山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)(shan)藥(yao)(yao)皮(pi)是指山(shan)(shan)藥(yao)(yao)表面(mian)的(de)(de)堅硬(ying)部分，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用來食用，而且山(shan)(shan)藥(yao)(yao)皮(pi)里面(mian)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)營養物質，比如(ru)維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質以(yi)(yi)及膳食纖維(wei)，平(ping)時少量吃，可(ke)(ke)以(yi)(yi)為(wei)機體(ti)補充營養，提高自身的(de)(de)抵抗力(li)，有助(zhu)于(yu)維(wei)持身體(ti)健康；山(shan)(shan)藥(yao)(yao)皮(pi)中(zhong)含(han)有的(de)(de)膳食纖維(wei)，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進胃腸的(de)(de)蠕動(dong)，幫助(zhu)改善便(bian)秘(mi)，所以(yi)(yi)能吃。

山藥的(de)(de)皮(pi)(pi)雖(sui)然可以吃(chi)，但是不可以一次性攝入過多，以免增加胃腸(chang)的(de)(de)負擔(dan)，引起(qi)腹痛、腹瀉、嘔(ou)吐等不良反(fan)應；此外山藥(yao)皮(pi)(pi)中(zhong)含有一定量的(de)(de)植物(wu)生物(wu)堿，對(dui)于(yu)身體虛弱(ruo)易過敏(min)的(de)(de)人來說，吃(chi)山藥(yao)皮(pi)(pi)很容易引起(qi)過敏(min)現象，在嚴重的(de)(de)情況下，可能(neng)會出現局部腫脹、皮(pi)(pi)疹、紅斑和(he)脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥無(wu)毒是可(ke)以吃的，但(dan)一般(ban)不建議食用(yong)。

1、食材

山(shan)(shan)(shan)藥(yao)發芽(ya)大(da)多(duo)是(shi)由于(yu)儲存環境的(de)溫度過高、放置(zhi)時(shi)間過長(chang)等造(zao)成。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)發芽(ya)后雖然并沒有(you)產生(sheng)龍葵素一類(lei)的(de)有(you)毒物(wu)質，但是(shi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)本身的(de)營養物(wu)質在山(shan)(shan)(shan)藥(yao)發芽(ya)的(de)過程中已經開(kai)始發生(sheng)轉化，其營養價值開(kai)始下降；而且對于(yu)腸(chang)胃(wei)承受能力較(jiao)弱的(de)人來說，吃了(le)發芽(ya)的(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)還(huan)容易出現腹瀉的(de)現象(xiang)，所以(yi)，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)如(ru)果發芽(ya)了(le)，還(huan)是(shi)不要食用(yong)為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充分發(fa)(fa)揮其作用，則不(bu)建議(yi)選擇發(fa)(fa)芽的(de)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)。山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)長時間存放，發(fa)(fa)芽后其內在的(de)藥(yao)(yao)(yao)性(xing)會(hui)發(fa)(fa)生改變，為準確(que)判斷其藥(yao)(yao)(yao)效添加了不(bu)確(que)定因素，所以發(fa)(fa)芽的(de)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)是不(bu)能夠作為藥(yao)(yao)(yao)材使用的(de)。