常見調味料的(de)作(zuo)用

1、食鹽

咸味(wei)(wei)是七滋八味(wei)(wei)中最基礎(chu)的味(wei)(wei)道，鹽(yan)素有(you)"百(bai)味(wei)(wei)之王"之說，給人(ren)一種(zhong)陽剛(gang)之氣(qi)，在(zai)菜肴中加(jia)入鹽(yan)，不(bu)僅有(you)增鮮味(wei)(wei)、解膩(ni)的功效，同時還有(you)殺菌防腐的作用。

2、白糖

白糖(tang)在烹調中(zhong)不光可以增味，且(qie)有(you)去腥、解(jie)膩、提鮮(xian)之功效(xiao)。菜肴調味中(zhong)的(de)甜味是一(yi)個神(shen)秘的(de)角色，買購網小編提醒，如果調配得當，放(fang)置有(you)度，自(zi)會(hui)豐富味型。

3、味精

味精能增(zeng)加菜肴的鮮味，引起(qi)人們食(shi)欲(yu)，增(zeng)加人體(ti)對食(shi)物的攝(she)入量(liang)，尤其對食(shi)欲(yu)不(bu)佳或(huo)需要(yao)增(zeng)加進食(shi)量(liang)的人來說，適量(liang)攝(she)入味精是不(bu)錯的選(xuan)擇。

4、雞精

雞(ji)(ji)精是一種(zhong)以新(xin)鮮(xian)(xian)雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)骨、鮮(xian)(xian)雞(ji)(ji)蛋為基料，復(fu)合而(er)成的調(diao)味料，其味道(dao)(dao)比(bi)較綜合、協調(diao)，有逼真的雞(ji)(ji)肉味道(dao)(dao)，可以為菜肴增添鮮(xian)(xian)香的味道(dao)(dao)。

5、醬油

可使菜肴入(ru)味，更能增加(jia)食物的(de)色澤。

6、蠔油

蠔油(you)本(ben)身很咸，可以用糖稍微(wei)中和其咸度(du)。

7、番茄醬

常(chang)用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增(zeng)加菜肴色(se)澤。

8、麻油

菜肴(yao)起鍋前淋上(shang)，可(ke)增(zeng)香(xiang)味，腌制食物時，亦可(ke)加(jia)入以增(zeng)添香(xiang)味。

9、米酒

烹調魚、肉(rou)類(lei)時添加少許的(de)酒，可去腥味。

10、辣椒醬

紅(hong)辣椒磨成的(de)醬，呈赤紅(hong)色黏稠狀，又(you)稱辣醬，可增添辣味(wei)，并增加菜肴色澤。