雞粉，它的產品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調味料。而沒有雞成分的“雞(ji)粉”不能叫雞粉，只能稱作“雞味(wei)調味(wei)品”。

通俗點講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的“其他氮(dan)”含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標準為35%，而雞粉為10%），多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，風味成分多一些（雞粉此標準主要體現在“其他氮”上，為0.4%，高于雞精0.2%的標準）。