什么是木耳

黑木(mu)耳(er)(er)[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又(you)名黑菜(cai)、木(mu)耳(er)(er)、云耳(er)(er)、光木(mu)耳(er)(er)、細木(mu)耳(er)(er)，是木(mu)耳(er)(er)科，木(mu)耳(er)(er)屬的(de)一種菌類，為我(wo)國(guo)珍貴的(de)藥食兼(jian)用膠質真菌，也(ye)是世界(jie)上公認的(de)保健食品。

木耳種類

木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的種類包括黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、毛木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、燕(yan)耳(er)(er)(er)、皺木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、白木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、秋木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)、小孔木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)等。生(sheng)長(chang)在(zai)不同樹(shu)木(mu)(mu)上的木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)稱謂不同，常見(jian)的黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)長(chang)于(yu)櫟、榆、楊(yang)、榕、洋(yang)槐(huai)等闊(kuo)葉樹(shu)上或朽木(mu)(mu)及針葉樹(shu)冷杉上，密集成叢生(sheng)長(chang)，可引起(qi)木(mu)(mu)材腐朽。

木耳形態特征

黑木耳呈(cheng)葉狀或近林狀，邊緣波(bo)狀，薄(bo)，寬2～6cm，厚2mm左(zuo)右，以(yi)側生(sheng)的(de)短柄或狹細的(de)基(ji)部(bu)固著(zhu)于基(ji)質上。初期(qi)為柔軟的(de)膠質，粘而富彈性，以(yi)后稍帶軟骨(gu)質，干(gan)后強(qiang)烈收(shou)縮，變為黑色(se)硬(ying)而脆(cui)的(de)角質至近革質。背(bei)面外沿呈(cheng)弧形，紫褐色(se)至暗青(qing)灰色(se)，疏生(sheng)短絨毛。

木耳分布范圍

由于黑(hei)木耳(er)(er)具(ju)有(you)耐寒、對(dui)溫度(du)反應敏(min)感的(de)特性，故多分布在北半球溫帶地(di)區，主要是亞(ya)洲的(de)中國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)，其中以中國(guo)(guo)產量高。在我國(guo)(guo)，黑(hei)龍江、吉林、湖北、云(yun)南、四(si)川、貴州、湖南、廣西等多個省區都有(you)人工栽(zai)培及天然的(de)黑(hei)木耳(er)(er)生長(chang)。

木耳熱量高嗎

木(mu)耳熱(re)量不高，一般水發(fa)木(mu)耳每100g的熱(re)量在27大卡左右(you)，適(shi)合減肥吃。黑木(mu)耳的卵磷脂(zhi)在體內(nei)(nei)可使(shi)體內(nei)(nei)脂(zhi)肪(fang)(fang)呈液(ye)質狀態，有利于脂(zhi)肪(fang)(fang)在體內(nei)(nei)完全消(xiao)耗，帶動體內(nei)(nei)脂(zhi)肪(fang)(fang)運(yun)動，使(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)分(fen)布合理，形體勻稱。