一、酥糖的制作配方

1、蒜香(xiang)南瓜(gua)酥(su)糖(tang)：香(xiang)蒜、南瓜(gua)、白砂糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖(tang)、植物油(you)。

2、香蔥(cong)南瓜酥(su)糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物(wu)油、香蔥(cong)。

3、杏仁(ren)花(hua)生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、杏仁(ren)、葡(pu)萄糖(tang)、花(hua)生仁(ren)、飴糖(tang)、植物(wu)油、牛油。

4、杏仁(ren)芝麻酥糖：杏仁(ren)、白(bai)砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁(ren)、牛油(you)(you)、飴糖、植物油(you)(you)。

5、松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)、芝麻。

6、合桃(tao)芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：核桃(tao)、芝(zhi)麻(ma)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、黑芝(zhi)麻(ma)、花生仁、牛油、植物(wu)油。

7、紫菜南瓜(gua)酥(su)糖(tang)：紫菜、白(bai)砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、南瓜(gua)。

8、腰果(guo)芝麻(ma)酥糖(tang)：腰果(guo)、白(bai)砂糖(tang)、芝麻(ma)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物油。

9、南(nan)瓜花(hua)生酥糖：白砂糖、南(nan)瓜、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物(wu)油。

10、葵瓜(gua)仁芝麻酥糖(tang)：芝麻、葵瓜(gua)仁、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、飴糖(tang)、花生仁、牛油、植物油。

11、芥茉(mo)紫菜南瓜(gua)酥糖：芥茉(mo)、白砂糖、葡(pu)萄糖、紫菜、花生仁、南瓜(gua)、植(zhi)物(wu)油、牛(niu)油、飴糖。

12、合桃花生酥糖(tang)：核(he)桃、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油。

13、腰果花(hua)生(sheng)酥糖：白(bai)砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油、腰果。

14、葵(kui)瓜仁花生(sheng)酥糖(tang)：葵(kui)瓜仁、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物(wu)油(you)。

15、南瓜芝(zhi)麻酥糖(tang)：南瓜、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物(wu)油、芝(zhi)麻。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥芽(ya)糖(tang)，紅糖(tang)，白糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先把(ba)花(hua)生仁烤香把(ba)皮去掉(diao)，然后再搟碎，放到烤箱(xiang)保持溫熱。

（2）準(zhun)備一(yi)個(ge)不粘鍋(guo)，把白糖，紅糖，生姜絲(si)(si)放(fang)進(jin)去，加入(ru)適量的(de)水(shui)用小火煮(zhu)開，然后再加入(ru)麥(mai)芽糖，麥(mai)芽糖是(shi)比較粘稠(chou)的(de)，需要用筷子卷成一(yi)大坨取(qu)出，煮(zhu)到(dao)粘稠(chou)狀的(de)時候就(jiu)可(ke)以蘸一(yi)些(xie)糖放(fang)到(dao)冷(leng)水(shui)里面(mian)搖一(yi)下，看看能不能拉絲(si)(si)，如果可(ke)以的(de)話就(jiu)可(ke)以把花生碎加進(jin)去，然后快速(su)攪(jiao)拌均勻(yun)。

（3）再(zai)準備一個容器，里面(mian)(mian)鋪好(hao)烘培紙(zhi)，抹上一些油，然后隔著烘培紙(zhi)用(yong)力按壓，一定要(yao)按壓緊實，稍微晾涼(liang)以后脫模，手(shou)摸(mo)著不(bu)燙了就放到砧板上面(mian)(mian)，快速的(de)切成自己想(xiang)要(yao)的(de)塊狀，等到涼(liang)透以后就可以吃(chi)了，非常的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花(hua)蜂蜜，黑芝麻，細白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的(de)重量稱(cheng)好(hao)，如(ru)果芝麻是生(sheng)的(de)需要清洗干凈，然后再用(yong)小火炒(chao)出(chu)香味(wei)(wei)，炒(chao)的(de)時(shi)候一(yi)定(ding)要用(yong)微小的(de)火來炒(chao)，避免炒(chao)糊發(fa)苦(ku)，判斷有(you)沒有(you)炒(chao)好(hao)，那(nei)么就可以取一(yi)些嘗(chang)嘗(chang)，有(you)濃郁芝麻香味(wei)(wei)就是好(hao)了，然后盛(sheng)出(chu)來。

（2）把(ba)鍋洗干(gan)凈，然后(hou)再(zai)把(ba)鍋燒熱，用小(xiao)火倒(dao)(dao)入白糖、蜂蜜讓它(ta)融化，把(ba)芝麻立刻倒(dao)(dao)進去快速攪拌，一直到糖稀均勻的裹在芝麻上面。

（3）然后就可以(yi)把拌(ban)好的(de)芝麻酥(su)倒到砧板上面，用刀快(kuai)速的(de)把芝麻酥(su)向中(zhong)間收攏。

（4）然后再用(yong)刀(dao)背壓扁，弄好(hao)以后就是一個差不(bu)多像正方形的樣子(zi)，切(qie)成小塊放(fang)到盤子(zi)里面晾涼，放(fang)到密(mi)封(feng)的容器(qi)里面就可以吃了(le)非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽，熟黃豆粉(fen)，芝麻餡(xian)，鹽(yan)。

做法：

（1）先把鹽和水麥(mai)芽混合，然后放到火上(shang)加熱(re)。

（2）把(ba)黃豆粉(fen)加入已經混合好的鹽和(he)水，麥芽攪拌(ban)均(jun)勻。

（3）然后再(zai)取出來揉勻，搟成扁的長(chang)方形，再(zai)撒(sa)上剩余的黃豆粉進行折疊，最后一(yi)次(ci)折疊以后中間(jian)可以放(fang)一(yi)些(xie)芝麻餡(xian)。

（4）然后再卷起來(lai)搓成長條狀，再用刀子切成小段就可(ke)以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝(zhi)麻(ma)，黑芝(zhi)麻(ma)，花(hua)生仁，花(hua)生，白糖(tang)，碎冰糖(tang)。

做法：

（1）把花(hua)生仁，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小(xiao)火。

（2）鍋里面清洗干凈，把冰(bing)糖(tang)(tang)倒進去，然(ran)后再(zai)加入白糖(tang)(tang)用(yong)小(xiao)火(huo)融化。

（3）倒(dao)入(ru)花生，芝麻，花生仁不斷的翻炒，讓堅果能夠均勻的裹上一(yi)些糖(tang)漿，一(yi)直炒到濃稠快(kuai)要凝(ning)固就可以把火關(guan)掉。

（4）再倒入玻璃盒里面，壓平(ping)涼了(le)以后就會凝固，然后就倒扣(kou)出來(lai)切成塊狀就可以了(le)，玻璃盒一定(ding)要提前刷上一些油，這樣才能(neng)避免粘(zhan)連，也可以鋪(pu)保鮮膜，可以達到一樣的(de)作用。