如何(he)挑(tiao)選一瓶(ping)好的(de)進口葡(pu)萄酒

一(yi)瓶好的(de)(de)進(jin)口(kou)葡(pu)萄(tao)酒結合了多(duo)方(fang)面的(de)(de)因(yin)素(su)，如何挑選一(yi)瓶好的(de)(de)進(jin)口(kou)葡(pu)萄(tao)酒，需要(yao)掌握(wo)一(yi)些挑選的(de)(de)要(yao)素(su)，接下來就(jiu)介紹些知識給你，希望對你有所幫助。

【葡萄園區】

葡(pu)萄(tao)對于環境非(fei)常(chang)敏感，即使(shi)是同一條(tiao)河的兩岸，所種植葡(pu)萄(tao)的品質(zhi)也會因土壤、氣(qi)候、光照方面的差別而有(you)明顯不(bu)同，這說明，葡(pu)萄(tao)園的微氣(qi)候條(tiao)件與土壤等因素對葡(pu)萄(tao)酒質(zhi)量(liang)至關重要。

【葡萄原料】

這并不(bu)(bu)是說(shuo)所有生長在最高級(ji)(ji)別葡(pu)萄園里(li)的(de)葡(pu)萄都能釀(niang)成(cheng)“大師(shi)級(ji)(ji)”的(de)葡(pu)萄酒，但(dan)一個好(hao)的(de)葡(pu)萄生長年份對于(yu)釀(niang)造“大師(shi)級(ji)(ji)”的(de)葡(pu)萄酒來說(shuo)也(ye)(ye)至關重(zhong)要。另外，“限產”也(ye)(ye)是確保葡(pu)萄品質(zhi)的(de)必要手段。為大師(shi)級(ji)(ji)紅酒提供原料的(de)葡(pu)萄園區畝產量必須少于(yu)600公斤，葡(pu)萄才(cai)有可能達(da)到含糖量不(bu)(bu)低于(yu)21度(du)的(de)最佳成(cheng)熟度(du)。

【釀造工藝】

葡(pu)(pu)萄采摘回(hui)來(lai)后被破碎，經過(guo)兩三(san)個(ge)月的(de)發酵后成為(wei)“原(yuan)酒”。來(lai)自中外的(de)釀酒師在這一(yi)階段將(jiang)憑借對(dui)葡(pu)(pu)萄酒直覺的(de)敏感和過(guo)人的(de)天賦，對(dui)葡(pu)(pu)萄原(yuan)酒進行(xing)各種理(li)化指標及感官參數(shu)的(de)測評。

【橡木桶陳釀】

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)需要在橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)(tong)里貯藏一段(duan)時間，以汲取橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)中(zhong)的(de)(de)(de)單寧(ning)酸等芳香物質，發生(sheng)緩慢的(de)(de)(de)氧化。大(da)師級葡(pu)萄(tao)酒(jiu)選(xuan)用的(de)(de)(de)法國著(zhu)名橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)產(chan)區Allier地區出產(chan)的(de)(de)(de)小型(xing)橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)(tong)，比大(da)桶(tong)(tong)更能增加酒(jiu)與(yu)橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)的(de)(de)(de)接觸面積(ji)，令酒(jiu)的(de)(de)(de)風味更濃(nong)。另(ling)外，橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)(tong)的(de)(de)(de)培烤程(cheng)度(du)(du)還需與(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)風味相(xiang)適應，溫度(du)(du)和濕度(du)(du)的(de)(de)(de)精準(zhun)控制(zhi)及定(ding)期(qi)的(de)(de)(de)品嘗與(yu)分析也必不可少。

【瓶貯】

在(zai)缺(que)少氧氣的(de)環境里(li)(li)，那(nei)(nei)些裝瓶后的(de)葡萄酒佼佼者們需要進行一定時(shi)間的(de)瓶貯，在(zai)瓶里(li)(li)經(jing)(jing)受(shou)幾年的(de)寂寞，等(deng)候諸香平衡、馥郁、優雅的(de)境界到來(lai)。到了那(nei)(nei)一天(tian)，一瓶經(jing)(jing)受(shou)得起(qi)六道關卡最高(gao)標準考(kao)驗的(de)好(hao)紅酒，才能進入“大師級”的(de)殿(dian)堂。