1、蔬(shu)菜(cai)干貨：好的(de)蔬(shu)菜(cai)干制(zhi)品，顏色(se)(se)是金黃色(se)(se)或棕黃色(se)(se)，具(ju)有其自身的(de)香味，用手抓一把捏緊再(zai)松開，如(ru)菜(cai)能自動散開恢復原形為佳。經(jing)過硫(liu)黃熏(xun)制(zhi)后(hou)的(de)菜(cai)干，顏色(se)(se)比正常的(de)菜(cai)干要淡，用鼻子聞會有刺(ci)激(ji)性的(de)氣(qi)味。
2、海(hai)鮮干貨：可以根據不(bu)同(tong)海(hai)鮮的特征來(lai)挑選，干貝以顏色(se)鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)狀完整為(wei)上(shang)品；蝦仁以體表鮮艷透亮發黃或淺紅(hong)色(se)、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚(yu)干以色(se)澤淡黃且有特殊魚(yu)香味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨調料(liao)：挑選干(gan)貨調料(liao)可以先觀察色(se)澤外(wai)觀，以外(wai)形(xing)整(zheng)齊飽(bao)滿、顏色(se)自然、觸摸(mo)時不掉色(se)的為佳；另外(wai)好的調料(liao)干(gan)貨香氣(qi)濃(nong)郁(yu)自然，沒有(you)其(qi)他雜味，如果有(you)刺激氣(qi)味說(shuo)明有(you)可能是經過染色(se)或化學藥劑(ji)浸泡。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干果(guo)(guo)應注意挑選(xuan)顆粒飽(bao)滿(man)、顏色較(jiao)淺、氣(qi)味自然的，像干癟微小、有一種“哈喇”味的干果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加工過或發霉變(bian)質(zhi)(zhi)；果(guo)(guo)脯選(xuan)購注意產品不得有異味、外來雜質(zhi)(zhi)，并(bing)觀察其組織形(xing)態，包(bao)括肉質(zhi)(zhi)細膩程度、糖分分布(bu)滲(shen)透(tou)均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
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