魚露是什么(me)做(zuo)的

魚(yu)(yu)露又叫(jiao)做魚(yu)(yu)醬油，是我國沿海地區常見的一種調味(wei)品。魚(yu)(yu)露的制(zhi)作(zuo)原材料是小(xiao)魚(yu)(yu)蝦和食鹽，將小(xiao)魚(yu)(yu)蝦用大量食鹽腌制(zhi)后(hou)，再經發酵、熬煉等(deng)工序即可得到魚(yu)(yu)露。

魚露是什么味道

魚露聞起來有一股(gu)較濃的腥臭(chou)味(wei)(wei)，嘗起來味(wei)(wei)道帶(dai)有咸味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)。可用于菜肴的提(ti)鮮和調味(wei)(wei)。

魚(yu)露和蠔油的區別

1、原料不同

魚露使用(yong)小魚蝦做成的(de)(de)，蠔油則是用(yong)牡(mu)蠣制(zhi)成的(de)(de)。

2、外觀不同

魚露(lu)為(wei)琥珀(po)色的(de)清(qing)澈液體，而蠔油則(ze)為(wei)棕褐色的(de)濃稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味道比(bi)較(jiao)腥，吃起來(lai)帶有(you)咸鮮味，而蠔油(you)的味道則比(bi)較(jiao)香，嘗起來(lai)比(bi)較(jiao)甜。

魚(yu)露和蝦油的區別

1、制作原(yuan)料不同

魚(yu)露是(shi)用小魚(yu)蝦制(zhi)成的(de)，主(zhu)要原料(liao)是(shi)小魚(yu)仔，而(er)蝦油的(de)主(zhu)料(liao)則是(shi)蝦。

2、制作過程不同

魚(yu)露的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作過程比較漫(man)長，需要經過腌制(zhi)(zhi)(zhi)、發酵、調配、過濾、殺(sha)菌等多(duo)道工序，制(zhi)(zhi)(zhi)作周期(qi)長達數月甚至一年。蝦(xia)油(you)的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作過程比較簡(jian)單(dan)，將鮮蝦(xia)入(ru)油(you)鍋(guo)炸制(zhi)(zhi)(zhi)半小時(shi)左(zuo)右即(ji)成。

3、顏色、口(kou)味不同

魚(yu)露(lu)多為琥鉑(bo)色或紅褐色，味(wei)(wei)道帶咸味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)，蝦油的色澤(ze)黃亮，汁液濃稠，味(wei)(wei)道以鮮味(wei)(wei)為主(zhu)。