常見(jian)調味料的作用

1、食鹽

咸味是七(qi)滋八味中(zhong)最基礎(chu)的味道，鹽素有(you)"百(bai)味之王(wang)"之說，給人一(yi)種陽剛之氣，在菜肴中(zhong)加入鹽，不僅有(you)增鮮味、解膩的功(gong)效，同時還(huan)有(you)殺菌防腐的作用(yong)。

2、白糖

白糖(tang)在烹調中不光可以增味(wei)，且有去腥(xing)、解膩、提(ti)鮮之功(gong)效。菜肴調味(wei)中的甜味(wei)是一個神秘的角色，買(mai)購(gou)網小編提(ti)醒，如果調配(pei)得當，放置(zhi)有度(du)，自會(hui)豐(feng)富味(wei)型。

3、味精

味(wei)(wei)精能增(zeng)(zeng)加(jia)菜肴的(de)(de)鮮味(wei)(wei)，引起(qi)人們(men)食欲，增(zeng)(zeng)加(jia)人體對食物(wu)的(de)(de)攝入量(liang)，尤其對食欲不佳或需要(yao)增(zeng)(zeng)加(jia)進食量(liang)的(de)(de)人來說，適量(liang)攝入味(wei)(wei)精是不錯(cuo)的(de)(de)選擇。

4、雞精

雞(ji)精是一種以新鮮(xian)雞(ji)肉、雞(ji)骨、鮮(xian)雞(ji)蛋為基(ji)料(liao)，復合而成的調(diao)味料(liao)，其味道比(bi)較綜合、協調(diao)，有(you)逼真的雞(ji)肉味道，可以為菜肴(yao)增添鮮(xian)香的味道。

5、醬油

可使菜肴(yao)入味，更(geng)能(neng)增加食(shi)物的(de)色澤。

6、蠔油

蠔油(you)本身(shen)很(hen)咸，可以(yi)用糖稍(shao)微中和(he)其咸度。

7、番茄醬

常用于茄(qie)汁、糖醋等(deng)菜肴(yao)，并可增加菜肴(yao)色澤。

8、麻油

菜(cai)肴起鍋前淋上，可增(zeng)香味(wei)，腌制(zhi)食物時，亦可加(jia)入以增(zeng)添香味(wei)。

9、米酒

烹調魚、肉類(lei)時添加少許的(de)酒，可(ke)去腥(xing)味。

10、辣椒醬

紅(hong)(hong)辣椒(jiao)磨(mo)成的(de)醬，呈赤(chi)紅(hong)(hong)色(se)黏(nian)稠狀，又(you)稱辣醬，可(ke)增(zeng)添辣味，并增(zeng)加菜肴色(se)澤(ze)。