【海鮮保存方法】活海鮮怎么保存死海鮮如何保存不變質

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 ★★★ 評論發布反饋 0

導語

海鮮既然叫海鮮，肯定是越新鮮越好吃。但是很多人買回來的海鮮來不及做，處理保存不當那可就白白浪費了這些美味。儲存海鮮是很有講究的，那么對商販來說活海鮮如何保存才能最大的保障鮮味？死了的海鮮如何保存？消費者買多了吃不完的海鮮怎么保存？下面來看看海鮮保存方法吧！

TITLE

海鮮保存方法

1
：
蝦類

放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)前(qian)，先(xian)將蝦(xia)用(yong)水洗凈(jing)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)金屬器皿，注入(ru)冷(leng)水，將蝦(xia)浸沒，再(zai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)冷(leng)凍(dong)(dong)室凍(dong)(dong)結。待凍(dong)(dong)結后將金屬器皿取(qu)出，在外面稍微放(fang)(fang)(fang)一會，倒出凍(dong)(dong)結的蝦(xia)塊，再(zai)用(yong)保(bao)鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放(fang)(fang)(fang)入(ru)冷(leng)凍(dong)(dong)室內(nei)貯藏。【蝦保存方法大全】
來源網站
：
蟹類

把螃蟹(xie)的(de)腳(jiao)用繩子捆(kun)起來，這(zhe)樣(yang)做是為了減(jian)少螃蟹(xie)的(de)體力(li)消耗，然后(hou)用濕(shi)毛巾(jin)蓋住(zhu)，放到(dao)冰(bing)箱保鮮層里。這(zhe)樣(yang)，每次(ci)吃的(de)時候先挑選活力(li)不足的(de)吃，活力(li)足的(de)螃蟹(xie)可以先繼續保存，但不建(jian)議把螃蟹(xie)放置(zhi)冰(bing)箱儲存太久。【螃蟹怎么保存】
來源網站
：
貝類

生長在海水(shui)(shui)中的貝類(lei)，就要以加了少許鹽的冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡約兩(liang)個(ge)小時，讓(rang)買(mai)回的貝類(lei)吐(tu)沙至(zhi)干(gan)(gan)凈后(hou)，再(zai)瀝干(gan)(gan)水(shui)(shui)分放(fang)入冰箱冷(leng)藏；淡(dan)水(shui)(shui)養殖的貝類(lei)則直接以清水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡兩(liang)小時，吐(tu)沙干(gan)(gan)凈后(hou)換干(gan)(gan)凈的清水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡置(zhi)于(yu)陰(yin)涼處。不過不管是哪一種貝類(lei)或海鮮(xian)，都(dou)要盡快食(shi)用完畢。
來源網站
：
魚類

海水魚多是冷凍的多，凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不要再放到冷凍室了，也不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對于鮮魚，應該先去掉內臟和鱗片，洗干凈后用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防干燥和腥味擴散，然后放入保鮮層或冷凍層。如果是熟魚或咸魚，則用保鮮袋或食品袋密封后放入冰箱保鮮層即可。【殺好的魚怎么保存】
來源網站
：
生蠔

新鮮的生蠔最好是可以盡快食用，不宜存放太久。可以把新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，保存一兩天。把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
來源網站
：
TIPS

1、有些海鮮也可以用鹽腌起來，然后再放進冰箱，這樣也會保證其不會變質。

2、海鮮最好用冰箱里單獨的一層進行保存，不要與其他的食物一起貯存，否則會導致交叉性的食物感染。

死海鮮如何保存不變質

市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮。【活海鮮有哪些品種】

河魚類水產品不要食用死的，尤其是河蟹。死蟹的體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大。【河蟹怎么保存】

TITLE

活海鮮怎么保存運輸

1
：
干運（無水運輸法）

將(jiang)水冷(leng)卻到(dao)(dao)使(shi)魚蝦暫停生(sheng)命活動的(de)溫度，然后(hou)脫水運(yun)(yun)輸(shu)(shu)，到(dao)(dao)達目的(de)地后(hou)，再將(jiang)魚蝦放入水中，它們會重新蘇(su)醒過來。在脫水狀(zhuang)態下，其(qi)生(sheng)命可維持(chi)24小(xiao)時以(yi)(yi)上。這種運(yun)(yun)輸(shu)(shu)法不(bu)僅使(shi)魚蝦的(de)鮮活度大(da)大(da)提高，而且可以(yi)(yi)節(jie)省(sheng)運(yun)(yun)費。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄(qiao)紙(zhi)箱(xiang)或泡沫箱(xiang)運(yun)(yun)輸(shu)(shu)。
來源網站
：
干冰運輸法

干(gan)(gan)(gan)冰(bing)運輸(shu)(shu)冷藏(zang)活海鮮(xian)，比水冰(bing)要(yao)有更多優勢，但活的(de)海鮮(xian)用干(gan)(gan)(gan)冰(bing)來保(bao)存(cun)運輸(shu)(shu)，方(fang)(fang)法要(yao)得(de)當，因(yin)為干(gan)(gan)(gan)冰(bing)溫度極低，不能將干(gan)(gan)(gan)冰(bing)和活海鮮(xian)直接接觸，否(fou)則會把海鮮(xian)給活活的(de)凍死。實際操作時，用泡(pao)沫(mo)保(bao)溫箱，把海鮮(xian)隔層(ceng)疊(die)放(fang)的(de)方(fang)(fang)式保(bao)存(cun)。如干(gan)(gan)(gan)冰(bing)保(bao)存(cun)螃(pang)(pang)蟹(xie)，先把泡(pao)沫(mo)箱里鋪上(shang)一層(ceng)干(gan)(gan)(gan)冰(bing)，然后，再在干(gan)(gan)(gan)冰(bing)上(shang)面鋪上(shang)一層(ceng)干(gan)(gan)(gan)草或類似透氣的(de)棉(mian)被、海棉(mian)等，然后再將螃(pang)(pang)蟹(xie)放(fang)上(shang)，用層(ceng)疊(die)成方(fang)(fang)式擺放(fang)干(gan)(gan)(gan)冰(bing)和螃(pang)(pang)蟹(xie)。
來源網站
：
貝類

冷凍運輸存儲：采用專用冷凍運輸箱裝運活魚。一般運輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當于800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

淋水運輸保存：適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察并噴淋海水。

塑料袋包裝運輸：先把活魚蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天可在箱內放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數大。

TITLE

海鮮怎么選

來源網站
：
活海鮮

除了一撈上來因為失壓缺氧而死的海鮮外，盡量吃活的，而且生命力越強越好。如花蛤等貝類每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。蝦越活越好，海白蝦身體的顏色越深，代表它的鮮活度越高。
來源網站
：
聞味道

一般海鮮的味道都有腥味，但是不夠新鮮的海產品則會有一種酸腐味，有的甚至是爛臭味，這種海鮮就不要去購買了。
來源網站
：
掂重量

如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
來源網站
：
海魚類

選擇眼膜健全、透明清亮，體表沒有傷痕、不畸形、沒有不明粘液、鱗片緊實，魚肚不破、魚鰓鮮紅、腹部沒有異常突起、擠壓后魚肉凹陷能快速彈起的魚。

TITLE

芒果视频下载

【海鮮保存方法】活海鮮怎么保存 死海鮮如何保存不變質

【海鮮保存方法】活海鮮怎么保存死海鮮如何保存不變質