山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥(yao)皮(pi)是指山(shan)藥(yao)表面的(de)(de)堅硬部分，可(ke)以(yi)(yi)(yi)用來食用，而且山(shan)藥(yao)皮(pi)里面含有(you)豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)物質，比如維生素、礦物質以(yi)(yi)(yi)及膳食纖維，平時少量吃(chi)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)為機體補充營(ying)養(yang)(yang)，提高(gao)自身的(de)(de)抵抗力，有(you)助(zhu)于(yu)維持身體健(jian)康；山(shan)藥(yao)皮(pi)中含有(you)的(de)(de)膳食纖維，還可(ke)以(yi)(yi)(yi)促(cu)進胃腸的(de)(de)蠕動，幫助(zhu)改善便秘，所以(yi)(yi)(yi)能吃(chi)。

山藥的(de)皮(pi)雖然可(ke)(ke)以吃，但是(shi)不可(ke)(ke)以一(yi)次性攝入(ru)過多，以免增加胃腸的(de)負擔(dan)，引(yin)起腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、嘔(ou)吐等不良(liang)反應；此外山藥皮(pi)中含(han)有一(yi)定量的(de)植(zhi)物(wu)(wu)生物(wu)(wu)堿，對于身(shen)體虛弱易過敏(min)的(de)人來說，吃山藥皮(pi)很(hen)容易引(yin)起過敏(min)現(xian)象，在嚴重的(de)情況下，可(ke)(ke)能會出現(xian)局部腫脹、皮(pi)疹、紅斑和(he)脫屑(xie)。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后(hou)的山藥無毒是(shi)可以(yi)吃的，但一般(ban)不建議食(shi)用。

1、食材

山藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)大多是由(you)于(yu)(yu)儲存環境的溫(wen)度過(guo)高(gao)、放置(zhi)時間過(guo)長等造(zao)成。山藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后雖然并沒(mei)有(you)產(chan)生龍葵(kui)素一類的有(you)毒物(wu)質，但是山藥(yao)本(ben)身的營養(yang)物(wu)質在山藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的過(guo)程中已(yi)經開(kai)始(shi)發(fa)(fa)生轉化，其營養(yang)價值開(kai)始(shi)下降；而且對(dui)于(yu)(yu)腸胃承(cheng)受能力較弱的人來說(shuo)，吃了(le)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的山藥(yao)還容易出現腹(fu)瀉的現象，所(suo)以，山藥(yao)如果發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了(le)，還是不要(yao)食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)，要(yao)想(xiang)充分發(fa)(fa)揮其(qi)作用(yong)，則(ze)不建(jian)議選(xuan)擇發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的山藥。山藥長時間存放，發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后其(qi)內在的藥性會發(fa)(fa)生改變，為準確判斷其(qi)藥效(xiao)添加了(le)不確定因素，所(suo)以發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的山藥是(shi)不能夠作為藥材(cai)使用(yong)的。