日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，我(wo)們(men)常(chang)見的植物油(you)中(zhong)主要(yao)含(han)不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而椰(ye)子油(you)正(zheng)好相(xiang)反，它的飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量非常(chang)高。椰(ye)子油(you)之所以受(shou)歡迎，是因為其含(han)有的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)種類有很多(duo)，包括游離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)20%，亞油(you)酸(suan)2%，棕櫚酸(suan)7%，羊脂(zhi)酸(suan)9%，脂(zhi)蠟酸(suan)5%，羊蠟酸(suan)10%，油(you)酸(suan)2%，月(yue)桂酸(suan)45%等(deng)等(deng)。

椰(ye)子(zi)(zi)油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要是(shi)中(zhong)鏈脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)月桂(gui)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)接近一半，月桂(gui)酸(suan)(suan)也是(shi)母乳中(zhong)的(de)(de)(de)重要成分，在(zai)(zai)體(ti)(ti)內合成的(de)(de)(de)月桂(gui)酸(suan)(suan)甘油(you)酯也有一定(ding)的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)細菌(jun)(jun)營養體(ti)(ti)、抑(yi)制(zhi)細菌(jun)(jun)芽孢萌(meng)發、抑(yi)制(zhi)細菌(jun)(jun)毒(du)力因子(zi)(zi)的(de)(de)(de)形成等(deng)作用(yong)，其(qi)在(zai)(zai)抗菌(jun)(jun)、抗病毒(du)方面的(de)(de)(de)作用(yong)已成為(wei)研究熱點(dian)。椰(ye)子(zi)(zi)油(you)中(zhong)除了月桂(gui)酸(suan)(suan)，還有辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等(deng)多種(zhong)中(zhong)鏈脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，這些脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)在(zai)(zai)代謝過程(cheng)中(zhong)具(ju)有較高的(de)(de)(de)生酮性，酮體(ti)(ti)也是(shi)神經元重要的(de)(de)(de)補充能源，對于緩解(jie)腦(nao)營養缺失引起(qi)的(de)(de)(de)病變也具(ju)有一定(ding)的(de)(de)(de)改善作用(yong)。