蝦(xia)類(lei)

放(fang)入(ru)冰箱冷凍(dong)(dong)(dong)前，先將蝦用水(shui)洗凈，放(fang)入(ru)金(jin)屬器(qi)皿，注(zhu)入(ru)冷水(shui)，將蝦浸沒，再(zai)放(fang)入(ru)冷凍(dong)(dong)(dong)室(shi)凍(dong)(dong)(dong)結(jie)。待凍(dong)(dong)(dong)結(jie)后將金(jin)屬器(qi)皿取出，在外(wai)面稍微(wei)放(fang)一會(hui)，倒出凍(dong)(dong)(dong)結(jie)的蝦塊，再(zai)用保鮮(xian)袋或塑料(liao)食品(pin)袋密(mi)封包(bao)裝(zhuang)，放(fang)入(ru)冷凍(dong)(dong)(dong)室(shi)內貯藏。

蟹類

把螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的腳用繩(sheng)子捆起(qi)來，這(zhe)樣做是為了減(jian)少螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的體(ti)力(li)消(xiao)耗，然后用濕毛巾蓋住(zhu)，放(fang)(fang)到冰(bing)箱保鮮層里(li)。這(zhe)樣，每次吃的時候先挑選活力(li)不(bu)足(zu)(zu)的吃，活力(li)足(zu)(zu)的螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)可以先繼續(xu)保存，但不(bu)建議把螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)放(fang)(fang)置冰(bing)箱儲存太久。

貝類

生長在海水(shui)(shui)中的貝(bei)類(lei)，就要以加(jia)了少許鹽的冷水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)約兩個小時，讓買回的貝(bei)類(lei)吐沙至(zhi)干凈后，再(zai)瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)放(fang)入冰箱冷藏；淡水(shui)(shui)養殖的貝(bei)類(lei)則直接以清水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)兩小時，吐沙干凈后換干凈的清水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)置(zhi)于陰涼處。不過不管是(shi)哪一種貝(bei)類(lei)或海鮮(xian)，都要盡快(kuai)食用完(wan)畢。

魚類

海水魚(yu)多是冷(leng)凍的多，凍魚(yu)可以(yi)直接(jie)放(fang)入冷(leng)凍室(shi)存(cun)儲，最(zui)好能(neng)夠速凍，不(bu)過要(yao)注意的是凍魚(yu)解凍之后，就不(bu)要(yao)再放(fang)到冷(leng)凍室(shi)了，也(ye)不(bu)適宜再長期放(fang)入冰箱貯藏。

對于(yu)鮮(xian)魚，應該先去掉內臟和鱗片，洗(xi)干(gan)凈后用保鮮(xian)袋或(huo)塑料(liao)食品(pin)袋包裝(zhuang)好，以防干(gan)燥和腥味擴散，然后放(fang)入保鮮(xian)層(ceng)或(huo)冷凍(dong)層(ceng)。如果是熟(shu)魚或(huo)咸魚，則(ze)用保鮮(xian)袋或(huo)食品(pin)袋密封后放(fang)入冰箱保鮮(xian)層(ceng)即可。

生蠔

新鮮的(de)生(sheng)蠔(hao)(hao)最(zui)好(hao)是可以(yi)(yi)盡(jin)快食用(yong)，不(bu)宜存(cun)放(fang)太久。可以(yi)(yi)把新鮮的(de)生(sheng)蠔(hao)(hao)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)刷(shua)干(gan)凈，放(fang)入(ru)水(shui)(shui)盆里，滴幾滴香(xiang)(xiang)油，保存(cun)一兩天(tian)。把購買回來的(de)新鮮的(de)生(sheng)蠔(hao)(hao)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)刷(shua)干(gan)凈，放(fang)入(ru)水(shui)(shui)盆里，滴幾滴香(xiang)(xiang)油，這樣(yang)就可以(yi)(yi)保存(cun)一兩天(tian)。

TIPS

1、有些海(hai)鮮也(ye)可以用鹽腌起來(lai)，然后再放進(jin)冰箱，這樣也(ye)會保(bao)證其不(bu)會變質。

2、海鮮最好用冰箱里(li)單獨(du)的一(yi)層進行保存(cun)，不要與其他(ta)的食物(wu)一(yi)起貯(zhu)存(cun)，否則(ze)會導致交叉(cha)性的食物(wu)感染。