蝦(xia)類

放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷凍(dong)(dong)前，先將(jiang)(jiang)蝦(xia)用水(shui)洗凈(jing)，放(fang)(fang)入(ru)金屬器(qi)皿(min)，注入(ru)冷水(shui)，將(jiang)(jiang)蝦(xia)浸沒，再放(fang)(fang)入(ru)冷凍(dong)(dong)室(shi)凍(dong)(dong)結。待凍(dong)(dong)結后將(jiang)(jiang)金屬器(qi)皿(min)取出，在外面稍(shao)微放(fang)(fang)一會，倒出凍(dong)(dong)結的蝦(xia)塊，再用保鮮袋或塑(su)料(liao)食品袋密封包裝，放(fang)(fang)入(ru)冷凍(dong)(dong)室(shi)內貯藏。

蟹類

把螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)(de)腳用繩(sheng)子(zi)捆(kun)起(qi)來，這樣(yang)做是為了減少螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)(de)體力(li)(li)消耗，然(ran)后用濕毛(mao)巾蓋住，放到冰(bing)箱(xiang)保(bao)鮮層里。這樣(yang)，每(mei)次吃的(de)(de)時候先挑(tiao)選活力(li)(li)不(bu)足的(de)(de)吃，活力(li)(li)足的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)可以先繼(ji)續保(bao)存(cun)，但不(bu)建議把螃(pang)(pang)蟹(xie)放置(zhi)冰(bing)箱(xiang)儲存(cun)太久。

貝類

生(sheng)長在海(hai)(hai)水(shui)中(zhong)的貝(bei)類(lei)(lei)，就要以加了少許鹽的冷水(shui)浸(jin)泡約(yue)兩個小(xiao)時，讓買回(hui)的貝(bei)類(lei)(lei)吐沙(sha)(sha)至干(gan)凈(jing)后，再瀝干(gan)水(shui)分放入冰箱冷藏；淡水(shui)養殖的貝(bei)類(lei)(lei)則(ze)直接以清(qing)水(shui)浸(jin)泡兩小(xiao)時，吐沙(sha)(sha)干(gan)凈(jing)后換干(gan)凈(jing)的清(qing)水(shui)浸(jin)泡置于(yu)陰涼處(chu)。不過不管是哪一(yi)種貝(bei)類(lei)(lei)或(huo)海(hai)(hai)鮮，都(dou)要盡快食用完(wan)畢(bi)。

魚類

海水魚(yu)多(duo)是冷凍的多(duo)，凍魚(yu)可以直接放入(ru)(ru)冷凍室(shi)存儲，最好能夠速凍，不(bu)過(guo)要注意的是凍魚(yu)解凍之后，就(jiu)不(bu)要再放到冷凍室(shi)了，也不(bu)適(shi)宜再長(chang)期(qi)放入(ru)(ru)冰箱貯藏。

對于鮮(xian)魚(yu)，應該先去(qu)掉內臟和鱗片，洗干(gan)凈后用保鮮(xian)袋(dai)或塑料(liao)食(shi)品袋(dai)包(bao)裝好，以(yi)防(fang)干(gan)燥和腥(xing)味擴散，然后放入(ru)保鮮(xian)層或冷凍層。如果是熟魚(yu)或咸魚(yu)，則用保鮮(xian)袋(dai)或食(shi)品袋(dai)密封后放入(ru)冰箱保鮮(xian)層即(ji)可。

生蠔

新(xin)鮮(xian)的生(sheng)蠔最(zui)好是可以盡快(kuai)食(shi)用，不宜(yi)存放(fang)太(tai)久。可以把新(xin)鮮(xian)的生(sheng)蠔用清水(shui)洗(xi)刷(shua)干凈，放(fang)入水(shui)盆(pen)里，滴幾(ji)滴香油(you)(you)，保存一兩天(tian)。把購(gou)買回來的新(xin)鮮(xian)的生(sheng)蠔用清水(shui)洗(xi)刷(shua)干凈，放(fang)入水(shui)盆(pen)里，滴幾(ji)滴香油(you)(you)，這樣就可以保存一兩天(tian)。

TIPS

1、有些海鮮也(ye)可以用鹽腌起來(lai)，然后再放進冰(bing)箱，這(zhe)樣也(ye)會保證其不會變質。

2、海鮮最(zui)好用冰箱里單(dan)獨的一層(ceng)進(jin)行保存，不要與其他的食物一起貯(zhu)存，否則會導致交叉性的食物感染。