魚露(lu)是什么做(zuo)的

魚(yu)露又叫做魚(yu)醬油，是我國沿海地區常(chang)見的(de)一(yi)種調味品。魚(yu)露的(de)制作原材料是小(xiao)魚(yu)蝦和(he)食(shi)鹽，將小(xiao)魚(yu)蝦用大量食(shi)鹽腌制后，再經發酵、熬(ao)煉等工序即可得到魚(yu)露。

魚露是什么味道

魚露聞起來(lai)有(you)一(yi)股較濃(nong)的腥(xing)臭(chou)味(wei)，嘗(chang)起來(lai)味(wei)道(dao)帶(dai)有(you)咸味(wei)和鮮(xian)味(wei)。可用于(yu)菜肴的提鮮(xian)和調味(wei)。

魚(yu)露(lu)和蠔油的(de)區別

1、原料不同

魚露使用小魚蝦做成(cheng)(cheng)的，蠔(hao)油(you)則是用牡蠣制成(cheng)(cheng)的。

2、外觀不同

魚露為(wei)琥珀色的(de)清澈液體，而蠔油則為(wei)棕褐色的(de)濃稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味(wei)道(dao)比(bi)較腥，吃起(qi)來帶有咸鮮味(wei)，而蠔(hao)油的(de)味(wei)道(dao)則比(bi)較香，嘗起(qi)來比(bi)較甜。

魚(yu)露和蝦油的(de)區(qu)別

1、制作原料不同

魚(yu)露是用小魚(yu)蝦制成(cheng)的(de)，主要原(yuan)料是小魚(yu)仔，而蝦油的(de)主料則是蝦。

2、制作(zuo)過程不(bu)同

魚(yu)露的制(zhi)作過程(cheng)比較(jiao)漫長，需要(yao)經(jing)過腌制(zhi)、發酵、調配、過濾、殺(sha)菌(jun)等多道工序(xu)，制(zhi)作周期(qi)長達數月甚至一年。蝦(xia)(xia)油的制(zhi)作過程(cheng)比較(jiao)簡單，將鮮蝦(xia)(xia)入油鍋炸制(zhi)半小時左右即成。

3、顏(yan)色、口味不(bu)同

魚(yu)露(lu)多為琥鉑色(se)或(huo)紅褐色(se)，味道(dao)帶咸味和(he)鮮味，蝦油的色(se)澤黃(huang)亮，汁液濃稠，味道(dao)以鮮味為主。