2021年9月(yue)16日上午(wu)，在青島舉辦的(de)中國(guo)國(guo)際肉類產業周(zhou)期(qi)間，中國(guo)肉類協會(hui)(hui)(hui)舉行團體標準(zhun)發(fa)布會(hui)(hui)(hui)，會(hui)(hui)(hui)上由雙匯起草的(de)《骨(gu)湯》團體標準(zhun)正式發(fa)布。
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中國有數千年(nian)的骨湯飲食(shi)文(wen)化，但骨湯工業(ye)化生產(chan)只有二十多年(nian)，現有相關標(biao)(biao)準(zhun)有一定的局限(xian)性，行(xing)業(ye)內(nei)缺少規范(fan)骨湯產(chan)品(pin)內(nei)在品(pin)質的專用質量標(biao)(biao)準(zhun)，一般由各企(qi)業(ye)制定企(qi)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)或套(tao)用GB 31644-2018《食(shi)品(pin)安全國家標(biao)(biao)準(zhun) 復合調(diao)味(wei)料》，要求和(he)檢驗方法(fa)不(bu)統一、無法(fa)真(zhen)實(shi)反映產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)特性，行(xing)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)亟待完善規范(fan)。
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為解決(jue)行業(ye)混亂現(xian)狀，漯河雙匯生物工程技術有限公司提(ti)出《骨(gu)湯》標(biao)準(zhun)，負責標(biao)準(zhun)草稿的起草，中國肉類協(xie)會負責征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)的收集(ji)(ji)、制定進(jin)度(du)協(xie)調和(he)匯報、標(biao)準(zhun)送審等主要工作(zuo)，其(qi)余參(can)與單(dan)位(wei)負責標(biao)準(zhun)的組織(zhi)討(tao)論、資料查閱和(he)收集(ji)(ji)、修改意(yi)見(jian)提(ti)交、本行業(ye)調研(yan)等相(xiang)關工作(zuo)。
文(wen)件標(biao)準(zhun)以骨湯生(sheng)產工(gong)藝等技術(shu)資料為參(can)考，制定骨湯的術(shu)語和定義、分類(lei)、檢(jian)驗和銷售等要求。并結(jie)合各類(lei)產品的加(jia)工(gong)工(gong)藝及(ji)實際檢(jian)測數(shu)據，分類(lei)制定骨湯的質(zhi)量(liang)指標(biao)、安(an)全指標(biao)和檢(jian)驗規(gui)則等為企業加(jia)工(gong)和產品標(biao)準(zhun)執(zhi)行(xing)提供(gong)依(yi)據，有(you)助于骨湯的質(zhi)量(liang)評價和市場規(gui)范(fan)等多方面工(gong)作的開(kai)展，利于該行(xing)業走向規(gui)范(fan)化。與我國現行(xing)食品法律、法規(gui)協調(diao)一致。
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漯河(he)雙匯(hui)生(sheng)物工程技(ji)術有限公司成(cheng)立于1995年，為(wei)雙匯(hui)發(fa)展(zhan)全(quan)資子公司，主要從(cong)事生(sheng)物技(ji)術研發(fa)、生(sheng)產(chan)(chan)及(ji)應用(yong)(yong)，為(wei)河(he)南(nan)省高新(xin)技(ji)術企業，占地面積3.5萬平(ping)方米(mi)，年產(chan)(chan)能(neng)30000噸。公司以(yi)創新(xin)作為(wei)企業發(fa)展(zhan)的戰略核心，開創了(le)我國(guo)用(yong)(yong)鮮骨生(sheng)產(chan)(chan)抽提物—骨湯的先河(he)，多次獲得省市、國(guo)家新(xin)產(chan)(chan)品創新(xin)獎項。公司以(yi)消(xiao)費需求為(wei)導向，食(shi)品安全(quan)為(wei)宗旨、產(chan)(chan)品質量為(wei)依托，倡導綠色生(sheng)產(chan)(chan)，積極(ji)參(can)與(yu)并通過了(le)ISO9001、FSSC22000、ISO14000等體(ti)系認證。
