良質咖啡，因(yin)品種和工藝不同而(er)呈棕色(se)到深褐(he)色(se)，組織狀(zhuang)態為2毫米左右大小的(de)不規則顆粒，夾雜有(you)部分細粉末；劣質咖啡，色(se)澤深暗(an)，有(you)的(de)呈鐵黑(hei)色(se)，組織狀(zhuang)態上(shang)因(yin)受潮或其(qi)他原因(yin)而(er)有(you)結塊、結團現(xian)象(xiang)。
良質咖(ka)啡(fei)，溶解完全，湯(tang)汁(zhi)色(se)棕紅而明(ming)亮，具有濃郁的(de)咖(ka)啡(fei)香(xiang)，加糖后(hou)(hou)(hou)具有適(shi)口的(de)苦(ku)味和(he)酸味，風味爽直；劣質咖(ka)啡(fei)，溶解后(hou)(hou)(hou)杯底有沉(chen)淀物(wu)，湯(tang)汁(zhi)顏色(se)偏(pian)暗，香(xiang)氣淡且焦糊味濃，加糖后(hou)(hou)(hou)苦(ku)味和(he)酸味均濃重，尤其是(shi)回味辛苦(ku)。
雀巢咖啡
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