河豚(tun)毒(du)素是一(yi)種劇毒(du)的神經毒(du)素，對胃腸道粘膜有強烈(lie)的刺激作(zuo)用，毒(du)素被機體吸收(shou)后，可(ke)迅速(su)作(zuo)用于神經末梢和神經中樞。

海(hai)(hai)虹本(ben)身不含(han)毒素(su)(su)，若海(hai)(hai)虹攝入有毒藻類(lei)(lei)，則海(hai)(hai)虹體內可能(neng)(neng)積蓄毒素(su)(su)，進(jin)食后可能(neng)(neng)會出現中毒癥狀。中毒原因主要是麻痹(bi)性貝類(lei)(lei)毒素(su)(su)，此類(lei)(lei)毒素(su)(su)耐熱性強(qiang)，難以通過烹飪去(qu)除(chu)。

織(zhi)紋螺(luo)體(ti)內含有麻痹性神經(jing)毒(du)素，毒(du)素性質穩定，經(jing)燒(shao)煮、日曬(shai)、鹽腌，均(jun)不能破壞其毒(du)性，對胃(wei)腸道(dao)黏膜有很強的刺(ci)激作用。

雞心(xin)(xin)螺尖端部(bu)位隱(yin)藏(zang)著(zhu)一個很小(xiao)的(de)開口(kou)，里面藏(zang)著(zhu)毒牙，且會(hui)分泌毒液，通過(guo)開水將其煮熟，無法將毒液徹底的(de)去除。誤食雞心(xin)(xin)螺，或被雞心(xin)(xin)螺刺傷都會(hui)導致嚴重中(zhong)毒現(xian)象(xiang)。

主要是由(you)于(yu)誤食未妥(tuo)善保存或處理(li)的肉(rou)(rou)制品，如(ru)變質的罐裝肉(rou)(rou)類(lei)或未煮熟(shu)的豆類(lei)等，其中含(han)有肉(rou)(rou)毒桿菌產生的肉(rou)(rou)毒素所致。高溫和酸性環境可(ke)增加肉(rou)(rou)毒素的毒性。

亞硝酸鹽(yan)(yan)一般存在于腌制的(de)(de)咸(xian)菜(cai)，咸(xian)肉(rou)等食物中(zhong)(zhong)，經常吃剩(sheng)(sheng)飯剩(sheng)(sheng)菜(cai)的(de)(de)人群也易亞硝酸鹽(yan)(yan)中(zhong)(zhong)毒(du)。也有患者將工業(ye)用鹽(yan)(yan)當成了普通(tong)的(de)(de)食鹽(yan)(yan)食用，而導致亞硝酸鹽(yan)(yan)中(zhong)(zhong)毒(du)。

有機磷農藥是一種有毒的物質，其含有的苯、二甲苯等化學成分在進入人體后會和膽堿酯酶進行結合，從而使人體中毒。有機磷農藥中毒的途經主要有皮膚接觸、吞服誤服、眼部接觸、大量吸入等，可導致人體出現多汗、流淚、大小便失禁、瞳孔縮小、流涎等癥狀，嚴重的患者還會出現肺水腫、呼吸中樞麻痹等。在出現中毒現象后，需盡早進行洗胃或催吐，如出現呼吸暫停時，應立即進行心肺復蘇，配合治療藥物。【詳細>>】

毒鼠(shu)強(qiang)是一(yi)種(zhong)具有強(qiang)烈中(zhong)(zhong)樞神(shen)經系統興奮性(xing)的化合物，如果人口服(fu)、誤服(fu)、誤用、誤吸或者皮膚接(jie)觸、職業密切接(jie)觸后，會導(dao)致人出現毒鼠(shu)強(qiang)中(zhong)(zhong)毒。

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