河豚毒(du)素是一種(zhong)劇毒(du)的神(shen)經毒(du)素，對胃腸道粘膜有強烈的刺激作用(yong)(yong)，毒(du)素被(bei)機體(ti)吸收(shou)后(hou)，可迅速作用(yong)(yong)于神(shen)經末梢和神(shen)經中(zhong)樞。

海(hai)虹本身不含毒(du)素(su)，若海(hai)虹攝入有毒(du)藻類(lei)，則海(hai)虹體內(nei)可能積蓄(xu)毒(du)素(su)，進(jin)食后可能會出現中毒(du)癥狀。中毒(du)原因主要(yao)是麻(ma)痹性(xing)(xing)貝類(lei)毒(du)素(su)，此類(lei)毒(du)素(su)耐(nai)熱性(xing)(xing)強，難(nan)以(yi)通過(guo)烹飪去除(chu)。

織(zhi)紋(wen)螺體內含有(you)麻(ma)痹性(xing)神經毒素(su)(su)，毒素(su)(su)性(xing)質(zhi)穩定，經燒(shao)煮、日曬、鹽腌，均不能(neng)破壞其毒性(xing)，對胃腸(chang)道黏膜有(you)很強的刺激作用。

雞心螺尖端部位(wei)隱藏(zang)著一個(ge)很小的(de)開口，里面藏(zang)著毒(du)牙，且會分泌毒(du)液(ye)，通(tong)過開水將(jiang)其煮熟，無法將(jiang)毒(du)液(ye)徹(che)底的(de)去除。誤食雞心螺，或被雞心螺刺傷都會導致嚴重中(zhong)毒(du)現象。

主要是由(you)于誤(wu)食未妥善保存或處理的肉制品，如變質(zhi)的罐(guan)裝(zhuang)肉類(lei)或未煮熟(shu)的豆類(lei)等，其中含有肉毒(du)桿菌產(chan)生的肉毒(du)素所致。高溫和酸(suan)性環境(jing)可(ke)增加(jia)肉毒(du)素的毒(du)性。

亞硝酸鹽(yan)(yan)一般存在于腌制的(de)咸(xian)菜(cai)(cai)，咸(xian)肉(rou)等食物中，經常吃(chi)剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)(cai)的(de)人群(qun)也易亞硝酸鹽(yan)(yan)中毒(du)。也有患者將工(gong)業(ye)用鹽(yan)(yan)當成(cheng)了普通(tong)的(de)食鹽(yan)(yan)食用，而導(dao)致亞硝酸鹽(yan)(yan)中毒(du)。

有機磷農藥是一種有毒的物質，其含有的苯、二甲苯等化學成分在進入人體后會和膽堿酯酶進行結合，從而使人體中毒。有機磷農藥中毒的途經主要有皮膚接觸、吞服誤服、眼部接觸、大量吸入等，可導致人體出現多汗、流淚、大小便失禁、瞳孔縮小、流涎等癥狀，嚴重的患者還會出現肺水腫、呼吸中樞麻痹等。在出現中毒現象后，需盡早進行洗胃或催吐，如出現呼吸暫停時，應立即進行心肺復蘇，配合治療藥物。【詳細>>】

毒(du)鼠強是一(yi)種具(ju)有強烈中樞(shu)神(shen)經系統興奮(fen)性的化合物，如果人口服、誤服、誤用(yong)、誤吸或者皮膚(fu)接觸、職業密(mi)切接觸后，會(hui)導(dao)致人出(chu)現毒(du)鼠強中毒(du)。

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