如何挑選一瓶(ping)好的(de)進口葡(pu)萄(tao)酒

一瓶(ping)(ping)好(hao)的進口(kou)葡萄酒(jiu)結合了(le)多方面的因素(su)，如(ru)何挑選一瓶(ping)(ping)好(hao)的進口(kou)葡萄酒(jiu)，需要(yao)掌握(wo)一些挑選的要(yao)素(su)，接(jie)下(xia)來就介紹些知識給你，希(xi)望對你有所(suo)幫助(zhu)。

【葡萄園區】

葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)對于環(huan)境非常敏感，即使是同一條(tiao)(tiao)河的(de)兩岸(an)，所種植葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)品質(zhi)也會因土壤(rang)、氣候、光(guang)照方面的(de)差別而(er)有(you)明顯不同，這說(shuo)明，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)園的(de)微(wei)氣候條(tiao)(tiao)件(jian)與土壤(rang)等(deng)因素對葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒質(zhi)量至(zhi)關重要(yao)。

【葡萄原料】

這并不(bu)(bu)是說所(suo)有生長在(zai)最(zui)高級(ji)(ji)別葡(pu)萄(tao)園里的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)都能釀成“大師(shi)級(ji)(ji)”的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒，但(dan)一個好(hao)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)生長年(nian)份(fen)對于(yu)釀造“大師(shi)級(ji)(ji)”的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒來說也至關重要。另外，“限(xian)產”也是確保葡(pu)萄(tao)品質的(de)(de)(de)必要手段。為大師(shi)級(ji)(ji)紅酒提(ti)供原料的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)園區畝產量(liang)必須(xu)少于(yu)600公斤，葡(pu)萄(tao)才有可(ke)能達到含糖量(liang)不(bu)(bu)低于(yu)21度的(de)(de)(de)最(zui)佳成熟度。

【釀造工藝】

葡萄采摘(zhai)回來后被破碎，經過兩三個月的(de)發(fa)酵(jiao)后成為“原(yuan)酒(jiu)”。來自(zi)中外(wai)的(de)釀(niang)酒(jiu)師在(zai)這一階段將憑借(jie)對葡萄酒(jiu)直覺的(de)敏感和過人的(de)天賦，對葡萄原(yuan)酒(jiu)進行各種理化(hua)指標及感官參數的(de)測評(ping)。

【橡木桶陳釀】

葡(pu)萄(tao)酒需(xu)要在橡(xiang)木(mu)桶(tong)(tong)(tong)里貯藏一(yi)段時(shi)間，以汲取橡(xiang)木(mu)中(zhong)的(de)(de)單寧(ning)酸等芳香物(wu)質，發生緩(huan)慢的(de)(de)氧化。大(da)師級葡(pu)萄(tao)酒選用的(de)(de)法國著(zhu)名橡(xiang)木(mu)產區Allier地區出產的(de)(de)小(xiao)型橡(xiang)木(mu)桶(tong)(tong)(tong)，比(bi)大(da)桶(tong)(tong)(tong)更能增加酒與(yu)橡(xiang)木(mu)的(de)(de)接(jie)觸面積，令(ling)酒的(de)(de)風味(wei)更濃。另外，橡(xiang)木(mu)桶(tong)(tong)(tong)的(de)(de)培烤程度(du)還需(xu)與(yu)葡(pu)萄(tao)酒風味(wei)相適應，溫(wen)度(du)和濕度(du)的(de)(de)精(jing)準控制及定期的(de)(de)品嘗(chang)與(yu)分析也必(bi)不可少。

【瓶貯】

在(zai)缺(que)少氧氣的(de)(de)(de)環境里(li)，那些裝瓶(ping)(ping)后(hou)的(de)(de)(de)葡萄酒佼佼者們需(xu)要進(jin)行一定時(shi)間的(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)貯，在(zai)瓶(ping)(ping)里(li)經(jing)受(shou)幾年的(de)(de)(de)寂寞，等候諸香平衡、馥郁(yu)、優雅(ya)的(de)(de)(de)境界到來。到了(le)那一天，一瓶(ping)(ping)經(jing)受(shou)得起六(liu)道關卡(ka)最高(gao)標準考驗的(de)(de)(de)好(hao)紅酒，才能進(jin)入“大(da)師級”的(de)(de)(de)殿堂。