、口感(gan)鮮(xian)美(mei)，而(er)且其(qi)皮下(xia)脂肪較少，因此制(zhi)作(zuo)出來的(de)風干雞口感(gan)更(geng)好。此外，土雞的(de)價(jia)格相對較低，也適(shi)合家庭制(zhi)作(zuo)。

老(lao)母(mu)雞的肉質較為鮮美(mei)，而且其骨(gu)頭(tou)和(he)筋膜較多，適合用(yong)來(lai)燉湯(tang)。同時，老(lao)母(mu)雞的脂肪含(han)量(liang)較高，制作出來(lai)的風干雞香味濃郁(yu)，口感(gan)豐富(fu)。