風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖北(bei)省荊門(men)市沙洋縣十(shi)里鋪鎮，又稱之為(wei)“劉皇叔婆子雞(ji)”，其特(te)色在于其色澤鮮亮(liang)、肉質(zhi)鮮美、口感醇香(xiang)，是(shi)當地人(ren)們(men)喜愛的一道美食。

風干雞的制作方法

食(shi)材：老母(mu)雞、鹽、五香粉(fen)、姜(jiang)片、料酒、辣椒(jiao)粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、姜(jiang)末、香油。

步驟：

1、將老(lao)母雞(ji)宰殺、去內(nei)臟、洗凈，切成塊狀。

2、用鹽、五香粉、姜片、料酒腌制2小時，然后用水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)。

3、將雞塊放入開水中焯水，去掉血水和雜質。

4、將焯水后的雞塊撈(lao)出瀝干水分，用(yong)辣椒粉、花椒粉、姜末、香油等調(diao)料拌勻，腌制2小時。

5、將腌制好(hao)的雞塊用繩子穿(chuan)起來，掛(gua)在陰涼通風處(chu)，晾干1-2周時間，直到雞肉變得干燥有(you)嚼勁。

6、吃的(de)時候(hou)，將風(feng)干雞切成小塊(kuai)，蒸熟或者(zhe)炒菜均可。

注意事項：

1、雞塊焯水(shui)時(shi)一定要用冷水(shui)下鍋(guo)，這(zhe)樣可(ke)以去除血水(shui)和雜質。

2、晾干時要(yao)注意防蠅防鼠，以免污染食(shi)品。

3、制作風干雞需(xu)要一定的時間和耐心，不(bu)要急于(yu)求成，否則會(hui)影響(xiang)口(kou)感和品質。

風干雞用什么雞做最好

風(feng)干雞用土雞和老母雞做出來最好(hao)吃。

土雞的肉質厚實、口感鮮美，而且(qie)其(qi)皮(pi)下脂(zhi)肪較少(shao)，因此制(zhi)作出(chu)來的風干(gan)雞口感更好。此外，土雞的價格(ge)相對較低(di)，也(ye)適合家庭制(zhi)作。

老母(mu)雞的肉(rou)質較(jiao)為鮮美，而(er)且其骨(gu)頭和筋膜較(jiao)多(duo)，適合用(yong)來燉湯。同時，老母(mu)雞的脂(zhi)肪含量較(jiao)高，制作出(chu)來的風干(gan)雞香味(wei)濃郁，口感豐富(fu)。