2021年9月16日上(shang)午，在青島舉辦的中國國際肉(rou)(rou)類(lei)產(chan)業周期間，中國肉(rou)(rou)類(lei)協會舉行團體標(biao)準發(fa)布(bu)會，會上(shang)由雙(shuang)匯起草的《骨湯》團體標(biao)準正式發(fa)布(bu)。
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中國有(you)數(shu)千年的(de)(de)骨(gu)湯(tang)飲食(shi)文化，但骨(gu)湯(tang)工業化生產(chan)只有(you)二(er)十(shi)多年，現有(you)相關標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)局限性，行業內缺少規范骨(gu)湯(tang)產(chan)品內在品質的(de)(de)專用(yong)質量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，一(yi)(yi)般由各企(qi)業制定企(qi)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)或套用(yong)GB 31644-2018《食(shi)品安全國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun) 復合調味料》，要求和檢驗(yan)方法不統一(yi)(yi)、無法真實反映產(chan)品真實特性，行業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)亟待完善規范。
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為解決行業(ye)混亂現狀(zhuang)，漯河雙匯(hui)生物工(gong)程(cheng)技術有限公司提(ti)(ti)出《骨湯》標(biao)準(zhun)，負(fu)責(ze)(ze)標(biao)準(zhun)草稿(gao)的起草，中(zhong)國肉類協會負(fu)責(ze)(ze)征求意(yi)(yi)見的收集、制(zhi)定(ding)進度協調(diao)(diao)和匯(hui)報、標(biao)準(zhun)送審等主要工(gong)作(zuo)，其余參與單位負(fu)責(ze)(ze)標(biao)準(zhun)的組織(zhi)討論、資料(liao)查閱和收集、修改意(yi)(yi)見提(ti)(ti)交、本行業(ye)調(diao)(diao)研等相(xiang)關工(gong)作(zuo)。
文件標(biao)(biao)準以骨(gu)湯生產(chan)(chan)工藝等技(ji)術資料為參考，制定(ding)骨(gu)湯的(de)術語(yu)和(he)(he)定(ding)義(yi)、分(fen)類、檢驗和(he)(he)銷售等要求(qiu)。并結合各(ge)類產(chan)(chan)品的(de)加工工藝及實際檢測數(shu)據(ju)，分(fen)類制定(ding)骨(gu)湯的(de)質量指(zhi)標(biao)(biao)、安全指(zhi)標(biao)(biao)和(he)(he)檢驗規(gui)則等為企業加工和(he)(he)產(chan)(chan)品標(biao)(biao)準執行(xing)提供依據(ju)，有助于骨(gu)湯的(de)質量評價和(he)(he)市場規(gui)范等多方面工作(zuo)的(de)開(kai)展(zhan)，利(li)于該行(xing)業走向規(gui)范化。與(yu)我國現(xian)行(xing)食品法(fa)律、法(fa)規(gui)協調一致(zhi)。
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漯河(he)雙匯(hui)(hui)生(sheng)物工程技術有限(xian)公(gong)司成立于1995年，為(wei)雙匯(hui)(hui)發(fa)展全(quan)資子公(gong)司，主要從事生(sheng)物技術研發(fa)、生(sheng)產及應(ying)用，為(wei)河(he)南省(sheng)高新技術企業(ye)，占地(di)面積(ji)3.5萬平方米，年產能30000噸。公(gong)司以創新作為(wei)企業(ye)發(fa)展的(de)戰略核(he)心，開創了(le)我國(guo)用鮮骨(gu)生(sheng)產抽提物—骨(gu)湯的(de)先河(he)，多次獲得省(sheng)市、國(guo)家新產品創新獎項。公(gong)司以消費需(xu)求(qiu)為(wei)導向，食品安全(quan)為(wei)宗旨、產品質量為(wei)依托，倡(chang)導綠色生(sheng)產，積(ji)極參與并(bing)通過(guo)了(le)ISO9001、FSSC22000、ISO14000等體系(xi)認(ren)證(zheng)。
